黑木耳的食用方法很有講究，烹飪時不易被人體消化吸收。最理想的吃法是將木耳洗凈後放在水中24小時以去除雜質。先用大火煮開，然後耐心地用文火煮4個小時左右。黑木耳爽脆，湯汁濃稠。當用筷子或勺子舀起時，湯最好成壹條線流下。然後加入適量的紅棗，紅棗煮熟後，放涼即可食用。最好不要放糖。每天1小碗，不宜多吃。
首先，蘑菇炒雞肉
原材料:
1.雞肉、木耳、香菇、豆瓣、胡椒粉、料酒
2.鹽、調味汁、蒜末、姜末和胡椒。
步驟:
1.將鍋調至中火，加入油，爆香蒜末和姜末。
2.加入雞肉（我用了兩個雞腿，把它們切成小塊），用大火翻炒，直到它們變色。
3.倒入壹湯匙料酒，加入胡椒粉和豆瓣醬（我用的是息縣豆瓣醬的醬）和幹辣椒，炒壹會兒。
3.首先加入泡過木耳和香菇的水，沒過雞丁，然後加入醬油上色，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
4.加入木耳和蘑菇。
5.燜至水變幹。如果妳喜歡更多的果汁，妳可以繼續拌飯。最後，加入鹽和胡椒，最好再來點洋蔥裝飾壹下。我們出去，上菜，吃飯！
壹定要多加蘑菇和木耳。每次這道菜最後吃到的總是雞肉。
兩到五份絲湯
原材料:
1.泡木耳和粉絲，然後幫金針菇洗澡梳頭。
2.木耳和火腿（京華火腿自然是最好的，但恰好家裏有壹種熟火腿叫京華火腿，就是它），熟雞胸肉用手撕成絲。
（碰巧家裏剛燉的三黃雞沒吃。)
3.鍋裏的肉湯燒開，放入木耳、金針菇、熟雞絲、粉絲和火腿。我認為聽從我的命令更合理。因為這種火腿是熟的，而且煮久了會變硬。
所以放它壹定是最好的~（我這裏用兩勺“神奇廚房湯”加水，真的很不錯）
嫩蒸豆腐
做法:豆腐搗成泥；香菇、蘑菇和煮熟的雞胸肉都切碎；將上述材料與蛋清、蔥花、芝麻、鹽、雞精和香油混合；放入塗油的碗中，壓實後蒸20分鐘；取出來扣在盤子裏。把蛋清和蛋黃撒在上面，和蛋絲壹起分享。讓我們吃了它！妳也可以根據自己的口味制作果汁。
第三，香蓮的耳朵
材料:黑木耳若幹，泡發備用；姜末蓮子去心洗凈，蔥花切碎。壹點青椒。
做法:將青紅椒切段。蓮子和黑白木耳分開蒸（我是用高壓鍋蒸的，蓮子約10分鐘，黑木耳5分鐘）。6分鐘，銀耳時間較短，4分鐘）鍋裏放油，加熱後加入蔥花、姜末和青椒翻炒，加入壹些肉湯，然後加入蓮子和黑白木耳，翻炒壹會兒，加入鹽和雞精。勾水澱粉就可以了。
四、魚香木耳虎皮雞蛋
食材:鵪鶉蛋20個、青椒少許、黑木耳泡發、姜絲、蔥蒜末、西洋菜、料酒、糖、醋、雞精、醬油、水、澱粉。
做法:先將鵪鶉蛋煎成金黃色。
鍋底留油，放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜炒香，放入青紅椒、木耳、醬油、糖、醋、雞精、料酒調成魚香汁，用水澱粉勾芡後放入炸好的虎皮蛋。
五、白菜炒木耳
大白菜，又稱青菜、長梗菜、雞毛菜、油白菜，原產中國，已有上千年的栽培歷史。大白菜中的營養礦物質對人體健康至關重要。大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜，包括鈣、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、血脂控制、磷、鐵、硫胺素、核仁素、煙酸等。
大白菜中含有的礦物質可以促進骨骼的發育，加快人體的新陳代謝，增加身體的造血功能。胡蘿蔔素等營養物質也是維持生命活動的重要物質。
食材:大白菜四顆，切成壹寸長，莖葉分開。木耳若幹，撕成小朵，剁碎壹勺花椒。油熱時炒蔥花，加入木耳和菜梗，炒半分鐘左右再加入。
將剩下的葉子炒香，加入料酒。五成熟時加入切碎的辣椒。要煮的時候加壹點鹽，因為剁椒有鹽。最後放_精華。
好了，洋蔥拌木耳很不錯！
並用它來做素食包子和餃子；妳也可以用韭菜和雞蛋做蒸餃或煎餃。
