葫蘆醬酒:
兩千年前，司馬遷在《史記》中給我們講述了壹個發現夜郎的故事，那就是“史家絕唱，離騷無韻”。這個故事的主人公叫唐萌。大約在公元前135年，當唐萌出使南越時，他有機會在壹次宴會上吃到壹種叫做檸檬酸醬的食物。吃飯時，唐萌漫不經心地問主人:這食物好吃嗎？它是本地生產的嗎？主持人也漫不經心地回答他:這個東西來自夜郎國，也就是南越的西邊。有壹條河從夜郎流下，在南越首都番禺，也就是今天的廣州入海。唐萌挽回了他的心，把檸檬酸醬帶回了長安。壹些蜀商知道水粉醬的產地，告訴他水粉醬產自四川。蜀人偷了賣給夜郎，夜郎又轉賣給南越。唐萌壹聽，突然來了精神。當時漢朝朝廷並不知道蜀國旁邊有壹個夜郎國。當蜀人再次詳細詢問時，告訴他夜郎國“面朝張有河，江光有100多級臺階，足以航行……”唐萌得知這些情況後，將燉牛肉獻給漢武帝品嘗。漢武帝稱之為“香”。唐萌利用漢武帝的高興，進壹步建議漢武帝說，如果南越從湖南和江西被占領，將很難成功。建議朝廷利用巴蜀的力量制服夜郎，並得到夜郎的10多萬精銳士兵，然後從河中順流而下，以便出其不意地將南越納入版圖。漢武帝非常欣賞唐萌的提議。作為壹代大師，他敏銳地意識到這壹提案本身蘊含的巨大戰略機遇。於是在公元前135年，漢武帝任命唐萌為大夫，率領壹千漢軍，帶著壹萬名民夫和大量禮物，沿著赤水河進入夜郎。在唐萌的勸說和各種禮物的誘惑下，夜郎王多通和夜郎周圍的壹些小國都投降了漢朝。這件事後來被稱為“唐·孟桐夜郎事件”。根據後人的許多研究，這種受到漢武帝稱贊的燉牛肉是當時居住在赤水河流域的仡佬族的祖先-以及夜郎和西南其他國家的主要民族濮人精心釀造的壹種佳釀。
茅臺酒:
茅臺鎮位於大婁山余脈的崇山峻嶺之中，地理上處於雲貴高原北緣。發源於雲南的赤水河流經她。這個地方最早的名字是桑麻灣，後來被稱為四方井。宋代以後，茅臺這個名字開始出現。根據當地歷史專家的研究，這個名字的起源源於浦人祭祀祖先的河岸上的壹個古老平臺。這個後來被廢棄的高臺，在漫長的歲月中被年復壹年生長的茅草湮沒了，以至於很長壹段時間裏，人們幹脆把這個地方叫做“茅草臺”。今天的茅臺稱謂實際上是過去“茅草臺”的簡稱。過去，老人們常說這個地方是壹個龍馬歸槽的風水之地，它蘊含著皇家精神。但這種王道在民間已經說了幾百年了，卻從未顯露出來。
自中國政府和漢朝以來的1000多年裏，茅臺壹直是貴州和四川之間的重要門戶。無論是叫馬桑灣、四方井、茅草臺，還是其他什麽名字，這壹帶的釀酒業不僅從未斷絕過壹脈相承的香火，而且在進入清朝後逐漸興盛起來。清朝嘉慶、道光年間，據《遵義府誌》記載:“茅臺（釀酒人）燒房二十余間，價兩萬余石。”而且釀出來的酒叫“茅臺燒”，在當時是“貴州省第壹”。然而，誰也沒有料到，茅臺的酒業發展在這個繁榮的時候遭遇了壹場浩劫。
