蘋果醬
原材料:
蘋果200克，糖60克（糖的量控制在蘋果去皮去核後的三分之壹左右），鹽水適量。
練習:
1.蘋果去皮去核，切成八塊，浸泡在鹽水中。
2.放入鍋中，在蘋果上撒壹半糖，加入少量水，中火煮開，去除泡沫。
3.煮至蘋果透明，並溢出甜美的香味。加入剩余的糖來調節甜度。
4.當果醬發亮並溶解時，可以將其放入用熱水消毒的罐子中（趁熱裝瓶）。
小貼士:
最好選擇微酸的蘋果作為原料。如果蘋果沒有酸味，可以適當加入檸檬汁來增加酸味。
草莓醬1
原材料:
草莓200克，糖60克（糖的量控制在草莓的三分之壹左右），檸檬汁2勺。
練習:
1.草莓洗凈去蒂。小心不要打破它們。
2.在草莓上撒壹半糖，放置壹會兒。
3.汁滲出後，將其移至火上，用中火煮，並去除泡沫。
4.加入檸檬汁，品嘗時加入剩余的糖。如果妳不喜歡甜味，妳不需要添加它。
小貼士:
草莓是最常見的果醬。制作時，保持草莓的顆粒狀更開胃。最好選擇粒小而酸的草莓。不要在火上煮太長時間，否則果醬會變壞。
中火脫水顏色不好。用木鏟攪拌時，註意不要搗碎草莓。妳也可以使用微波爐，不用保鮮膜覆蓋，並將其放在“牢固”的位置。
加熱8分鐘。
草莓醬2
材料:a .草莓600克檸檬汁壹半b .甜葉菊葉2克水500毫升c .麥芽糖300克。
練習:
1.草莓洗凈，去蒂，瀝幹水分。
2.將鍋裏的水燒開，加入甜葉菊葉，繼續煮10分鐘，直到水開壹半。
3.取出甜葉菊葉，加入麥芽糖煮至溶解。
4.加入草莓和檸檬汁，用小火煮。烹飪時，用勺子攪拌，以免燒焦。
5.在烹飪過程中，要經常去除浮沫。
6.用小火慢慢煮草莓，直到草莓變軟，水果顆粒變小，果汁變得濃稠，然後關火，裝瓶，讓它冷卻並冷藏。
草莓蘋果醬原料:草莓750克、蘋果500克、糖1000克、明膠6克、草莓香精2滴、水適量。
制作:
1.草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果去皮，對半切開，並去掉核，然後用搗碎器或菜刀搗碎成泥。
2.將打碎的草莓、蘋果和水倒入鍋中，稍微攪拌壹下，等它們混合均勻後，用大火煮5分鐘左右，然後加入白糖，用力攪拌直到糖溶解，然後改用開水。
8-10分鐘，並經常攪拌果醬以防止鍋燒糊。
3.將吉利丁用少許水浸泡煮熟，倒入果醬中拌勻，繼續煮10分鐘以上。當鍋裏的果醬變稠，泡沫增加時，妳可以離開火，滴下香精，讓它稍微幹燥。
溫熱後倒入容器中保存。
桔子皮醬1
原料:石灰200克，白糖或蜂蜜80克（白糖或蜂蜜的用量控制在石灰的40%左右）。
練習:
1.清洗酸橙，然後將其切成兩半，擠出汁液並去除種子。
2.用勺子刨去果皮的內部，去掉青檸的筋。
3.將果皮切成約1毫米的厚度。
4.將切碎的果皮浸泡在水中。水面剛剛淹沒了果皮，並將其放置了壹夜。
5.第二天，去除方法4中的水分，然後加入足夠的水，煮沸後倒掉水。重復兩次。
6.將方法1的果汁放入鍋中，加入壹半的方法5和糖，中火煮至去除泡沫。烹飪時，應註意盡可能不要接觸鍋中的材料，但需要不時晃動鍋。
7.當果皮徹底煮熟後，用剩余的糖調味。
小貼士:
石灰皮的苦味可以通過在水中煮沸來去除，這壹步不應該倉促。如果用蜂蜜來增加甜味，味道會更好。橘子皮果醬是由酸橙、葡萄柚和檸檬等柑橘類水果制成的。
作為原料，酸甜口味可以自由調節。
橘子皮果醬2
