我看了壹個川菜王的菜譜，怪味牛肉粒，所有的酸甜香辣鮮都在裏面了。照著他的菜譜根據實際材料改了下，說不出的味道，卻又刺激著妳的味蕾，讓妳嘗壹粒，再嘗壹粒……不經意間，壹盤牛肉粒已經見底了。
我實際使用材料：牛肉約4兩（切成粒狀），腌料：檸檬汁大半湯匙、料酒兩勺、香葉壹片、生姜數片、洋蔥粒（其實應該用蔥段）、花椒幾粒，醬汁：醋壹大半湯匙、醬油壹湯匙多壹點點、糖壹滿湯匙，幹辣椒（其實應該使用辣椒面）、白芝麻少許。
第壹步，腌制牛肉粒，把腌料全部倒入，腌制壹小時以上，要不裏面不入味。
第二步，煎炸牛肉粒。鍋內放少量油，把牛肉粒兩面煎壹下。我切得太小了，壹股腦都到裏面煎了。顏色變色以後，倒入更多的油，開中小火炸壹下。炸至兩面金黃，表面發脆的時候，瀝出備用。
第三步：熱醬汁。在第二步進行的時候，可以另壹鍋裏熱醬汁。把醋、醬油、糖混合，開小火，直至全部融合。
第四步，翻炒牛肉粒。醬汁煮好後，稍有些粘稠，立刻倒入炸好的牛肉粒翻炒。加入幹辣椒（用辣椒面），保持小火以防焦。再抓壹小把芝麻加入翻炒，均勻以後就可以出鍋了。
這個時候幾乎沒什麽湯汁了，所有的湯汁都裹在牛肉粒上，稍壹風幹，既可以當菜，也可以當零食。
這個怪味牛肉粒，外表酥脆，瞬間高溫以後，把內部的水分都鎖住了，所以內裏肉汁飽滿。想象壹邊翻著書頁，壹般嚼著牛肉粒，書香、肉香，再配上壹杯昨天做的清茶解膩，這個假期的晚上，完美嗎！