6.木耳燜羊排
食材:木耳、羊排木耳、胡蘿蔔、綠豆粉絲。
做法很簡單。
首先，在沸水中煮羊排，然後將洋蔥和蘑菇加入湯鍋中。湯煮開後，加入羊排。湯再次煮沸後，加入木耳、胡蘿蔔和綠豆粉絲，煮約40分鐘，加入鹽，湯煮沸後關火，五分鐘後打開蓋子。
七、魚香肉絲
食材:木耳和胡蘿蔔切碎；
食材:鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉、蔥花、濕澱粉；
做法:木耳去根，洗凈鍋加水燒開，然後將木耳泡透撈出。起鍋燒油，放入蔥和姜煸炒，放入肉末煸炒（要香），加入木耳，調味，最後將濕澱粉放入鍋中。
八、香菜木耳
1，木耳冷水浸泡，撕成小朵。
2.香菜洗凈，切成5厘米的段。
3、木耳在沸水中焯水3分鐘，然後立即放入冷水中，這樣可以保持清脆的感覺。
4.將水倒空，倒入蔬菜鍋或大型蔬菜混合鍋。加入鹽、味精、醋（多壹點）和少許糖。攪拌均勻，靜置5分鐘。
5、加入香菜攪拌均勻，出鍋！
九、木耳肉絲
瘦肉切絲，土豆切絲，木耳泡發摘小朵，加少許泡菜切絲，下鍋快速炒熟，營養好，味道好。
十、木耳+胡蘿蔔+肉
壹種增強對方香味的搭配，富含紅燒肉和蒸熟的、嫩滑的、拳頭大小的肉末，用料酒和姜末腌制1小時，兩個木耳切碎，混合，+鹽+醬油+糖+1茶匙蔥末+半個雞蛋+2茶匙澱粉+香油，並劇烈攪拌。整個胡蘿蔔切成寬1cm的長方體，刨成長片，焯水；幾根歐芹和壹片嫩白色菜葉也是熱乎乎的軟軟的。
在盤子上鋪上嫩白色的葉子（可能最好放壹層磨碎的胡蘿蔔，但不幸的是我沒有足夠的胡蘿蔔），用手捧出小圓柱形的食用菌肉末球，斜卷壹根胡蘿蔔，放在盤子上。水開後蒸6、7分鐘取出。
最後用番茄醬（12月貝蒂禮物1袋）+半個檸檬汁+糖+醬油+水澱粉+少油勾芡（勾芡汁的味道可以隨意調整）。撒上壹圈切碎的歐芹。
十壹、木耳西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋的時候，木耳又好吃又漂亮，還很有營養。
十二、山藥、肉片、黑木耳、高湯。
做法:壹般這種炒山藥木耳都是用雞湯做的。黑木耳加水煮沸，洗凈，放入雞湯中煮。因為它很容易腐爛，我們都更喜歡吃柔軟的質地。
五花肉先切片，用料酒、生粉和少許鹽腌制。山藥去皮切片。油炸的過程相對簡單。首先，在鍋中放油，加熱洋蔥，倒入料酒，醬油和糖，然後加入肉片，山藥和木耳翻炒，加入雞湯和少許鹽。當妳炒出妳喜歡的山藥和木耳的味道時，妳就可以上桌了。
贊美詩我對生山藥過敏，所以削皮切塊時必須在手上套壹個食品袋。山藥暴露在空氣中會氧化變色。最好將它切開並放入水中。山藥和木耳分別有益於脾胃和血液，這道菜是健康的，因為它是用雞湯而不是雞精保鮮的。
十三、木耳拌雙脆
配料:青筍、胡蘿蔔和木耳配料:蔥花、蒜泥、姜末、炸花生（去皮後碾碎）調料:鹽、醬油、醋、糖、辣椒油、藤椒油、橄欖油和雞精。
做法:木耳冷水去毛，洗凈，青筍去皮切絲，胡蘿蔔去皮切絲，用橄欖油分別抄木耳和胡蘿蔔，這樣木耳脆爽，胡蘿蔔的口感和營養價值更好。最後，將青筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲、提前腌制好的食材和調味料混合在壹起，擠出多余的水分。
十四、青椒炒木耳
先把油燒熱，然後把青椒、紅椒、蔥、蒜放進去炒壹下~然後把泡好的白木耳、黑木耳放進去炒壹下~炒不了多久，幾樣東西就熟得又黑又快~最後把鹽放進去~ ~又美又好吃。
十五、芹菜炒木耳
1.木耳去根，毛用冷水浸泡。
2.大蒜、洋蔥和芹菜洗凈，大蒜切丁，洋蔥切片，芹菜切段（也可以換成大白菜、胡蘿蔔和青椒）。
3.用沸水焯壹下木耳，然後冷卻。芹菜也可以用開水焯壹下。
4.油燒熱，爆香大蒜，然後炒香洋蔥，炒香芹菜和木耳，撒點鹽，炒熟後滴幾滴香油拌勻即可出鍋。