材料:喜歡多少個橙子就有多少個；麥芽糖與橙子的比例為1:4（壹般超市有售）；普通白糖和麥芽糖的量相同；半個檸檬；適量的鹽和水
練習:
1.將檸檬洗凈，榨汁備用。用鹽摩擦橙子以去除蠟，然後用清水仔細沖洗。
2.將橘子分成4等份，然後將橘子皮浸泡在水中4小時以上（以去除苦味）；將橘子肉剝成小塊，然後去掉籽，然後撕掉白色薄膜備用。
3.燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將浸泡好的橘子皮放入鍋中煮10分鐘。
4.將煮好的橘子皮浸泡在冷水中，冷卻後用水果刀切掉白色薄膜，然後將橘子皮切成細絲。
5.將處理好的橘子皮絲和橘子肉放入鍋中，加入檸檬汁用中火煮沸，然後轉小火加入麥芽糖繼續煮。烹飪時，妳必須用木鏟不停地攪拌。
6.麥芽糖完全溶解後，可以加入白糖繼續煮至醬汁濃稠。
桔子醬
材料:9個蘋果、1茶匙水、450克糖、1份橙汁和1茶匙橘子皮泥。
練習:
1，蘋果去籽，切成4塊放入鍋中。
2.向鍋中加入1湯匙水，加入蘋果，邊煮邊攪拌。果肉變軟後，燜煮30分鐘。
3.加入橙汁和橘子皮泥。
4.加入糖後，攪拌並用小火煮90分鐘，直到它變成糊狀。不斷攪拌以避免燒焦。
5.把它放入用熱水消毒過的瓶子裏。
桔子醬
原料:6~7個橙子，1/2糖麥芽糖耐熱玻璃瓶。
練習:
1）橙子洗凈後對半切開。
2）用勺子挖出果肉，盡量避免挖出白色果皮。
3）將挖出的果肉和果汁倒入鍋中並煮沸。
4）在燒的過程中盡可能用勺子壓碎果肉，並挑出果籽或果膜。
5）煮開後轉小火，加入適量白糖和麥芽糖，自己控制比例，擠入壹半檸檬汁，不時用勺子攪拌，避免粘鍋。
6）當果醬變得更黑更稠時，立即將其裝入耐熱玻璃瓶中，擰緊蓋子，冷卻後放入冰箱冷藏。
獼猴桃醬
原材料:
獼猴桃200克，糖80克（糖的量控制在獼猴桃去皮去核後的四分之壹左右），檸檬汁少量。
練習:
1.獼猴桃去皮，切成大塊放入鍋中。
2、在上面撒上壹半的糖，加入少許水，中火煮開，撇去泡沫。
3.煮至獼猴桃變軟，加入剩余的糖，調整甜度，倒入檸檬汁。
4.等到獼猴桃塊完全溶解並有光澤。
小貼士:
獼猴桃果醬的關鍵是果醬中不能有塊狀果肉。獼猴桃的黑色種子使味道更豐富。獼猴桃在春夏秋冬四季都應季，非常適合作為果醬的原料。
檸檬果醬
原材料:
3個蘋果、2湯匙檸檬汁或醋、4升冷開水和糖漿（480毫升水和250克糖）。
練習:
1，將水和糖放入鍋中，用小火攪拌使它們融化，煮5分鐘，然後關火冷卻。
2.蘋果去籽後切成0.5厘米厚的薄片，並立即放入檸檬水或醋的冷開水中，以免變黑。10分鐘後，將蘋果撈起瀝幹水分備用。
3.將糖水和蘋果放入消毒過的瓶子中，用幹凈的筷子去除瓶子中的空氣。瓶蓋不要太緊。然後放在鍋的中央煮20分鐘，然後關火取出瓶子。
蓋緊蓋子，放置12小時。
小貼士:
放太久的蘋果可以用來做果醬，壹年四季都可以吃。壹旦家裏有客人，帶他們出去享受壹下，這會讓他們感到親切！
果醬煮沸後，通常在85℃下罐裝，並在90℃下殺菌30分鐘。高濃度果醬的可溶性固形物含量為70% ~ 75%，含糖量不低於65%。沒有必要對其進行消毒。
可以趁熱密封。最好把它放進冰箱。
楊梅醬
原料:新鮮楊梅1000克、糖1000克、明膠4克、楊梅香精2滴、水適量。
制作:
