蘿蔔肉丸法
準備材料:吃剩的半個饅頭、半個青蘿蔔、1個雞蛋、少許蔥花、適量精鹽、白胡椒粉、150克面粉和少許小蘇打。
操作程序
第壹步:首先將青蘿蔔去皮，搓成細絲。蘿蔔絲可以揉短壹點，這樣口感會更好。炒鍋中加入適量的水燒開，加入適量的精鹽，將蘿蔔絲焯水1分鐘，這樣可以去除蘿蔔的苦味和辣味，同時保證蘿蔔的清脆爽口感，然後撈出控幹水分備用。
第二步:將壹半的饅頭去皮碾碎，放入蘿蔔絲中，打入壹個雞蛋。雞蛋可以使蘿蔔丸子更蓬松。加入3克精鹽、1克白胡椒粉和1克小蘇打攪拌均勻。加入小蘇打可以使皮變脆，冷的時候不會變軟。
第三步:混合均勻後加入適量的面粉，面粉不要放太多，否則炸好的肉丸會很硬，可以成型為肉丸。然後加入少許蔥花，加入適量的熟玉米油攪拌均勻。加入玉米油的目的是為了使炸好的肉丸在冷卻時更脆而不硬。
第四步:接下來，開始操作。炒鍋放入寬油，油溫六成熱。轉小火，放入炸好的肉丸，用左手擠出肉丸，用勺子舀壹勺，慢慢倒入油鍋中。壹直保持小火。註意在凝固前不要轉動油鍋，否則肉丸很容易散開。
第五步:煎5分鐘左右，外表金黃，口感酥脆，就可以出鍋吃了。
壹個外皮酥脆，內裏蓬松柔軟，涼了也不硬的蘿蔔丸子就做好了。妳學會了嗎？我做的肉丸是冷的，不硬，因為加入了饅頭屑和小蘇打。妳掌握它們了嗎？在判斷油溫時，我們可以將幹凈的筷子插入油鍋中，如果有氣泡，我們就可以開始炸肉丸了。