-賣蛋糕、面包和新鮮出爐的蛋糕。這種形式的風險投資約為8萬元。除了店面租金和裝修費外，投資者還需要自行購買生產設備。當然，根據制造商的不同要求，他們可以選擇分期付款或壹次性付款。從目前的市場情況來看，小店的烘焙設備價格並不是很高，規格較小的烘焙箱價格在200-500元之間。鑒於王小姐的情況，建議選擇這種商業模式。
——自產自銷，建廠生產糕點。這是最初投資最大的商業形式，投資額超過30萬元。從租金和設備投資來看，大約需要25萬。建議選擇這種經營形式的投資者可以與出租方討論按季度支付或合夥經營，以減少租金的壹次性投資金額。
選項2:商店地址
無論哪種運營模式，門店位置的選擇都非常重要。俗話說:“開店，選址是關鍵。”知名蛋糕店的選址需要“繁華”。例如，元祖明確表示，加盟店應開在市區休閑步行街、商業圈、寫字樓等繁華地段，可以是兩個80平方米的店面。然而，對於小商店來說，繁華地區的租金太高了。因此，建議選擇學校附近比較受歡迎的住宅區。房租比較實惠，地方也不算太大。有30到50平米就夠了。
在門店裝修方面，知名蛋糕店會安排統壹的裝修和設計，如元祖會協助門店進行門店選址、裝修設計和門店施工。對於自營蛋糕店來說，這壹切都應該由自己來完成。裝修時建議註意以下幾點:
-使用采光良好的玻璃作為外墻。首先，顧客壹眼就能看到店裏的蛋糕和其他食品，這無疑是壹個形象廣告。其次，玻璃外墻易於清潔。
-顏色以優雅為主。元祖的粉色裝飾就是壹個很好的例子，給人壹種溫暖的感覺。不要使用黑色等深色。
主軸:以“武器”為特色
要想在杭州蛋糕市場站穩腳跟，特色是唯壹的“武器”，應該瞄準目標消費者。例如，Danby‘s和浮力森林等蛋糕店走精致時尚的中高檔路線，擁有許多年輕的消費客戶。開壹家有自己品牌的蛋糕店，需要事先調查目標消費者，設計和生產符合他們口味的產品。
在人員培訓方面，元祖等知名品牌可以提供壹系列相關培訓，而對於普通門店來說，招聘2 ~ 3名技術幫手就足夠了，但如果他們有自己的生產線，則需要相應增加人員並進行生產培訓。
此外，蛋糕店生意有明顯的旺季和淡季之分。業內人士表示，6月、7月和8月是淡季，因此運營商可能會考慮適當減少人力以降低成本。下半年，在11和65438+2月前後，生意會相對繁榮。