湘菜的辛辣源於它的起源。盡管各種辣椒（如小米椒、螺旋椒和朝天椒）的口味不同，但它們都能喚起湘菜的相同“渴望”。
在擁擠的商業區很少能找到美味的湘菜，它們大多藏在彎曲的小巷裏。大多數食客談論當地口音，不看菜單就點幾樣小菜，三兩個朋友提壹瓶酒。每個人都圍坐在壹起聊天直到深夜。
那麽如何判斷壹家湘菜館是否好吃呢，答案就在於餐廳裏有沒有人喊:“老板！再加壹碗飯！”
在裝滿菜肴的瓷盤裏，它是最忠實的味覺記憶。鼻尖被辛辣的味道激起壹層薄薄的汗水，刺痛的感覺從舌尖蔓延到全身。吃飯的時候，可以放下筷子擦額頭的汗。這頓飯被認為是好的。
這壹次，吃不胖的天團去了只有兩個小時車程的東六環，去了人流如織的三裏屯商圈，去了科技大廈林立的中關村，從長沙到婁底再到湘西，只等妳嘗壹嘗。
湘菜香
編號1
地址:通州區宋莊鮑曉村北街28號（宋莊入口）
俗話說，酒香不怕巷子深。這家湘菜館真的贏得了它的精髓。
這家店在東六環外，招牌上只能看到兩個字。在那裏吃得開心是必要的。吃飯要早點在門口等，晚了老板也不會接單。
餐廳裏有十多張桌子，用餐總是很擁擠。散客可以拼桌，幾桌拼在壹起。飯後，朋友也交了。如果妳問什麽食物好吃，老板說什麽都好吃。
廚房裏飄出的飯菜香味和不忍看別人桌子的食客，足以讓老板在說這話時胸有成竹。
來這裏的食客大多是湖南本地人，來這裏的美食家也不少。有些人開車壹兩個小時，最終在外面等待，所以在這裏吃飯需要壹點耐心。
這家餐廳總是供應白瓷碗，瓷邊上的缺口是萬千食客的最好證明。只有品嘗過的人，才最了解隱藏在菜肴中的煙火氣。
只需要壹桶壹桶的點米飯，拍個照，同行的人就完成了壹半。如果好吃，他們會搶，否則就沒了。
黃瓜是甜的，來自紫蘇的草木香氣混合在壹起，清爽可口。看起來味道很重，但入口有家常菜的感覺。菜裏暗藏的煙火氣，是“家”的味道。
金錢蛋的表皮燒焦，用舌尖按壓蛋黃可以變成沙子，螺旋辣椒香。胡椒的辣味中和了配料的腥味。
蛋白Q彈，蛋黃軟糯讓人欲罷不能的筷子。對於不喜歡吃全蛋的人來說，這道菜將打破妳原有的認知，打開新世界的大門。
蘿蔔幹炒臘肉是湘菜的壹絕，壹點也沒有辜負它的名字。
風幹的蘿蔔幹沒有被時間帶走，蘿蔔汁保存完好。不燒柴剛剛好，腌制的臘肉肥而不膩。當它在油鍋裏油炸時，肉香四溢。
加入幾粒大蒜和幾把辣椒來改善味道和去除腥味。只有舌尖才能知道這美妙的滋味。
櫃臺上是老板親手做的剁椒和腐乳。紅色特別迷人。老板說很多人買了帶去海外吃這壹口。
買了兩罐回家，沒想到壹周就全吃完了（真的沒吃太多！)
南方記憶
第二名
地址:北京市朝陽區朝陽北路101號朝陽大悅城F7
不得不說幹鍋煮湯是完全違法的。牛蛙在汩汩流淌的湯中吮吸酸辣的泡椒，酸筍和青筍壹起打底。
青蛙肉太緊了，妳吃了就停不下來。妳只想做湯泡飯吃。
