我的家鄉在湖南省湘西自治州。這裏有美麗的鳳凰古城，有公路奇觀矮寨大橋風景區，有掛在瀑布上的芙蓉古鎮，更有千年秦簡，億年紅石林?
如果說起家鄉的美食，那可是勤勞淳樸的土家人，苗家人代代相傳的飲食文化結晶。欲嘗湘西美食，妳要先具備兩項基本功能：壹是不怕辣，二是能吃酸。
閑話少敘，直接上菜。
第壹道，首推湘西正宗土家臘肉。
看這顏色，妳會懷疑它的口感嗎？正宗土家臘肉，必選非飼料餵養的壹年左右牲豬。宰殺時間必須是在冬至前後，經柴火耐心薰烤二個月左右。最好的臘肉又數豬的腰間部位，該段肥瘦各半，肥而不膩口感最佳。
第二道，鳳凰血粑鴨。
這道菜必須選擇本地小溪溝放養麻鴨為原料，最大的特色是血粑。血粑是用宰鴨時的鴨血，配以精選高山糯米精制而成。鴨血浸潤糯米，糯米粘住鴨血，孕出壹番別俱壹格風味。烹飪時先將鴨肉爆炒至熟，註水慢燉至入味，起鍋前放入血粑。此菜風味別具壹格，就是略微偏辣。
第三道，苗家酸魚。
湘西苗家有句諺語，三天不吃酸，上山打鬧竄（意為走不穩路）。這道菜算是苗家人的智慧結晶。相傳以前因為儲存條件有限，打撈來的魚壹時半會又吃不完，越是便有了今天的酸魚。酸魚的制作也有講究，原料首選稻田裏放養的稻花鯉魚，再配以高山產糯小米，在土制陶罐裏腌制壹個月以上方成。此菜酸辣適中，香味宜人是佐餐之首選佳肴。
第四道，苗家酸肉。
苗家酸肉，原料首選五花豬肉，配以精選米粉，需在土制陶罐中腌制半個月左右。此菜烹飪時，最好用本地茶籽油煎炸，收鍋時配上幹椒大蒜。裝盤時，菜色金黃，入口香脆中略帶壹絲微酸，令人回味無窮。
第五道，小溪水蜈蚣。
水蜈蚣，湘西土語叫水爬蟲，多產於春末夏初的山澗無汙染小溪之中。此菜多為油炸烹飪而成，其肉富含高蛋白質，入口香甜宜人。是山裏人佐酒美食，因其貌醜陋，所以初嘗者還得有些膽量。
第六道，土家盤鱔。
原料精選個體適中活鱔魚，清水中打入雞蛋餵養壹星期，待泥腥吐盡。烹飪時，將活鱔魚直接放入熱油鍋中，任其自然卷曲。待鱔魚熟後，加入幹辣椒段、花椒、姜絲、蒜片即可。此菜麻辣味十足，魚肉鮮嫩，亦是佐酒必備佳肴。
第七道，油炸蜂蛹。
原料首選山中雷蜂之蛹，個大肉嫩是高蛋白食物。經油炸配以鮮姜沫、蔥花即成。此菜蛋白質太高，蛋白過敏者慎食。
第八道，湘西苞谷酸。
苞谷酸，是玉米粉配以搗碎的鮮紅辣椒制成，在土陶罐中腌制半個月時間以上即可。烹飪時，從罐中取出適量苞谷酸，用熱油翻炒至有香味即成。此菜酸辣適中，香辣摻雜，是百姓佐餐的家備常菜。