鯽魚的常見做法包括紅燒、清蒸、燉湯等。新鮮的鯽魚肉質細嫩，適合燉湯。用豆腐燉湯呈乳白色，蛋白質和維生素最豐富，營養價值高。這是壹道非常受歡迎的菜。在這裏，我們分享壹下鯽魚燉豆腐的做法。
成分:
鯽魚1（約300克）、豆腐100克、姜、蒜、小蔥和香菜。
調料:
鹽5克、雞精2克、料酒5克、胡椒粉少許、植物油適量。
制作:
1.鯽魚宰殺去內臟、去鰓、洗凈，姜、蒜、蔥切片。
2.將鯽魚均勻地撒上鹽和料酒腌制十分鐘，使鯽魚入味。
3.將豆腐切成厚度為1.5厘米的塊，放入沸水鍋中焯水1分鐘以去除豆腥味，然後撈出瀝幹水分備用。
4.鍋內放油燒熱，鍋熱時加入適量植物油，放入腌制好的鯽魚煎熟。待鯽魚兩面微黃時，放入姜片、蔥片、蒜片炒出香味。
5.鍋中加入清水，淹沒鯽魚，煮沸後去除浮沫，轉中火燉20分鐘，直到湯變白，然後加入豆腐塊燉5分鐘。
6.燉好後，開始調味，少加鹽，將雞肉提煉並品嘗，撒上胡椒粉放入容器中，撒上香菜。
技巧
鯽魚要提前腌制十分鐘，這樣魚更入味。
燉鯽魚時火要大，水要壹次加完，這樣燉出來的魚湯呈乳白色。
燉魚後調味可以使魚變嫩，湯變甜。
喜歡吃魚的朋友可以試試。