雖然是涼菜，但上桌後還是被豬蹄的香氣所吸引。
由小米辣姜末蒜末和香油制成的醬料與溫熱的豬蹄混合在壹起，激發了豬蹄的原始香味。豬蹄不是特別軟和粘，甚至有點嚼勁，但醬汁和豬蹄恰到好處，但就辣度而言，它真的不是“湖南味”。
農家小炒肉是湘菜的代表選手，光是提到這幾個字就覺得餓。
旺香園的小炒肉味道不錯。點餐時可以選擇普通肉和寧鄉豬肉。它們之間唯壹的區別是寧鄉豬肉的油更肥，油炸的自然味道也很誘人。辣椒味道溫和，解決了吃肉帶來的油膩。
只是整體的辣味比較溫和，壹度讓人懷疑走錯了餐廳。
王香園裏的糖像懶人蛋壹樣柔軟，但只有用筷子戳開時，才感覺到裏面很堅韌，吃起來有點普通。
越來越香了
第三名
地址:北京市海澱區中關村南路71號
網上關於海澱區受歡迎的湘菜的評論排名第壹，這家店開在了程序員聚會的中關村。只是這兩個標題不禁讓人好奇。
訂購是通過簽約的方式進行的。半開放式廚房是廚師翻勺的地方。食客可以看著他們點的菜從鍋裏炒到鍋外。餐廳的主體部分由木材制成，具有濃郁的田園風格。
原來的酸辣雞雜已經退出了菜單，取而代之的是這種特殊的雞雜。雞雜和泡沫雞蛋壹起炒，辣味去掉了壹大半，只剩下雞肉的香味，真是讓人愛不釋手。
在吃這家店之前，我聽說這種臭豆腐可以在北京的臭豆腐行業中站穩腳跟，但我沒想到的是，供應的臭豆腐並不臭，嘗起來只有輕微的辣味。
咬下去表皮焦糊，內部空心。豆腐的汁水在嘴裏完全爆裂，脆脆的蘿蔔幹在嘴裏嘎吱作響。這會卷土重來，攻擊妳放松的味蕾。不愧是比文和友還臭豆腐。
越來越多的湖南以臭豆腐而聞名，而另壹種著名的湖南美食糖油粑粑也能奪得榜首。
它壹上桌，就能被它的外表所吸引。甜甜的糖漿淡淡地掛在表面，加上幾顆芝麻，看起來像瓷器壹樣，但口腔充滿力量但不接觸牙齒。它真的是壹匹黑馬。
盲點:壹份青椒炒米粉，但有點令人失望。米線不韌，青椒炒肉的汁水還沒有滲透到米線中，所以不允許談論米線的本質。
香賓軒
第四名
地址:北京市海澱區花園路2號牡丹園翠微大廈北側美食街
身邊的湖南朋友提起婁底，只會說壹句:“婁底菜很辣。”全組人都不信，結果被打了壹巴掌。在北京，許多湖南菜都得到了改進，婁底菜則壹如既往地辣。
新三聯湯所用的油叫“山椒油”，這是壹種只有婁底才有的特制油。在下單前，服務員會反復詢問是用普通油還是山椒油，這可能會讓人懷疑正宗的“婁底味道”是什麽樣的。
第壹次入口時，湯底就像薄荷和香茅三天三夜。這樣猛烈的味道可以在瞬間去除牛肚和血的腥味。喝了兩口，感覺就像喝了壹碗加強版的冬陰功湯，味蕾完全被支配了。
酸蘿蔔和肥腸的組合，光是翻翻菜單就讓人看花了眼。
酸蘿蔔是腌制的白蘿蔔，吃起來酸甜可口，帶有壹絲辣味。豬大腸清洗幹凈，切成細條，和酸蘿蔔壹起炒。蘿蔔的酸味滲透到豬腸裏，豬腸的香氣和酸蘿蔔壹起打開味蕾，真的很刺激。
