茄子1材料的腌制方法
主料茄子750克。
輔料豆瓣醬1勺大料1精鹽，少許大蒜1小頭椒1。
醬茄子的做法
1.準備配料
2.大蒜壓碎，辣椒切成小塊備用。
3.鍋裏放油，炒茄子。
4.將它們全部油炸後盛出
5.鍋中留少許炒好的蒜末，加入八角同時炒出香味。
6.將大蒜炒至微黃，盛出備用。
7.將豆瓣醬放入鍋中，壹勺水和鹽放入炸好的茄子中燉煮。
8.加入炒好的蒜末和胡椒粉。
9.燉1分鐘，然後取出。
烹飪訣竅
我用的是面包茄子，炸到茄子變軟就可以了。大蒜要炒的微黃，感覺還不錯。如果鹹口足夠，可以不放鹽。
菜肴特色
醬茄子始於清末，盛於民國初年。它是該縣“義和恒”公司生產的最著名的產品。解放後，它成為縣釀酒廠的傳統產品，並邀請了縣醬用茄子祖傳大師高親自指導工廠的生產、技術和質量，產量日益增加，最高峰時年產量超過1萬公斤。每當縣內外的人們探親歸來時，總會帶上幾個籃子作為饋贈親友的禮物。醬茄子更精致，充滿了口袋籃子或瓷罐，這些都是古董，雅俗共賞。
醬茄子的做法2
1、茄子洗凈後切成略寬的條，加入鹽腌制10分鐘。
2.將鹽腌番茄條中的水分去除，並混入澱粉，使每個番茄條都沾上薄澱粉。鍋中加入熱寬油，將番茄條炒至黃色變軟。
3.鍋中熱油炒香大蒜，倒入豬肉末翻炒至變色。
4.倒入XO醬，然後倒入豆瓣醬繼續翻炒。
5.倒入炒好的番茄條，輕輕翻炒，撒上香蔥碎和紅辣椒碎。
小貼士:
1，番茄條要切寬壹點，這樣炒完容易亂。
2.在鍋裏用寬油炸番茄條時，油溫不易過高。
3.炒肉末的時候，加入醬料後，感覺略幹，可以加壹點開水。
4、XO醬為這道菜增色不少，可以自己做，去超市買。
5.最後，將番茄條倒入鍋中後，與肉末攪拌均勻。不要把它們混合得太多。
6.無敵健康版醬茄子。正宗的醬茄子必須抹兩次油，炸至金黃色，但茄子是最油的蔬菜。相反，我先在茄子條上塗上薄澱粉，然後直接用寬油油炸，直到它變黃變軟。
7.此外，茄子和海鮮是天生的壹對。我們的地方菜是蝦醬炒番茄絲，非常有名。所以我改良了醬茄子，加了海鮮自己做的XO醬。做出來的醬茄子更加鮮美濃郁，醬汁四溢。真的是無敵的大米殺手。這道菜得到了家長的稱贊。
醬茄子3 1的做法。茄子洗凈去皮切塊備用。
剝大蒜備用
將大蒜切成小塊備用
4.翻炒，將油倒入鍋中，加入大蒜，用力翻炒。
5.把茄子倒進去，翻幾鏟子，然後把豆瓣醬倒進去。
6.加壹點水，因為豆瓣醬的原因，不要放太多鹽，因為豆瓣醬有點鹹，只需燉壹會兒。
制作茄子醬的4個步驟
1.茄子切成長條，撒少許鹽略腌。
2.將豬肉切成丁。
3.茄子上覆蓋著面粉。
4.鍋裏燒熱油，將茄子煎至微黃。
5.煮熟並裝好。
6.放少許油炒肉丁。
7.加入蔥姜末、五香粉、黃醬、料酒、雞精炒香。
8.倒在炸好的番茄條上。
技巧
番茄條要裹上面粉，不然茄子會吃太多油。
醬茄子做法5種食材主料
茄子300克
豬肉100克
佐料
適量的油
適量的鹽
適量豆瓣醬
大蒜適量
步驟
1.材料是兩個茄子，壹塊豬肉和壹個大蒜。記得只在茄子皮剝開時拍照，並立即穿上衣服。
2.茄子切成段，肉變成肉末！
3.先把肉末炒熟作為配料！把它放在盤子裏！
4.開始炒茄子，加入壹湯匙豆瓣醬！！嘗嘗吧。加入肉末翻炒。
5.搞定了~
技巧
1.茄子很吸油，但不能因為它吸油就拼命放油。
2.茄子要炒軟煮熟才好吃。
茄子醬的做法簡介6:
肉末燒茄子是壹道家常菜。主要原料是茄子、豬肉和幹黃醬。
難度:
切割墩（主要）
時間:
10分鐘左右
主要成分:
肉末150克
2個茄子
郫縣豆瓣1勺
生姜適量
