棉花糖杯子蛋糕
份量： 約6杯 材料 蛋糕體： 全蛋2個、細砂糖30g、低筋面粉50g、無鹽奶油40g 裝飾： 無鹽奶油30g、奶油乳酪100g、糖粉40g 步驟： 1.將雞蛋與細砂糖打散，邊攪拌邊以隔水加熱方式加熱約5分鐘後移開，再以高速將蛋液打發到滴落下來有清楚的痕跡。
2.無鹽奶油以隔水加熱或以微波爐加熱方式融化成液體後備用。
3.將低筋面粉分次篩進蛋糊中，動作稍輕地混和均勻。
4.取壹部份面糊倒入融化無鹽奶油中攪拌均勻，再倒回剩余面糊中，攪拌均勻。
5.將面糊倒入模中約八分滿，送入預熱170℃的烤箱中，約烤20分鐘，以竹簽測試不沾黏即可出爐放涼。
6.將裝飾用材料放入鋼盆中打發成乳霜狀並裝入擠花袋，於蛋糕上頭擠出糖霜，並擺上剪出花朵造型的棉花即可。
TIPS ： 雞蛋選用常溫蛋較好打發。
Home Made親子做甜點 安心又好吃！ 棒棒糖蛋糕份量： 約8根 材料 蛋糕體： 全蛋2個、細砂糖30g、低筋面粉50g、無鹽奶油40g 聚合材料： 奶油乳酪25g、無鹽奶油25g，糖粉30 g 裝飾： 白巧克力、黑巧克力、杏仁粒、珍珠糖、竹簽或吸管8 支 步驟： 1.參考﹝棉花糖杯子蛋糕﹞作法制成原味蛋糕。
2.蛋糕冷卻後，將蛋糕體置入盆中，使用叉子搗碎備用。
3.將聚合材料以打蛋器打成乳霜狀，加入蛋糕碎壓成團狀。
4.每份面團抓約20 g搓圓後，冷藏約30分。
5.將裝飾用巧克力分別裝盆，以隔水加熱方式融化。
6.取出冰硬的蛋糕插入吸管或竹簽，沾取適量巧克力後，加以裝飾即可。
TIPS ： 須趁巧克力未硬化前加快裝飾動作。
Home Made親子做甜點 安心又好吃！ 西瓜餅幹份量： 約40片 材料： 低筋面粉150g、糖粉50g、無鹽奶油75g、全蛋液25g、紅曲粉2g、抹茶粉3g、巧克力豆或芝麻適量 步驟： 1.無鹽奶油室溫軟化後，加入糖粉打發成乳霜狀，再將雞蛋液分兩次加入攪拌均勻。
2.將過篩的低筋面粉加入，使用括刀以切拌方式混成團狀。
3.完成的面糊分成三份，60g原味面糊，140g加入紅曲粉成紅面團，10g加入抹茶粉成綠面團。
4.紅面團整成柱狀，原味及綠面團搟成薄片。
5.原味面團包覆紅面團，再用綠面團包覆柱狀面團，完成放置冰箱冷藏2小時。
6.取出切約0.5cm片狀後再對切，裝飾上巧克力豆或芝麻，放入預熱160℃的烤箱，約17分鐘即可。
TIPS ： 如面團過軟可先冷藏在操作。
Home Made親子做甜點 安心又好吃！ 奶油獅蛋塔份量： 約6個 材料： 塔皮： 低筋面粉65g、糖粉20g、無鹽奶油30g、蛋黃1顆 蛋塔液： 全蛋1顆、砂糖20g、牛奶60g 裝飾： 巧克力豆18顆、黑巧克力10g、白巧克力20g 步驟： 1.如﹝西瓜餅幹﹞步驟1後，將過篩低筋面粉加入，混合成團狀後以保鮮膜包妥，放置冰箱約30分鐘。
2.取出面團平均分出6份，將面團滾圓後放入塔模中，再放冰箱備用。
3.將牛奶與砂糖加熱煮至砂糖融化即可關火；再將雞蛋打散，微溫的牛奶液慢慢加入，邊加入邊攪拌。
4.將蛋液透過濾網裝入量杯中，平均將蛋液倒入塔中。
5.放入預熱好180℃的烤箱中烘烤20分鐘至蛋液不晃動，放涼後將水滴豆輕壓，裝飾成眼睛及鼻頭。
6.白巧克力與黑巧克力分別隔水融化，裝飾成嘴巴部分。
TIPS ： 蛋塔置涼後，上白巧克待表面稍硬，再用筷子沾取黑色巧克力裝飾。
Mandy 麻迷 現職 ： 擔任親親三寶粉絲團全職媽咪 學歷 ： 德明財經科技大學