壹、調查主題：
當代大學生餐飲業消費需求和供應狀況調查及市場前景預測（江西財經大學市場為例）
二、背景環境：
隨著高校的大規模擴招，各高校學生數量大幅度增長，人均生活空間日益降低、傳統的大學食堂已不能滿足大學生餐飲需要。
各高校加速後勤社會化進程，也為當今大學餐飲業變革提供新的機遇新的商機。
高校周圍遍布的快餐店、飲食城為行業市場調查提供可能性，為行業發展提供發展策略借鑒。
三、目標確定：
江西財大是中國大學的壹個代表，市場調查應以環境調查為中心，在了解高校餐飲業面臨的新政策和發展的新趨勢的情況下，達到了解高校餐飲業需求狀況（消費心理、基本情況、飲食觀點等）、掌握高校餐飲業供應狀況（競爭狀態、銷售努力等）、把握、為相關部門和經濟實體提供有價值的參考資料。
四、調查方法及調查單位確定原則：
觀察法、抽樣調查、訪問法、問卷調查、采用二手資料
高校餐飲業將面臨的政策：二手資料（相關政策調整）、訪問法（校後勤服務集團等相關部門）
大學生消費（消費者環境）：抽樣調查（100份問卷，抽樣率大約為1%）生源、性別、年級比例調查（二手資料）—→抽樣：註意各地區生源、性別、年級比例。
行業競爭狀況和利潤空間（供應者環境）： 觀察法、非隨機抽樣的重點調查（在消費者調查基礎上確定調查單位）和抽樣調查相結合（50份問卷，抽樣率大約為40%）
五、調查資料整理和分析方法：
1． 定量分析和定性分析相結合
2． 實地調查結果分析和二手資料研究相結合
3． 因子分析和結合分析等多種分析方法相結合
六、 調查步驟和時間安排：
第壹階段：總體方案論證、初步設計出兩式調查問卷（調查項目）
10月15日——10月19日
第二階段：收集壹些必需的二手資料
10月20日——10月25日
第三階段：確定調查項目、完成問卷修改和制作
10月26日——11月1日
第四階段：收集二手資料、實地調查
11月2日——11月20日
第五階段：統計調查資料、分析調查結果、撰寫調查報告
11月21日——11月30日
七、資金預算及項目安排：
調查問卷設計與制作：（100份+50份） 50元
交通費用及其他費用: 10元
調查報告撰寫打印費用: 30元
八、小組成員確定和工作安排：
小組人數：14人
分工合作：
制訂總體方案：2人；
調查項目、調查問卷的設計、修改和制作：3人負責，全部參與；
收集必需的二手資料：2人；
實地調查：10人，其中供應狀況2人；
統計調查資料：2人；
分析調查結果、撰寫調查報告：2人
九、調查項目、調查問卷：（後附）
附： 調查問卷
江西財經大學餐飲業消費狀況調查問卷（A）
親愛的同學：
您好！本問卷是為調查江西財經大學學生和教師的飲食消費狀況而設計的，希望您能抽出寶貴的時間，我們保證對您的個人信息予以保密。謝謝！
1、 您的籍貫是：________您比較喜歡的菜系是：________年級：________
2、 您平時就餐時主要考慮的因素是：（限選三項）：
□ 飲食營養含量 □ 價格 □ 服務態度
□ 飯菜質量口味 □ 方便/快捷 □ 衛生狀況
□ 餐館或食堂名氣 □ 軟環境(氛圍) 其他 ________
3、 您認為在以下幾個方面，妳曾去過的食堂的良好次序是：
飯菜質量口味 ________ 服務態度 ________
飲食環境氛圍 ________ 價格合理 ________
① 壹食堂 ② 二食堂 ③ 三食堂 ④ 四食堂 ⑤ 五食堂
4、 您認為當前幾個學生食堂中普遍存在的不足有（可多選）：
□ 高峰期服務態度差 □ 環境衛生不好 □ 定價不合理
□ 口味不能滿足要求 □ 員工素質低 □ 工作效率低
5、 您每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐：
□ 三次以下 □ 四至六次 □ 七至十次 □ 十次以上
6、 您在什麽時候會到校外餐館就餐（限選三項）：
□ 周末 □ 節假日 □ 朋友聚餐
□ 平時 □ 錯過就餐時間 □ 食堂太擁擠
□ 朋友生日 □ 班集體活動 □ 無所謂
7、 若到校外就餐，您壹般會在哪個餐館就餐：________________________
8、 當妳和朋友聚餐時最註重的是什麽：
□ 良好的環境氛圍 □ 實惠（價格合理） □ 優質的服務
□ 便利的位置 □ 健康的飲食（營養） □ 不清楚
9、 您認為校外餐館中普遍存在的不足有：
□ 高峰期服務態度差 □ 環境衛生差 □ 宣傳力度不夠
□ 口味不能滿足要求 □ 員工素質低 □ 工作效率低
10、 學生食堂和校外餐館相比，您認為各自突出的優勢是：
學生食堂____________ 校外餐館 ____________
A、地理位置 B、學校幫扶 C、方便快捷
D、價格合理 E、服務態度 F、衛生狀況
G、飯菜口味 H、就餐環境 I、 無優勢
11、 您認為壹個大學生壹個月花在飲食上的費用應是（意願消費額）： ________
A、100元以下 B、101元—150元 C、151元—250元
D、251元—350元 E、351元以上
12、 您在剛剛過去的壹個月花在飲食上大約用了多少錢（選項同上）：________
13、 在過去的壹年裏，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對您造成積極影響：
□ 贊助學生活動 □ 加大衛生監督力度 □ 舉辦飲食活動
□ 改進飯菜口味 □ 提高員工素質 □ 改善就餐環境
□ 擴大業務範圍 □ 加大宣傳力度 其他 ____________
14、 您認為您所滿意的大學食堂應該是什麽樣的，請您用簡短的話語給予形容：
調查員編號：______調查時間：____________