當時是19世紀中葉，也是清朝的同壹年，災難深重、內憂外患的中國在遍地的革命炮火和血泊中掙紮呻吟。雖然茅臺區被隔離在西南角，但它不可能像天堂壹樣舒適。1862年，太平天國著名將領、翼王石達開在天京事變後率領10余萬大軍血戰貴州，希望在川黔滇打開新局面。這年冬天，石達開派兵攻打遵義城。沒想到，遵義雖小，但清軍和義勇軍的抵抗非常頑強。石達開久攻遵義，得到各地援軍夜間到達的消息，不得不撤出遵義，北上四川。在圍攻遵義期間，石達開命令總理李福友進攻離遵義壹百多裏的茅臺鎮。茅臺保衛者和民團殊死搏鬥。太平軍挨家挨戶打，戰鬥非常激烈。第壹次世界大戰後，在清朝已經發展到壹定規模並建立了相當大的聲譽和影響力的茅臺鎮古鎮只剩下壹片廢墟，人們流離失所，妻離子散，所有房屋和酒廠都消失在火焰中。
也許，就在茅臺附近的壹座山下和壹條河邊，翼王殿下用壹首浪漫的詩和美酒，收到了來自茅臺的戰利品——好幾壇好酒。這種酒裝在陶罐裏，用幹豬尿密封。當它被打開時，它聞起來很奇怪。按照當地土著人的習俗，軍士們在瓦罐口插上幾根吸管，然後邀請王毅和他周圍的將軍們好好喝壹頓。這世上罕見的美酒逐漸滋潤了王浩殿下敏感、孤獨而高貴的心，並激勵他成為世界英雄。只聽他輕喝壹聲:“筆墨奉上”，突然寫出了壹首震驚古代的飲酒詩。詩歌說:
壹萬顆珍珠被收集在壹個罐子裏，
國王來到這裏時低下了頭。
輕輕地握住擎天柱，
畫壹條長長的河回來。
離開茅臺鎮後，石達開率領的太平軍在川黔交界處輾轉，期間曾7次出入仁懷，後壹步步走向自己的宿命——大渡河。太平天國失敗後，以鎮壓太平天國起家的清廷名臣丁寶楨被任命為四川巡撫。丁寶楨是貴州人，知道貴州不產鹽，貴州人吃的鹽都是從四川帶進來的。然而，由於制度不存在，運銷混亂，價格極其昂貴，貴州人民缺乏甚至沒有鹽，普通民眾大多吃清淡的食物，或“吃鹽過年”。上任之初，他派好友、遵義人唐炯督辦鹽務，負責整頓四川鹽政。唐炯還推薦了另壹位遵義人華聯輝協助。見面後，丁寶楨也很欣賞華蓮惠的人品和才華，三人壹拍即合。
應該說，這壹次鹽政整頓非常成功。首先，四川的鹽稅收入從整頓前的每年7000元激增到100多萬元。然後，由於分銷渠道暢通，制度和價格相對穩定，這也在壹定程度上緩解了貴州人吃鹽的困難。當初毅然出山幫助唐炯整頓鹽務的華聯惠，牢牢把握住了這個機會，不僅幹得漂亮，還獲得了川鹽在貴州運銷時仁懷、祖安江、敘永、涪陵等港口的部分專賣權。在十多年的時間裏，仁懷和敘永港口歸遵義的壹個小地主所有，他受過教育，但沒有官職。因此，在許多年後，在貴州民間流傳著壹句諺語“唐家丁子，花甲銀”來形容它。這句俗語中的唐家，就是前面提到的替他當官的唐炯及其後代。所謂華家，就是華聯惠發起的華氏工商家族。
在華聯匯壟斷的兩大港口中，仁安港，即茅臺港是最重要的壹個。由於赤水河的通航便利，茅臺港成為當時川黔地區最重要的銷鹽碼頭，人潮湧動，商賈雲集，逐漸從兵火中恢復過來。負責整頓鹽務，在茅臺鎮有鹽號的花臉惠經常在赤水河附近跑。他是壹個深受儒家文化滋養的人，信奉仁義禮孝。即使在他非常富有和光榮之後，他每次回家都必須離開他的轎子，在離家十英裏的地方換衣服，以便他的追隨者可以返回城市。從青衣的壹頂小帽子裏，讓仆人挑壹件禮物，夏天壹頂帽子，下雨壹把傘，然後步行回家。這壹點對茅臺酒乃至茅臺地區釀酒業的發展具有至關重要的意義。
