大蒜凍黃後不建議繼續食用。首先，它的味道會變差。其次，大蒜凍黃是因為植物細胞的液泡被冰晶破壞，細胞失去了支撐，導致抗氧化能力下降，從而導致部分營養流失。如果大蒜因保存不良而沒有變黃，則很可能是大蒜素因作用不穩定而轉化為大蒜素，這種情況下是可以食用的。
壹、大蒜冷凍後變黃變軟怎麽辦？
1，大蒜凍黃了可以吃，但不建議繼續吃，因為它的味道會變差。其
大蒜凍黃後不建議繼續食用。首先，它的味道會變差。其次，大蒜凍黃是因為植物細胞的液泡被冰晶破壞，細胞失去了支撐，導致抗氧化能力下降，從而導致部分營養流失。如果大蒜因保存不良而沒有變黃，則很可能是大蒜素因作用不穩定而轉化為大蒜素，這種情況下是可以食用的。
壹、大蒜冷凍後變黃變軟怎麽辦？
1，大蒜凍黃了可以吃，但不建議繼續吃，因為它的味道會變差。其次，大蒜被凍黃是因為植物細胞的液泡被冰晶破壞了，細胞失去了支撐，導致抗氧化能力下降，從而導致壹些營養物質流失，內部會受到細菌等微生物的攻擊，導致組織細胞死亡，食用後可能對健康有害。
2.大蒜耐寒性強，能抵禦-6℃至-7℃的低溫。適宜的貯藏溫度為-1℃至-3℃。大蒜喜歡幹燥，它的冰點是-3℃。如果貯藏溫度低於-7℃，大蒜就會被凍壞，空氣的相對濕度為70%-75%。如果大蒜因保存不良而沒有變黃，則很可能是大蒜素因作用不穩定而轉化為大蒜素，在這種情況下是可以食用的。
二、大蒜的儲存方法
1.窖藏法:選擇地勢高、土質堅實、幹燥、地下水位低的地塊進行窖藏。在地窖中安裝通風管道，並在地窖儲存期間定期檢查，以隨時清除變質或腐爛的大蒜。利用地窖的低濕度和低溫使大蒜有壹個穩定的儲存環境。
2.懸掛貯藏法:大蒜晾幹後，進行挑選，將有機械損傷、腐爛或皺縮的大蒜去掉並編成辮子。夏秋之間放在冷室、臨時晾曬棚或通風倉庫內，避免冬季受凍潮濕。妳也可以用鐵絲把大蒜的假莖串起來，掛在通風隔熱的地方，這樣大蒜就可以自然幹燥了。
3.冷藏法:貯藏前，對大蒜進行預冷降溫。當大蒜的溫度接近0℃時，可以將其儲存在倉庫中。儲存時，將大蒜放在架子上通風。關鍵是要保持倉內溫度均勻，及時控制倉內溫度。根據包裝和堆放方式的不同，倉庫溫度可控制在-65438±0℃和3℃之間。
4.輻射貯藏法:這種方法適用於食品的工業貯藏和輻射保鮮。它主要是利用鈷-60產生的伽馬射線照射大蒜，既能抗發芽，又能殺蟲殺菌。鈷-60的劑量為2.85-5.16庫侖/千克。壹般可保存半年左右，損耗明顯減少，保存效率好。