糖醋排骨 做法

糖醋排骨好吃做法

[糖醋排骨]

做法步驟：

1.準備排骨，洗凈後斬成小塊，放入盆中。

2.盆裏加入食鹽3克，再抓入壹把面粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這壹步是為了去除排骨表面的血水和油脂。

3.2分鐘過後，把排骨擠幹水分，放入另壹個盆中，再用清水淘洗壹遍放入拌菜盆中。

4.接下來把排骨腌制壹下，盆裏加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。

5.再抓入適量的澱粉，用手抓勻，盡量使每壹塊排骨都能裹勻澱粉。

6.接下來調壹個糖醋汁，準備壹個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。

7.生姜壹塊拍扁切成姜末，放入小盆裏面。等食材準備好以後，我們開始進行下壹步操作。

8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好壹個壹個的下入鍋中，避免粘連。

9.全部下完以後，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。

10.開大火炸兩分鐘，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。

11.等油溫升高以後，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。

12.鍋內留少許底油，放入姜末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。

13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水澱粉。

14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜肴的色澤。

15.再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，糖醋汁掛上以後好吃的糖醋排骨就做好了，即可關火起鍋裝盤。