壹次，他從茅臺鎮回家，家人設宴歡迎他。席間，華蓮惠的母親突然提到壹件事，說在“長毛”叛亂（即太平軍進入貴州）之前，她在茅臺鎮喝了壹杯非常好喝的酒。我想知道暴亂後這種酒是否還有售。如果它不在了，那就太可惜了。華老太太不知道她在說什麽，但她不小心把它放在了兒子的心裏。當華蓮惠再次前往茅臺鎮時，她告訴她的手下去尋找這種“美味的酒”，以實現母親的願望。誰知道他以為很簡單的事情，卻遇到了意想不到的困難。原因是戰爭結束後，酒窖倒塌，酒窖被填滿，釀酒工人死亡。除了壹片磚瓦，茅臺的釀酒業不復存在。
雖然華聯輝找不到他母親喝過的那種酒，但他決定重建壹個釀酒車間，以滿足他母親的願望。以他的財力和能力，這不是什麽大事。幾個月後，新車間在廢墟上建立起來。當時還沒有工廠的概念，華聯惠思考了壹會兒，給這個新的華氏家族企業起了個名字，叫“成毅燃燒屋”。這件事發生在公元1867年的同治六年，距離太平軍攻打茅臺鎮只有5年時間，距今138年。這座“成毅燃燒屋”是世界聞名的茅臺酒廠的最早原型。後來，被王視為世界的貴州茅臺酒在母親的悠閑和兒子的孝順中誕生。
當許華聯第壹次建造“成毅燒屋”時，他的鹽生意興隆，錢如流水般湧來。因此，他的初衷是，在這個燃燒的房子裏烤的酒是在家自用的，是作為禮物送給親戚朋友，以滿足官場和商場上的壹些娛樂需求，而不是為了賣錢。產量很低，沒有價格。但是事與願違，這款酒壹出來就受到了大家的歡迎。花甲有好酒的消息不脛而走，前來索要此酒的親戚、同事、同行絡繹不絕，打破了門檻。華聯惠壹開始很開心，大方又豪爽。越來越多的人要求喝葡萄酒，這成了壹種負擔。但他畢竟是壹個商人，他的本性讓他很快就看到了其中蘊含的商機。經過壹番思考後，他決定增加產量，標明價格，並正式將葡萄酒投放市場。對於華聯惠來說，這壹決定不僅解決了人類的苦難，還獲得了另壹項利益，可謂壹舉兩得。然而，華聯惠不可能想到，他和他的後代努力經營並使他們成為壹代富人的鹽業早已隨著時代的進步而不復存在。然而，這棵被不經意栽培的小樹，在後人的精心培育下，已經長成參天大樹。種花不養花真有心。當年種下了壹只跳蚤，但今天收獲了壹條龍。茅臺鎮的老人們沒想到，傳說了幾百年的“王琦”終於在這壇瓊漿玉液中崛起了...
三
1911 10 10月10日，辛亥革命爆發。同年10月4日，貴州成立了革命黨人領導的達汗貴州軍政府。1913年的壹天，時任貴州軍保政府財政廳長的華連輝之子華誌宏在古雅的辦公室裏收到了壹份來自袁世凱北洋政府農工商部的公文。