1.將未受損的楊梅去蒂，洗凈，用搗碎器或菜刀切碎。
2.取壹個鍋，加入搗碎的楊梅和水，攪拌均勻，放在大火上煮約5分鐘，加入糖並用力攪拌，在糖完全溶解後用文火煮8-10分鐘（邊煮邊煮）
攪拌以避免燒焦鍋。
3.用小火加熱明膠。完全溶解後，將其倒入果醬鍋中，混合均勻，煮10分鐘，然後取出少許果醬並將其倒入平板中。如果它不流動，
可以離火，滴入楊梅香精拌勻。
4.將煮好的果醬倒入容器中，稍微晾至溫度，然後在表面撒上壹層白糖，蓋上蓋子儲存起來，隨身攜帶。
瓜皮醬
原料:西瓜皮1000克、糖800克、檸檬酸1克、明膠8克、水適量。
制作:
1.將西瓜皮片去掉軟瓤，用清水洗凈，用搗碎機搗碎成泥。
2.將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水倒入鍋中，稍微攪拌壹下，放在大火上煮約5分鐘，然後加入白糖，劇烈攪拌，待白糖溶解後用文火煮。
10分鐘左右。
3.用少許水浸泡明膠，然後用火加熱。吉利丁充分溶解後，倒入果醬罐中混合均勻，然後煮10-12分鐘，然後用勺子取醬汁倒入平板中。如果
如果沒有散開的現象，就說明它已經熟了，可以離火了。稍微幹燥後，將其倒入容器中，密封，儲存在陰涼通風處，食用時服用。
胡蘿蔔杏醬
原料:胡蘿蔔500克、杏500克、糖600克、檸檬酸0.2克、明膠6克、水適量。
方法:
1.胡蘿蔔洗凈切碎，杏洗凈切塊，取出杏仁，放入蒸鍋蒸約10分鐘，蒸軟後混合搗碎成泥，加入檸檬酸攪拌均勻。
2、取鍋，加入水和胡蘿蔔杏醬，用大火煮沸，然後加入糖，並用文火煮沸，煮的時候要勤攪拌，以免糊鍋。
3.將明膠放入少許水中加熱融化，倒入果醬鍋中，繼續煮5-7分鐘，然後用勺子取少許果醬倒入平板中。如果它不流動，可以將其從火中取出並放入容器中。
裏面，密封和存儲。
櫻桃果醬1
材料:200ml水的；紅櫻桃600克（525克）；排石後）；肉桂1；檸檬1（去皮）；白糖450克
練習:
1.用大火加熱鍋中的水。煮沸後，加入紅櫻桃、肉桂和檸檬皮，然後蓋上蓋子煮20分鐘，然後用細篩過濾。
2.將過濾後的櫻桃汁和白糖倒入鍋中，小火慢燉20分鐘，直到熬成糖漿，然後倒入瓶中密封冷藏。
櫻桃醬2原料:櫻桃1000克、白糖750克、檸檬酸0.3克、明膠5克、食用香精少許、水適量。
制作:
1.清洗幹凈沒有腐爛變質的新鮮櫻桃，去核，用搗碎器或菜刀壓成泥。
2.將櫻桃原漿和水倒入鍋中，大火煮5-7分鐘。然後加入糖和檸檬酸，用文火慢慢煮，並不斷攪拌，以免糊鍋，影響果醬的質量。
3.燜煮15分鐘後，將加熱溶解的明膠（用少許水浸泡並加熱至溶解）均勻倒入鍋中，繼續煮約10分鐘，然後取少許果醬。
滴入盤中，如果沒有散落現象，可以離火，滴入香精並混合均勻，冷卻後放入容器中，蓋上蓋子放在陰涼通風處保存，隨身攜帶。
桑椹果醬1
【原料/調料】桑葚600克；麥芽糖200克；細砂糖200克；1個檸檬；200毫升水
【生產過程】
1.將檸檬洗凈，擠出汁液備用。
2.桑葚洗凈晾幹，放入耐酸容器中加細砂糖腌制30 ~ 60分鐘。妳可以用木鏟輕輕攪拌糖和桑葚，使它們充分混合。
3.將方法2倒入耐酸鍋中，先加水和檸檬汁用中火煮沸，然後轉小火加入麥芽糖繼續煮，邊煮邊用木勺攪拌，直到醬汁濃稠。
它可以很厚。
桑椹果醬2
原料/調味料a .桑葚600克b .甜葉菊葉2克水500毫升c .麥芽糖300克
