1、水煮法：先將鮑魚幹放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗凈後放入開水鍋內煨1至2小時，離火後燜5至6小時即可；
2、水蒸法：將鮑魚幹洗凈後，放入碗內，上籠蒸5-6小時既成；
3、堿發：將鮑魚幹洗凈，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內煮1小時，撈出，放瓷盆內，倒入兌好的堿水，浸泡至回軟無硬心即可。回軟後再用清水反復漂凈堿味。堿發也可以先用冷水或溫水浸泡後洗凈，用純堿或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發至漲，再用清水反復漂洗堿味。 鮑魚幹鍋雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
鮑魚幹鍋雞的制作材料：主料：小雞壹只斬塊,鮮鮑魚4－5只,香菇數朵泡軟,紅棗4－5粒,蒜8－10粒,姜三片。調味料 ：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各壹大匙,糖半大匙,香醋數滴,米酒壹大匙。 教您鮑魚幹鍋雞怎麽做，如何做鮑魚幹鍋雞才好吃
鍋裏兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
鮑魚幹鍋雞的做法詳細介紹 菜系及功效：雲貴菜
鮑魚幹鍋雞的制作材料：主料：材料 ：小雞壹只斬塊,鮮鮑魚4－5只,香菇數朵泡軟,紅棗4－5粒,蒜8－10粒,姜三片。 調味料 ：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各壹大匙,糖半大匙,香醋數滴,米酒壹大匙。 教您鮑魚幹鍋雞怎麽做，如何做鮑魚幹鍋雞才好吃鍋裏兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。