胡新新餐廳
第五名
地址:北京市東城區新中街二條8號
中午12點，這家餐廳不能動了。來這裏吃飯的人，只有在胡同裏捧著蒼蠅館子才能知道食物的真正味道。
肥瘦相間的五花肉切成塊，瘦肉的勁道與肥肉的柔軟混合在壹起，香料散落其中，黑鍋被大火燒熱，肉在鍋裏軟爛。
拿起桌子上的壹根筷子送到嘴裏。肉很香，入口即化。嚼上幾口，肥而不膩，唇齒間留下美妙的微甜味。這大概就是吃肉的快樂吧。
熏筍是湘菜中的壹道名菜。將鮮筍制成熏筍，在每壹種味道中都品嘗到了竹筍的鮮嫩和熏制植物的清香。
熏筍和臘肉的組合無疑是儲存時間的最佳例子。臘肉通過高溫激發的油脂與煙熏竹筍混合在壹起。我不吃三碗米飯就對不起這道菜！
庫香
第六名
地址:北京市朝陽區百子灣路29號412室
這就是藏在百子灣的美食秘密。進入大門後，蜿蜒的竹林和獨木舟風扇使人們永遠猜不到湘菜是在這裏吃的。
妳壹看到菜單，就知道妳來對地方了！
臭鱖魚是苦香的招牌菜。徽州臭鱖魚大多是自然發酵的，而湖南臭鱖魚是用臭鹵腌制的。雖然氣味並不令人印象深刻，但只要妳把筷子放在上面就無法停止。沒有人能拒絕臭鱖魚的鮮美味道。
臭魚煮熟後，涼湘菜會把切好的酸筍和香紫蘇倒入碗中壹起燉煮。雖然叫臭魚，但是真的很香。
紅莧菜這個名字意味著這道菜與眾不同。只要在高溫下烹飪，它就會呈現“賽博朋克”的粉紅色。
涼香骨湯湖南紅莧菜，湯色被莧菜染紅，充滿了濃濃的少女心，湯底濃濃的帶著淡淡的骨香，鹽放得恰到好處。黃昏時吹著微風自然是非常舒服的！
香腸香
7號
地址:朝陽區姚家園路團結湖東李家3-1號
這家店唯壹壹家主打肥腸火鍋的湘菜館，除了招牌肥腸火鍋，還有魚雜火鍋等。總之，它就是不喜歡做飯！
肥腸又細又嫩，食材處理得很幹凈，沒有腥味。吃起來很過癮。咕嚕咕嚕的聲音傳達出飽滿而誘人的食欲。除了會變得更鹹更鹹之外，沒有其他缺點。也可以搭配各種蔬菜和豆皮。這真是壹頓美味的火鍋！
肥腸火鍋的真正寶藏在於壹塊剛剛出鍋的蛋糕。將蛋糕浸泡在火鍋中，煮幾十秒鐘。餅裏滿滿的濃湯，肥腸火鍋的香味壹口就全出來了。筷子實在沒辦法停了，只能晚上出去跑幾圈！
吃完肥腸火鍋，我們來點特別的甜點，蜜汁糯米棗。
紅棗被包裹在緊密的糯米中，然後覆蓋壹層蜂蜜汁。老板說這道菜外號:心太軟，不黑。這道菜太好吃了，妳都舍不得咬。
永州北京辦事處
八號
地址:豐臺區高樓村49號
永州血鴨不錯，吃過就忘不了。
血鴨很好吃，但這道菜的顏色總是有點嚇人。壹鍋豬肝色的鴨子讓第壹次品嘗的人很難果斷地放下筷子，但血鴨的魅力是在壹次大膽的嘗試之後。
即使是壹塊塊鴨肉也包裹著血漿，鴨肉勁道，好吃但不辣，是烹飪的合適武器。永州駐京辦的血鴨不僅好吃，而且很重，所以三兩個人吃不完壹小份。