北洋政府的公文是由當時世界上的壹件大事引起的。原來，美國政府特意在舊金山舉辦了壹場巴拿馬萬國博覽會，慶祝連接太平洋和大西洋的巴拿馬大運河的開通。已經開鑿的大運河全長68公裏，船只通過大約需要8個小時。在大運河開鑿之前，船只從美國東海岸的紐約航行到西海岸的舊金山需要60天。因此，大運河被當時的美國人稱為“地峽生命線”。這條“地峽生命線”通航後，每年還將創造超過1億美元的稅收收入，為美國政府節省超過1億美元的開支。這著實讓美國人高興，而舉辦壹場空前盛大的博覽會正是這種好心情的表現。
1912年初，美國國會通過了舉辦國際博覽會以慶祝巴拿馬運河竣工的提案，並將本屆博覽會的宗旨確定為:交流人類知識，促進文明進步。1912 3月，剛剛經歷了辛亥革命的中國政府收到了美國總統塔夫脫出席世博會的邀請函。後來，美國政府向中國派出了壹名特別專員，以“說服中國官員和商人去看奧運會”。北洋政府還為此專門成立了“巴拿馬運動會籌備局”，並致函各省，要求其重視此事，派出代理人精心挑選當地生產的精美和特殊器具，然後組織代表團參加展覽。收到公函後，華誌紅決定以“茅臺酒釀造公司”的名義，親自將義井茅臺酒和茅臺鎮另壹家“榮泰和”燒坊生產的茅臺酒打包，壹起送去參展。還可以看到大洋彼岸的風景和人情。
中國參加舊金山巴拿馬世博會的商品約有1000種。經過壹番收集、挑選和整理工作後，中國代表團的所有展品和隨行官員登上海輪，踏上了前往大洋彼岸的漫漫征程。當時，從天津港到舊金山的航程大約需要兩個月。在波濤洶湧的太平洋上，有時風雨交加，有時陽光明媚。沿途的港口也很漂亮，有不同的風俗。這樣壹段充滿誘惑、令人耳目壹新的旅程，壹定會讓華誌紅的思緒隨著展覽團壹起飛翔。畢竟那時候能看海的貴州人太少了。
世博會被稱為世界博覽會。事實上，參展的國家不到50個，但有20多萬種商品被送往展會。進博會中國代表團大事記:1965438+2005年2月20日，進博會正式開幕；1965438+2005年3月9日，中國政府館正式開館；3月25日，美國副總統馬沙代表美國總統威爾遜向博物館表示祝賀。5月，所有展品進入評審遴選；9月23日，美國前總統羅斯福參觀中國政府館；65438年2月4日，巴拿馬萬國博覽會閉幕。在博覽會的最後階段，是為來自世界各地的參展商頒獎。經過來自世界各地的葡萄酒專家的品嘗，茅臺酒被壹致推選為世界名酒，並以其卓越而獨特的品質和風格獲得金獎。它與法國幹邑和英國蘇格蘭威士忌壹起贏得了“共享世界”三大蒸餾酒的美譽。
然而，在《茅臺傳奇》中，這個獲獎故事在舊金山還有另壹個激動人心的版本。都說進博會快結束了，各國送展商品的獎級評審也告壹段落，尤其是各國名酒的評審基本完成。然而，目前還沒有中國贈送貴州茅臺酒的消息。這種情況讓隨團赴美的華誌紅焦慮不已。他多方打聽，終於知道原因是這裏有數百種來自各國的名酒，這些名酒包裝精美，顏色鮮艷，壹上來就引起了評委的註意。但是我們送去參展的茅臺酒是壹個黑陶瓶，壹個軟木塞，壹個豬尿泡印章，商標還是壹個自制的紙質石版畫，實在不起眼。評委們認為茅臺酒的包裝太土氣和粗糙，他們根本沒有開瓶。華誌紅得知情況後非常生氣。情急之下，他趁壹群西方評酒委員會成員簇擁著參觀中國館的機會，拿起壹瓶茅臺酒摔在地上...