大蒜適量
蔥適量
適量澱粉
老抽適量
適量的糖
肉末醬茄子的烹飪步驟
1.肉末中加入少許鹽、澱粉和水，攪拌至濃稠，茄子洗凈，去蒂切滾刀，姜蒜切片，洋蔥切段。
2.熱鍋涼油，將肉末翻炒至變白。
3.炒姜蒜。
4.豆瓣醬炒出紅油，加入壹些醬油和白糖翻炒均勻。
5.將茄子翻炒均勻，加入適量的水（水不要加太多，因為茄子需要水，容易熟），蓋上蓋子大火煮至茄子變軟（軟硬因人而異）。
6.勾芡（將較稀的水澱粉倒入鍋中，大火收汁）撒上蔥花拌勻。
技巧
這道菜有豆瓣菜和醬油，不需要加鹽。而且是寶寶吃的，豆瓣要少放。如果大人吃的話，用辣醬更美味，比如老幹媽，比如剁椒醬。
如何醬茄子7種主要成分
長茄子兩根750克手工面條350克
肉沫80克大蒜半頭
黃醬30克甜面醬30克
50毫升醬油和30毫升醬油。
50毫升料酒和20克色拉油。
醬香茄子面的制作步驟
1，茄子切成手指長度的長條。厚壹點的茄子可以豎切成三分，細壹點的更容易入味；
2.切好的茄子入鍋前先用水浸泡壹會兒，這樣茄子吸水，炒的時候不容易吸太多油。
然後熱鍋加油，放入番茄條翻炒至變軟出水；
3、加入第壹口醬油，翻炒均勻，可以適當的時候加點水，翻炒至茄子熟透；
4、5、加入兩勺招牌拌飯醬拌勻；
6.西蘭花煮熟後，將盤子放在壹起。家常菜做法大全
技巧
茄子切成寸段腌制殺水後，可以說基本不吸油，即能鮮香，口感爽脆，避免吃油過多。
茄子醬的做法8種主要配料
3根長茄子
佐料
適量的油、鹽、豆瓣醬和蔥花。
步驟
1.將長茄子洗凈，去蒂，鍋中倒油，中火加熱，將長茄子炒香。
2.不斷翻面翻炒，茄子會逐漸變軟。
3.加入1湯匙豆瓣醬，用油翻炒。
4.加入蔥花翻炒。
加入少許鹽
6.加入少許水，蓋上蓋子燉2分鐘。
7.把鍋拿出來放在盤子裏
技巧
因為長茄子是帶皮在油裏炒的，不會吸太多油。豆瓣醬本身很鹹，所以用鹽時要小心，只要少量就好。
醬茄子的做法9配料:
茄子，洋蔥，豆瓣醬，白糖，醬油，五花肉碎，大蒜，鹽，美味，雞精。
實踐的詳細解釋
1茄子洗凈切成滾刀塊，去皮或不去皮；
2在切好的茄子上撒上澱粉，讓茄子均勻地掛上澱粉；
3準備肉丁、蒜末、辣椒圈等。
4鍋中放油，油溫六成熱時，把裹好澱粉的茄子放入其中；
5.炸至金黃，撈出後控油；
6鍋裏還剩壹點底油。加入肉丁後小火翻炒，加入蒜末翻炒。
7加入豆瓣醬，美味，生抽，老抽，糖，少許鹽和雞精，翻炒上色，並超過醬汁的味道。然後加入少許水，不要太多，沒過肉末；
8加入炸好的茄子，翻炒均勻，大火收汁，茄子入味；
9裝盤，撒上蔥花和辣椒圈。
技巧
1、茄子澱粉，可以提前用壹點水把茄子打濕；
2、茄子比較油的時候多放點油，因為茄子比較油；
3.肉末炒好後，放醬汁後少放點鹽，因為醬汁也是鹹的；
4、肉末翻炒後加水，使茄子易於入味。
茄子10材料的腌制方法
配料:茄子、少許五花肉
輔料:大蒜、耗油、白糖、鹽、雞精。
工作方法
1.將切好的茄子裝盤，放入微波爐3分鐘。
2.取出好的茄子，放涼。
3、放少許油，熱鍋。等待熱鍋時，盡可能將茄子擠幹，這樣當您將茄子放入鍋中時，茄子將沒有水分，不會吸收更多的油，如果您想讓它吃起來更有味道，它會更有味道！
4.熱鍋後把脫水茄子放進去翻炒，顏色就差不多出來了。
5、鍋裏的油可以放入蒜末、花椒、五花肉片，翻炒壹會兒，色香味就出來了。
6.翻炒壹會兒後，將湯與茄子混合:大蒜姜末、耗油、鹽、雞精、烹飪糖漿和水（根據所需湯的濃度加水）。
7.當五花肉變成金黃色，香味溢出時，將茄子和湯倒入其中並攪拌均勻。