妳做壹個包容易嗎？
面包師傅已經開始為早市生意做準備，拌料、揉面、等待發酵、定型、等待發酵、掃蛋漿、入爐、出爐，等待大家買到新鮮熱騰騰的面包。面包胖乎乎的很可愛，金黃色的很好吃，而且非常治愈。世界各地有許多種面包，例如明星，其中壹種，每個人不僅愛它，甚至想知道它是如何誕生的背後。它是法國人的驕傲，困難面包的代表，它就是羊角面包。
羊角面包是壹種著名的法國糕點面包。制作過程復雜，面團和黃油需要反復揉搓。
羊角面包是壹種著名的法國糕點面包。制作過程復雜，面團和黃油需要反復揉搓，直到黃油和面團的薄層交錯在壹起，形成酥脆的感覺。面包必須足夠溫和，不能使用蠻力，否則面團中的空氣會被擠壓得太多，從而影響面團的發酵和膨脹，成品也不夠柔軟，這將大大破壞口感。
我自己學過專業的面包制作，但我只知道皮毛，尤其是羊角面包。我只能買壹個現成的糕點，把它卷進爐子裏當羊角面包。我是真的應該揉黃油和面團，還是應該讓壹個大師和壹個教授來做？那天我遇到了壹個朋友。我的朋友喜歡面包、小圓面包和烘焙。他在新西蘭學習，主修烘焙科學&；從事食品和烘焙相關工作20多年的技術對面包了如指掌。對我來說，這是壹個難得的征求朋友意見的機會。
牛角酥的層數越多，越松散。美樂家是最好的？（請點擊圖片獲取答案）
牛角酥的層數越多，越松散。
法國是壹個大國，不同的面包師有自己的喜好，但太多的折疊使糕點不松散！
這種又脆又脆的牛角與黃油無關，而是與小麥面團有關。小麥面團烘烤時，水被加熱產生蒸汽，蒸汽阻擋了黃油，並壹層壹層地支撐起整個牛角酥。
如果折疊得太多，意味著小麥面團越薄，每個面團層中的水分越少，產生的蒸汽越少，密度越高，羊角面包就不會酥脆。
做壹個羊角面包需要多長時間？（請點擊圖片獲取答案）
分享壹個羊角面包大約需要8個小時，這是最快的方法。
通常，我們花26小時，在冷庫中發酵面團16小時，這樣糕點的風味和香味更好。
品嘗羊角面包時，如何判斷它是否是壹個優秀的羊角面包？（請點擊圖片獲取答案）
外皮酥脆，內心柔軟！
烤好之後牛角脆了，咬壹口就會掉渣，就是脆的意思。
牛角面包和其他糕點如果放久了會起皮。如何讓羊角面包起死回生？（請點擊圖片獲取答案）
牛角面包和其他糕點如果放久了會起皮。如何讓羊角面包起死回生？
法國天氣幹燥，牛角面包可以保持酥脆。然而，南方的濕度很高。糕點烘烤後，會不斷吸收空氣中的水分，降低酥脆度。最佳食用時間為烘烤後30分鐘內。
玻璃容器用於配合料烘烤:使用玻璃容器可以使我們註意配合料的顏色，從而知道配合料的成熟度。
法國人有羊角面包三明治嗎？（請點擊圖片獲取答案）
法國人有羊角面包三明治嗎？
最初的羊角面包是鹹的。法式羊角面包沒有餡料，不會被做成三明治。他們會用法棍面包做三明治。
脆皮面包會加入巧克力、葡萄幹、果醬，甚至沒有花裏胡哨的東西。盡量保持酥脆和幹燥。
做美味羊角面包的秘訣是什麽？（請點擊圖片獲取答案）
做美味羊角面包的秘訣是什麽？
面包的味道和質地取決於面團中能保持多少空氣，因此揉面時應使用陰力。
糕點的折疊技術是法國的傳統工藝。當妳切開油酥點心時，妳可以看到不同的層次。我們面包師提到的壹個折疊有三層（面粉+黃油+面粉），但我認為做25層是最好的，口感最脆。
此外，蛋糊要足夠稀，以獲得其雞蛋的光澤，蛋糊不能太厚，否則面團會塌陷，雞蛋在烘烤時會熟。
天然酵母和商品酵母（速溶酵母、幹酵母）有什麽區別？（請點擊圖片獲取答案）
天然酵母和商品酵母（速溶酵母、幹酵母）有什麽區別？
酵母是壹種細菌，天然酵母由許多不同種類的細菌組成。繁殖時好菌會把體質差的菌驅逐出去，剩下的能發酵的菌也更強。
由於細菌的良好活力，可以保持濕度並產生氨基酸，制成的面包風味更豐富，香氣保存時間長，胃容易消化。
天然酵母具有良好的風味，但其使用也受到限制。甜面包和高脂肪面包不適合制作天然酵母，因為高糖高油會產生更大的滲透壓，使酵母細胞萎縮。
天然酵母不會在市場上銷售，大多數依靠人工培養。小夥伴們的自爆烘焙團隊會自己培養細菌。天然酵母主要有三種:果聚糖液體酵母和蘋果發酵的魯邦酵母。魯邦可以延緩面包的老化，避免細菌滋生，延長保質期。
魯邦種:成品面包以硬包為主，略帶酸味，口感勁道。例如，鄉村面包。
液態魯邦種:成品面包的口味比較清淡，例如，方形面包。
天然酵母魯邦的面包產品以硬包裝為主，具有微酸的風味和濃厚的口感。
至於大家每天都吃的菠蘿包和豬肉包，大多是用速溶酵母和幹酵母制作的。商業酵母經過純化，是壹種單細胞酵母。此外，歐洲小麥粉的蛋白質含量大多較低，而灰分（礦物質）較高。因此，歐洲面包酥脆易消化。如果用歐洲小麥粉做菠蘿包和豬肉包，就不適合。像美國面粉壹樣，用於港式包子的面粉蛋白質含量高，但灰分含量低，吸水率高，吸水性強。做出來的面包比較松軟，適合方饃和高糖方饃。