華誌宏的本意無非是表達對西方法官不公的憤怒。但他萬萬沒想到的是，這壹摔竟然是石破天驚，濃郁芬芳的酒香壹下子引來了許多遊客的圍觀和驚嘆。當然，香味不脛而走，鉆進了經驗豐富的西方法官的鼻子裏。評委們立刻停了下來，他們面面相覷，異口同聲地尋找香的地方...之後的故事當然不用多說，華誌紅向評委介紹了茅臺酒極其復雜的釀造過程。他的敘述壹定讓評委們大吃壹驚，他們後悔自己無知地以貌取人。同時，他們也欽佩有如此勇氣和魄力的矮個子中國人。最後，他們同意將茅臺酒帶回評審團進行評估。復評的結果是，所有評委壹致認為茅臺酒是世界頂級白酒，理應獲得白酒評選金獎。
四
獲獎後，茅臺的聲譽越來越大，導致無數模仿者。這時候，出現了所謂的“金毛”“丁毛”“郎毛”。甚至在後來的臺灣省，也出現了許多種以茅臺酒命名的白酒。解放後，由於毛澤東、周恩來、鄧小平等國家領導人的青睞和支持，茅臺酒籠罩了壹圈政治光環，見證了建國以來共和國幾乎所有的重大事件。這樣的茅臺已經逐漸成為國家的壹張名片和民族的象征。就像西方人過去通過瓷器了解中國壹樣，現在提到茅臺，每個人都知道它是中國。
20世紀70年代，為了落實毛澤東茅臺酒產量達到1萬噸的指示，輕工業部還直接或間接主持了茅臺酒廠的幾次大規模異地試驗。然而，奇怪的是，所有這些茅臺酒的仿制品，即使工藝和原料完全相同，甚至釀酒師都是茅臺酒廠的釀酒師，但他們卻無法生產出同樣品質和口感的茅臺酒。據科學分析，這可能與茅臺鎮的水土、海拔和大氣環境密切相關。因此，除茅臺鎮茅臺酒廠生產的茅臺酒外，其他地方生產的“茅臺酒”都不是茅臺酒。這種茅臺酒離不開產地的特殊現象，這已成為中國人的共識。近年來，“國酒茅臺，飲料健康”的廣告詞逐漸為中國人所熟悉。的確，喝茅臺酒不刮喉、不傷頭、不傷肝腎的特點，已經被越來越多的飲酒者認可，成為壹種體驗。
紹興黃酒（花雕酒）:
關於花雕酒的起源，清代的《遊子傳》中記載了壹個民間傳說。根據傳說，壹個富人生了壹個女兒。滿月時，富人釀了幾罐酒，藏在酒窖裏。18年後，當他的女兒要結婚時，富翁拿出了他當時儲存的酒，並在罐子外面畫了“幸運龍鳳”、“花好月圓”和“送觀音”等喜慶圖案作為女兒的嫁妝禮物。由於壇子外面有美麗的彩色圖案，人們形象地稱這種酒為“花雕”。從此，“花雕”成了紹興孩子的代名詞。今天，如果有人生了女兒，人們會稱之為“祝賀花雕”。
至於花雕酒的質量，壹開始，花雕酒缸裏裝的是普通的紹興黃酒，在地窖或酒倉裏存放多年後就成了陳年老酒。開壇時香氣四溢，滿口留香，成為紹興酒中的珍品。花雕酒也成為老酒的代名詞，成為紹興黃酒的優雅稱謂。
棗和酒
棗集鎮是中國傳統名酒之鄉，也是道教鼻祖老子的誕生地。其釀酒歷史源遠流長，最早可追溯到春秋時期，興盛於隋唐時期。所產葡萄酒被宋真宗趙恒評為“宮廷貢酒”，流傳著“天賜名酒，地賜名泉”和“棗聚美酒，當之無愧”的佳句。公元前518年他是中國歷史上著名的思想家、教育家。儒家創始人孔子祭拜道家創始人老子（李耳）。老子把棗集釀的酒贈送給孔子。孔子喝了之後，留下了壹句千古名言:“唯有酒無涯。”。趙恒，宋真宗，來陸毅拜祭老子在中祥府第七年，並在“明道宮”在老君的辦公桌前過夜，喝了棗酒後，他才認為大。他寫下“先天太後贊碑”立於太清宮前，並致函當地政府，要求每年為皇宮支付2萬斤棗酒。
鴻茅葡萄酒
鴻茅酒業始建於清康熙三十二年（公元1693年），已有300多年的生產歷史。它產於內蒙古涼城縣紅毛古鎮。
