近些年各種各樣土雞蛋、柴雞蛋變成 飯桌上的受歡迎，價錢也是壹般雞蛋壹倍之上，但據中央電視臺“315”晚會節目曝出，銷售市場上暢銷的土雞蛋或許是通過化妝的壹般蛋。
央視報道表明，涉嫌的湖北省神丹營養食品有限責任公司制造的土雞蛋實則養殖廠棚養，而以便讓雞蛋蛋黃的顏色比壹般雞蛋看上去更強看誘惑，則采用了壹種斑蝥黃的飼料添加物。當場工作員還呈現了加上不壹樣分量斑蝥黃的雞蛋，顯著能夠見到，加上較多斑蝥黃的蛋黃顏色更紅更亮。
而在調研中發覺，加上斑蝥黃並不是個案，在受調研的好幾家蛋雞養殖公司中，都具有相似的狀況。
那土雞蛋跟壹般雞蛋究竟有哪些不壹樣，及其如何選擇購買呢？
1、土雞蛋
蛋黃顏色有壹部分歸屬於精淡黃色淺橘黃色，但也是有絕大多數是壹般花菜黃，蛋白質清薄厚較高，這主要是來自放養土雞長期的累積黑色素與在吃料情況下的自身挑選，有益於本身下蛋的最好挑選。蛋煮出來口味細致，味兒醇香，強烈推薦小孩子攝取，基本上沒有無抗菌素和其它藥物。
2、仿土雞蛋
壹般外形顏色與土雞蛋差別小 ，可是大多數處於壹般雞蛋和說白了土雞蛋的裏面商品，蛋黃顏色壹般能夠選用人力加上當然黑色素如胡羅蔔素，橘子皮等壹些中草藥材。
留意，盡可能不必吃銷售市場出售紅雞蛋，所有人別隨意服用，這也是異常黑色素如（食用色素），傷害身心健康。
3、壹般雞蛋
大多數蛋品整潔，環境衛生，但味兒不好，口味粗，顏色偏紫黃，通常也存有置放時間長，壹部分制造商抗菌素加上不科學，管理方法不好等難題。
在基本上任何的蛋中，營養元素差別並不是很明顯，可是基本上任何人想要吃土雞蛋和高質量雞蛋，為何？很有可能是由於口感好，相對性安全性與稀有吧。
土雞蛋選擇購買鑒別
土雞蛋高質量雞蛋壹般從下列壹些層面鑒別
1、顏色：註重壹下，蛋黃顏色並不是鮮紅色，只是為花菜黃和淺橘黃色。
2、蛋黃：融合十分密切，用手指去戳或是用力去拿不容易容易裂開，由於蛋黃中的蛋白碳水化合物人體脂肪等由於時間充裕，融合得比較好。卵黃膜不容易裂開，裏邊的卵黃也十分黏稠。
3、雞蛋清：黏稠，土雞蛋與壹般雞蛋對比壹眼就可以觀察到其雞蛋清的融合度也高許多，蛋白質很紮紮實實，對比排出的清蛋白少很多。這也是由於雞蛋清中的蛋白在泌尿系統中還可以有充裕時間裏邊融合，產生高質量雞蛋。
4、冷水煮出來的情況：
蛋黃和雞蛋清煮開以後輪廊十分明晰，而且基本上全部蛋黃的顏色勻稱壹致，沒有顯著顏色分層次。蛋白質也是顏色壹致，蛋黃融合密切，蛋白質也是看見光潔密切。不容易發生深灰色或是烏色。
口味醇香，吃的情況下深厚的蛋香，非常容易感受到，並不是濃腥味兒。吃的情況下口味細致，十分舒適，有時候還會繼續感覺蛋黃有壹點幹和噎。這壹切都在於以前提及的時間累積的碳水化合物和別的人體脂肪等。
5、提議到銷售有養土雞及其有著土雞蛋綠色生態等生產制造養殖場購買，那樣新鮮程度高些，更高品質。還能夠隨後地購買，才能夠建立長期性信賴。也有壹些鄉村地域，能夠購買，但早已非常少。吃蛋不能夠壹次性買過多，要不然氣溫危害大，電冰箱不適合儲存。壹般購買壹周壹次最好是，小朋友服用盡可能確保日期但是10天，夏天更短。
6、土雞蛋適用孕媽媽小孩子等，壹般人能夠根據價錢考慮到，蛋購買時不能貪便宜啊！沒有幾塊錢壹斤的土雞蛋，僅有仿土雞蛋。
但實際上也不需要刻意的去最求土雞蛋的營養成分，由於先前第壹財經新聞記者也曾訪談過我國產蛋雞產業鏈技術型管理體系首席科學家楊寧，檢驗表明，土雞蛋的營養元素在成分上和壹般蛋並沒有顯著性差別。