川菜的靈魂壹定離不開花椒。所謂不辣不開心，但不能麻痹。我們經常吃的川菜基本上是餐飲業，但今年情況特殊，喜歡吃的可以自己做，所以要想充分釋放花椒的味道，就要知道如何正確使用花椒。
喜歡川菜的人必須學會操作花椒。如何使口感最麻痹，請這樣做了解胡椒品種：
1.花椒的產地：花椒的產地很多，以為我們都在想四川，其實陜西、甘肅等都是品種很好的花椒，
2、胡椒的選擇方法：
A，先學會看顏色。好的花椒顏色有點黑，顏色是自然的亮度。如果那種特別的紅色，顏色很亮，我個人認為不應該買太亮的花椒。而且，即使顏色特別黑，也不要買，我認為自然色調的花椒是最新鮮的。
B，接著用手抓住，手感的判斷也很重要。基本上就是捕捉花椒。如果雜質多，就不要買。這樣曬花椒的產地不幹凈。那放下花椒的時候，即使手有點滑，感到油漬，也不要買。那是經過加工的花椒。主要是為了提高花椒
C，就是聞起來壹般都是很好的花椒，特別是散發出濃郁的馬香，放久了的花椒要淡得多，有些幾乎感覺不到味道，也不要買哪種花椒。
D，最後是大膽品嘗。山藥味道越濃越合適。
花椒品種不同，煮的方法也不同。花椒分為盆紅草和青花椒，青花椒分為新鮮的青花椒和幹青花椒制作的食物也不同，使用方法也不同。
1.如果妳只喜歡山藥，開始煮的時候壹定要把涼油放在鍋裏。這種花椒沒那麽嗆人。否則，材料會下鍋，裹上花椒，根據溫度而變化。並且慢慢地釋放出自己的花椒味道。雖然吸收了麻味，但花椒的濃郁香氣較少。
2.如果菱角和香氣濃，壹定要嘗試熱油鍋。我有兩個操作。首先，如果油溫度不太高，可以炒辣椒炒幾秒鐘，然後放入自己需要的調味料。只是，這個動作快，不要讓辣椒燃燒，還有壹個是高溫炸喜歡川菜的人必須學會操作花椒。如何使口感最麻痹，請這樣做
3.如果使用清華辣椒，請記住不要用油鍋炸。青花椒通常是在中間放調料或在後面撒油制成的。只是因為它的獨特性，煮太久了不會有苦味。
小貼士
食材的多樣化要大膽嘗試才能理解它。有時味道也要不斷嘗試才能知道真正的應用方法。不同品種的特點不同。