集美大學歷任校長是黃金陵。
集美大學設有二十四個學院含有政法學院；輪機工程學院；誠毅學院；信息工程學院；水產學院；理學院；外國語學院；體育學院；美術學院；文學院；計算機工程學院；機械與能源工程學院；生物工程學院；航海學院；音樂學院；成人教育學院；教師教育學院；海外教育學院；財經學院；工商管理學院；工程技術學院等學院。
集美大學核心專業設置有：通信工程、漢語言文學、音樂學、英語、電子信息工程、自動化、材料成型及控制工程、計算機科學與技術、環境工程、車輛工程、軟件工程、建築環境與設備工程、機械工程及自動化、物流工程、電氣工程及自動化、電氣工程及其自動化、動物科學、水產養殖學、海洋漁業科學與技術。
國際經濟與貿易、財政學、金融學、經濟學、投資學、信息管理與信息系統、市場營銷、會計學、工商管理、物流管理、旅遊管理、工程管理、電子商務、法學、社會工作、輪機工程、交通運輸、航海技術、食品科學與工程、生物工程、機械設計制造及其自動化、船舶與海洋工程、法學、運動訓練、民族傳統體育、社會體育、體育教育、教育技術學、小學教育、理學類 動植物檢疫、光信息科學與技術、信息與計算科學、數學與應用數學。
應用物理學、地理信息系統、應用心理學、工商管理、日語、對外漢語、電子科學與技術、資源環境與城鄉規劃管理、網絡工程、機械電子工程、土木工程、熱能與動力工程等幾十個本科專業。