膠州職業教育中心的專業有園藝技術、建築工程施工、數控技術應用等。
1、園藝技術。
園藝技術專業主要研究園藝植物的種類、生長環境、育苗技術、栽培、加工、病蟲害防治、造型設計等方面的基本知識和技能，在園藝領域進行果蔬和花卉的培育、養護、修剪、造型設計等。例如：富貴竹、虞美人等觀賞花卉的栽培與養護，盆景的修剪與擺放設計，園藝植物的造型設計等。
園藝技術專業培養具備園藝科學的基本知識與技能，從事果樹(蔬菜、花卉、食用菌等)栽培、育(制)種、良種繁育、商品化生產、病蟲害防治、產品貯藏加工及應用性科技試驗、農業技術開發與推廣等工作，並具有壹定生產管理和經營能力的高級技術應用性專門人才。
2、建築工程施工。
《建築工程施工》包括土方工程、地基與基礎工程、砌體工程、鋼筋混凝土工程、預應力混凝土工程、結構吊裝工程、鋼結構工程、防水工程、裝飾工程、冬期與雨期施工***十章。《建築工程施工》註重培養應用型人才，強調實踐性、實用性。
系統介紹了建築施工中各主要工種工程的施工工藝、技術和方法，特別增加了當前正推廣應用的新材料、新工藝、新技術等方面的內容。《建築工程施工》為工程造價系列教材之壹，可作為高等院校應用型本科及高職高專層次的工程造價、工程管理、建築工程專業教材，也可供土木工程施工技術人員學習參考。
3、數控技術應用。
數控技術應用主要學計算機應用基礎、機械制圖、機械工程材料、機械設計基礎、電工與電子技術、設備控制基礎、測量技術、微機原理與應用、數控系統、數控設備與編程、數控加工技術。數控技術應用專業培養與中國社會主義現代化建設相適應，德、智、體、美、勞全面發展，牢固掌握文化基礎知識，有較強的實踐能力。
相應的實踐環節是：測繪訓練、CAD訓練、鉗工實習、機械拆裝實習、機加工實習、電工技術實習、電子技術實習、設備控制基礎數控系統實習、數控設備與編程操作實習、數控加工技術綜合訓練。