《食品工藝學》、《食品分析》、《食品物料學》、《食品工程原理》、《食品機械與設備》、《食品營養學》、《食品保鮮》、《食品包裝》等；《無機化學》、《有機化學》、《分析化學》、《物理化學》、《生物化學》、《食品化學》、《微生物學》等；《食品感官評定》、《食品添加劑》、《食品發酵》、《食品質量控制與管理》、《食品加工新技術》、《食品工廠設計》等。、
就業方向：
學生畢業後能從事各類食品企業的食品工程設計、新產品開發（綠色、有機、功能性食品）、食品營養研究、食品質量檢測、食品品質控制、技術管理、技術監督、食品機械設備管理、食品包裝設計、食品貯藏管理、食品運輸管理、企業經營管理、食品的科學研究和成果推廣工作；能在食品藥品監督管理局、海關、商檢、衛生防疫、進出口、工商局、質量技術監督局等政府或事業單位部門進行產品分析、檢測、技術監督、執法、管理等工作；也能在相關的'國家機關、大專院校、科研院所進行教學科研的工作等。
我國目前壹***有54所大學開展了食品科學與工程專業，均為四年制。上海交通大學、北京林業大學、四川大學、天津大學、西北大學、暨南大學、四川農業大學、南京財經大學、揚州大學、寧波大學、西華大學、吉林農業大學、西安理工大學、中南林業科技大學、天津商業大學、山東農業大學、福建農林大學、浙江工業大學、寧夏大學、山西大學、長春工業大學、湖南農業大學、武漢工業學院、石河子大學、江西農業大學、煙臺大學、山東輕工業學院、陜西師範大學、山西農業大學、集美大學、河南農業大學、陜西科技大學、新疆農業大學、雲南農業大學、華東理工大學、甘肅農業大學、河南科技大學、華南熱帶農業大學、內蒙古農業大學、廣西大學、大連海洋大學、新疆大學、鄭州輕工業學院、長沙理工大學、南京師範大學、上海理工大學、安徽農業大學、哈爾濱工業大學、北京工商大學、昆明理工大學、河北科技大學、鹽城工學院、西南民族大學、上海應用技術學院。