每壹個來過黃山的人都會對黃山的風景以及美食留下極深刻的影響，回味無窮。黃山在成為市級之前被人們稱之為“徽州地區”，“徽菜”也是我們中國八大菜系的重要味道之壹，顏色要重，味道也要重，“鹽重好色、輕度腐敗”是人們對徽菜的壹個概括。看起來大家都會說不利於身體健康，但是只要妳嘗上壹口誰還會在乎明天的是，都會津津有味的吃起來，並且還會樂此不疲的經常惠顧。
“徽菜”裏最具有代表性，也是大家都知道的應該就是毛豆腐以及臭鱖魚了吧。聽長輩們說在中國古時候安徽銅陵和安慶等地的商人為了路上帶的幹糧不會腐壞，於是發明了臭鱖魚和毛豆腐。
路上為了防止魚肉變壞，人們將魚肉放上大量的鹽腌制入味，但是味道不加，為了提高食物的味道人們打開腦洞將自己隨身帶的米酒也派上了用場，鋪壹層酒壹層鹽壹路上不停的翻動，最後直到肉質鮮紅，散發出壹種似臭非臭的味道，就說明腌制成功了，在將清水洗凈加以辣椒烹飪，出鍋即可，真是壹道下飯好菜。
我們再來說說毛豆腐。在中央電視臺“舌尖上的中國”這檔欄目中是這樣講解毛豆腐的：在中國的南部有壹種美食其貌不揚但是卻有人慕名千裏而來，此物周身長者白毛，入口即化，但非常鮮嫩香辣，大家都叫它“毛豆腐”。還被人們美名曰：“徽州第壹怪，豆腐長毛上等菜”。使用的時候只需要準備辣椒醬孜然等燒烤料，甜醬，蔥花等，壹口平底鍋將毛豆腐煎至兩面金黃撒上調味料等就可以出鍋啦，在街邊巷口有他們的身影，在五星級大酒店也有他們的存在，可以說是低調奢華有內涵了。
在這裏我還要講壹個傳說故事還是關於朱元璋的，只能說朱元璋大愛我們徽州啊：老人們說又壹次朱元璋逃難來到了黃山徽州地區，身邊帶的東西已經吃完了，士兵們也都非常的饑餓，於是朱元璋就讓自己身邊的侍衛去附近的村莊找吃的，最後在稻草裏找到了幾塊豆腐，可惜已經張了長長的白毛了，但是因為太餓就在火上燒制。沒想到豆腐的味道非常的鮮嫩，朱元璋吃了之後非常的高興，最後自己贏得了戰爭後，又想到了這個豆腐親自賜名“毛豆腐”。
現在，毛豆腐仍然全流程手工制作，制作過程中不添加任何的添加劑或防腐劑，是道名副其實的綠色菜肴。