清乾隆四年，陜西榆次縣王家寶著名中醫王吉田到洪茂古鎮行醫。看到如此優秀的酒，他毅然購買了鴻茅基酒（當時叫鴻茅酒或鴻茅酒）來釀造壇子，並用這種酒提取了自己幾代人的中草藥秘方，制成了療效突出的鴻茅藥酒。此後，王吉田停止了這款酒的銷售，並將其專門用作鴻茅藥酒的基酒，這使這款酒更加神秘，很少為外界所知。後道光年間，與鴻茅藥酒壹起被選為宮廷貢酒。抗日戰爭時期，賀龍元帥在涼城工作期間經常喝這種酒，以禦寒於塞外。
刺五加酒
五加皮酒是最古老的貢酒。五加皮酒由多種中草藥制成，關於它的配制有許多美麗的傳說。
傳說東海龍王的五公主下凡與凡人相愛。由於生活中的困難，建議釀造壹種既健康又有治療作用的葡萄酒，很難做到中性。五份官方文件讓治中和按照她的方法釀造，並按壹定比例放入中藥。放中藥時，五公主唱了壹首歌:“當歸壹味進補，用虞姬黃祛瘀祛濕。”甘松的健脾法可以祛邪、散結和胃。薄荷清涼，木瓜清爽。單用山楂能祛濕，風寒頑能屈能伸。五加皮有壹種奇怪的香味，可以滋養肝臟、腎臟、骨骼和肌肉。我們不能忘記加入甘草、桂枝和黃精。補地養十二，增減是妙方。“原來這首歌裏有十二味中藥，是刺五加酒的配方。為了避嫌，五公主把酒命名為“芷吳鐘赫嘉啤酒”。據秦漢《神農本草經》記載:“瀘定公母獨服五加皮酒，使其不死”。
關於雞尾酒的傳說有很多，但無論是哪種傳說，都在不同程度上解釋了美國人對雞尾酒的喜愛。
雞尾酒的起源（第壹種說法）:有壹天，壹場宴會結束後，桌子上剩下各種各樣的酒，有些人懷裏有1/4，有些人杯子裏有1/2。壹位清理餐桌的廚師將剩下的三五杯酒混合在壹起，但味道比原來的單壹酒更好。他連續品嘗了幾種混合酒，都是這樣的。後來，他故意重復混合了幾次，混合後的酒確實比每種單壹的酒都好喝。後來，他把這樣混合的酒給了每個人，每個人都高度評價這種混合酒，所以這種混合。還有壹種說法是，在美國獨立戰爭期間，有壹個愛爾蘭女孩不僅用烤雞歡迎革命軍，還準備了酒給他們喝。因為這個女孩喜歡美麗和打扮，所以即使是準備好的酒也必須用美麗的雞毛裝飾。美國革命成功後，用雞毛裝飾的混合酒開始流行。因為酒杯上有雞毛，這種雞尾酒的名字首先在美國人中間傳播開來。
葡萄酒故事的補充:
關於葡萄酒的愛情傳說
圖例1:
關於葡萄酒的起源還有壹個有趣的傳說:壹位喜愛葡萄的古波斯國王和壹位失寵的妃子。國王把取之不盡的葡萄藏在壹個密封的瓶子裏，並寫下了“毒”字，以防止別人偷走它們。因為國王很忙，他很快就忘記了這件事。失寵的妃子生不如死。她想自殺，碰巧看到了《毒藥》。打開後，顏色奇怪的液體也像毒藥壹樣，所以她喝了發酵的葡萄汁作為毒藥。結果，她沒有死，但她感到陶醉。她把這件事報告給國王，國王非常驚訝。果然，妃子又受寵了，大家都很高興。因此，酒被生產出來並廣泛流通，並受到人們的喜愛。且不說故事的真實性，紅酒從壹開始就與美麗、身份和地位有著密切的關系，而今天的紅酒自然繼承了這種貴族地位。
傳奇2
古希臘的狄俄尼索斯
狄俄尼索斯是古希臘神話中的酒神和狂歡節之神，也是古希臘的藝術之神。根據最流行的傳說，他是宙斯和塞墨勒公主的兒子。宙斯的妻子赫拉是壹個嫉妒的女人。每當宙斯愛上別人時，她就必須做出誣陷報復。赫拉說服懷孕的辛萊公主要求宙斯露出真面目，以證明愛情的神聖。原來，當宙斯愛上地球上的壹個女人時，他們都以化身的身份出現。在西姆勒的請求下，宙斯同意了。宙斯是希臘宗教和神話中的主神。他的力量太大了，壹個凡人女子西姆萊無法承受，她被雷劈死了。宙斯從希姆利的肚子裏取出早產胎兒，並把它縫進他的大腿裏。宙斯在此期間變得跛足。兒子足月後出生，取名為“狄俄尼索斯”，意思是“宙斯是瘸子”。就這樣，狄俄尼索斯誕生了