打包時店員告訴我們，血鴨的真正精髓是第二次翻炒，鴨血燒焦了，味道比剛煮的更好。
北京吃的東安雞大多經過甜味改良。永州駐京辦的東安雞生來就不安分。雞肉藏在姜和泡椒下面，裏面灌滿了糖醋湯。
其中，最具特色的酸味來自永州地區的米醋。喝完雞湯，帶回家泡飯拌面，很神奇。
紅薯尖是永州駐京辦的“特色”。這樣做的原因是紅薯尖是在後院種植的。
每天，這些幼苗都由壹位大師澆水並精心培育。不用說，菜尖鮮嫩多汁，當妳口吃空時，妳可以品嘗到它的甜味。沒有比炒菜更好的吃法了。
辣炒魔芋豆腐，豆腐有壹種果凍的質感，筷子不用夾緊就會跑掉，魔芋低熱量又美味，搭配泡椒和蒜末，再次為愛打call。
可能性湘菜館
第九號
地址:北京市朝陽區百子灣路15號永輝超市101-2店
這盤爆炒牛肉分分鐘讓妳心動。
只有當泡椒的辣味和牛肉的鮮嫩相互滲透時，我們才能擁有令人食欲大開的氣味和顏色。口吃泡椒又酸又辣，好像鼻腔裏有火焰。
蒸臘肉是湖南人只有在過年時才會吃的壹道菜。它主要由臘魚和臘肉組成，底部覆蓋著茶樹菇，用於去除臘肉的油膩氣味。
涼拌裏沒有象牙色的黑雞爪，比炒牛肉還誘人。雞爪毫不猶豫地完全脫離。但是即使妳把骨頭拿掉了，酥脆的骨頭也能讓妳愉快地咀嚼，妳的臉也會發酸。裹在雞爪上的辣油辣味十足。即使妳已經吃得夠多了，妳也應該再拿壹個回家。
項燕老飯鋪
編號10
地址:工人體育場北路三裏屯soho3第三商場3306室
作為壹家擁有強大聲音的湘菜館，從其在三裏屯的獨特隱藏方式到與眾多美食爭奪壹席之地的劍，湘宴在任何時間和地點都體現了自己的獨特性。
剁椒的做法因地而異。這家的做法是用鹽、蔥、蒜、白糖腌制小米辣，再用白酒和豆豉腌制。剁椒中的辣味會被最大程度地激發出來。魚頭壹次剁三次，這樣魚頭就不會碎，也不會入味。
大小均勻的剁椒和去掉黑膜的魚頭搭配在壹起，走上壹層樓梯就能品嘗到美味。魚頭中的酒香和醋味讓原本鮮嫩的魚肉更加Q彈，壹碗白面拌湯真是人間好滋味。
小炒肉和米飯的湯相得益彰。熱氣騰騰的白米飯很好地分解了油膩的肉，小炒肉讓米飯散發出油的香氣。
拿起勺子只要翻動幾下，就能讓人的味蕾打開。妳不能等米飯涼了再趕緊吃完。吃完壹碗米飯，就像回到了那個吃勺子吃個不停的童年。
與其他家庭相比，湖南宴席的臭豆腐的特點是從餐桌上散發出難聞的氣味，並且氣味得到了證實。
不過味道不正宗，臭豆腐內部幹燥，湯汁少，沒有剛出鍋的酥脆感，評分壹般。
幾場大雨過後，北京的氣溫驟降，這讓人們想要壹碗熱湯。這碗用於湘宴的番茄紅湯絕對是番茄愛好者的心頭寶。
湯汁濃郁，酸甜可口，喝壹口胃裏暖暖的很舒服。天團壹致認為是當之無愧的盲選彩蛋！
不要在屏幕前咽口水，最好把這份清單收起來，趕緊吃掉:
感謝您看到這裏並點擊“在看”。今年九月，我宣布了我與湘菜的戀情~
文字|汽水
圖|汽水
設計|值得喵