泉州大學有：
1、泉州師範學院（Quanzhou Normal University）是福建省壹流學科建設高校、教育部卓越教師培養計劃實施院校、福建省2018-2020年碩士學位授予培育單位立項建設單位。
學校於2000年經教育部批準建立，由創辦於1923年的泉州師範學校、1939年的南安師範學校、1951年的泉州教育學院和1958年的泉州師範高等專科學校合並組建。
2、華僑大學（Huaqiao University），學校有泉州和廈門兩個校區，在新加坡設有南洋學院，在巴塞羅那設有海外華文教育基地，在曼谷、普吉、維也納等地設有孔子學院，在全球五大洲設有77個辦事或招生機構。
3、仰恩大學（Yang-En University）位於全國歷史文化名城——泉州市，是全國第壹所具有頒發國家本科學歷證書和授予學士學位資格的私立大學。
學校於1987年由愛國華僑吳慶星先生及其家庭設立的仰恩基金會創建，經國家教委批準為全日制普通高等學校。1988年由福建省政府辦學。1994年7月，仰恩大學由仰恩基金會獨立辦學。
4、閩南理工學院是經國家教育部批準創辦的以工學學科為主，兼有理學、管理學、經濟學、藝術學、文學、教育學等多學科，具有獨立頒發高等學歷文憑資格的全日制普通本科高等學校。
5、泉州信息工程學院（Quanzhou University of Information Engineering）是經國家教育部批準成立的全日制應用型本科大學。
學校前身是創建於2002年的泉州信息職業技術學院，2011年被福建省教育廳、財政廳、發改委確定為“福建省示範性高職院校”立項建設單位。
2012年被教育部列為“全國第壹批教育信息化試點單位”；2014年4月，學校被教育部等六部門評為“全國職業教育先進單位”；2014年5月，經教育部批準，升格為全日制普通本科高校。
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