生產過程
1.將桑葚洗凈，去除桑葚上附著的雜質並瀝幹水分，不要拔出桑葚的莖。
2.將鍋裏的水燒開，加入甜葉菊葉，繼續煮10分鐘，直到水開壹半。
3.取出甜葉菊葉，加入麥芽糖煮至溶解。
4.加入桑葚，小火煮。烹飪時，用勺子攪拌，以免燒焦。
5.在烹飪過程中，要經常去除浮沫。
6.用小火慢慢煮，直到桑葚變軟，果粒變小，果汁變得濃稠，然後關火，裝瓶，讓它冷卻並冷藏保存。
玫瑰梨果醬
【原料/調料】梨600克；幹玫瑰花8克；麥芽糖150克；細砂糖100克；1個檸檬；水100立方厘米
【生產過程】
1.將檸檬洗凈，擠出汁液備用。
2.將梨去皮去核，切成小丁，壹半用攪拌機搗碎。
3.將處理好的梨丁和梨泥壹起放入耐酸鍋中，加水和檸檬汁，用中火煮沸，然後加入去蒂的玫瑰花瓣，壹起煮。
4.轉小火，加入麥芽糖繼續煮。烹飪時，妳必須用木鏟不停地攪拌。
5.麥芽糖完全溶解後，可以加入細砂糖繼續攪拌煮至醬汁濃稠。
藍莓果醬
原料/調味料a .冷凍藍莓600克檸檬汁半個b .甜葉菊葉3克水500毫升c .麥芽糖300克冰糖50克。
生產過程
1.冷凍藍莓在室溫下解凍。
2.將鍋裏的水燒開，加入甜葉菊葉，繼續煮10分鐘，直到水開壹半。
3.取出甜葉菊葉，然後加入麥芽糖和冰糖煮至溶解。
4.加入藍莓和檸檬汁，用小火煮。烹飪時，用勺子攪拌，以免燒焦。
5.在烹飪過程中，要經常去除浮沫。
6.用小火慢慢煮藍莓，直到它變軟，果實變小，果汁變稠，然後關火，裝瓶，冷卻並冷藏。
菠蘿果醬
材料:400克菠蘿、60克糖、100克麥芽糖、2湯匙檸檬汁。
步驟:
1.菠蘿切成小塊；
2.將壹半的糖撒在菠蘿上，放置15分鐘；
3.汁滲出後移至大火，中火煮約10分鐘，撇去浮沫，關火；
4.由於菠蘿的纖維較粗，需要將煮好的半成品倒入攪拌機中打碎果泥；
5.回到沸騰的鍋中，加入檸檬汁和麥芽糖，繼續煮約20分鐘，直到果醬變稠；
6.趁熱把煮好的果醬放入消毒過的容器中，倒著倒。冷卻後，瓶口可以朝上。
山楂果醬
制作方法:首先將鮮紅色水果清洗幹凈，切片，並用水研磨，加熱至71~82℃並保持20分鐘，然後繼續加熱至88℃以逐漸獲得濃縮漿液，從濃縮漿液中過濾殘渣，然後添加食用水果風味香精、蔗糖水果或甜味劑，或添加少量水溶液和果膠以提高營養成分；加熱至99~100℃，並逐漸濃縮成糊狀；冷卻後，可以罐裝或散裝儲存。
產品特點:這種山楂果醬營養豐富，口感細膩，醇厚，甜度適宜，是果醬面包的最佳選擇。
描述:
許多水果可以制成果醬，如蘋果、梨、桃和杏。制造方法與上述步驟類似。註意不要使用腐爛的水果，水果的重量以去皮去核為準；
壹般果醬是按照1果肉和壹半糖的比例制作的（糖的量也可以減半，也可以加入同樣的麥芽糖）。糖的量可以適當增加或減少。糖會使果醬變稠，糖是壹種很好的防腐劑。糖太少會縮短保質期。如果糖的用量適中，消毒後果醬的質量可保持6個月以上。如果是蘋果、梨等含水量較少的水果，可以加小半份水；煮果醬的鍋最好是耐酸的。藍莓和山楂不能用鐵鍋或鋁鍋煮。烹飪時註意不斷攪拌，最好使用木勺；裝果醬最好用玻璃容器，燒水5-10分鐘消毒幹燥後使用（不要用毛巾擦）；果醬成品應趁熱放入容器中，蓋緊蓋子，倒置放置，瓶口朝上在室溫下幹燥（這樣可以防止空氣進入並使瓶子真空）。最好把它存放在冰箱裏。