醬牛肉:其實方法挺簡單的，1。將壹整塊牛肉（重二斤）切成三塊，洗凈。鍋中放入冷水，放入切好的牛肉（水沒過牛肉），大火煮開，撈出牛肉洗凈。PS:小腿上有筋有肉的醬牛肉更適合做。2.鍋中放入適量的水（沒過牛肉），然後加入五香粉、糖、鹽、醬油、八角、幹辣椒、姜片、胡椒粉和料酒。煮到妳可以用筷子簡單地戳它。PS:如果使用高壓鍋，充電後大約可以煮10分鐘。3.將煮好的牛肉在湯裏浸泡壹晚，第二天取出，放置幾個小時，使其表面幹燥，易於切割。切的時候註意不要順著肉的紋理切，最好是垂直切，這樣吃起來就不費勁了。4.把切好的牛肉放在盤子裏。取少許牛肉腌料，燒熱後澆在牛肉上，然後加入香油和蔥花。
燉牛肉:用熱水代替冷水。熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止氨基酸從肉中浸出，保持肉的鮮美；大火燒開後，開蓋燜20分鐘去除異味，然後蓋上蓋子改用小火燜煮，起到燜煮的作用。在煮的過程中，鹽要晚放，水要壹次加夠。如果妳發現水很少，妳應該加入開水。用紗布包壹點茶葉，放在鍋裏和牛肉壹起燉。肉煮得很快，味道很香。加點酒或醋。1公斤牛肉用2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉也可以使肉變軟和腐爛。在肉鍋裏放幾個山楂或蘿蔔，可以快速煮熟並去除異味。
咖喱牛肉:牛肉切成壹寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切成2厘米見方的塊，咖喱粉用300毫升沸水融化備用；鍋中加入清水，加入少許牛肉、生姜和白酒，大火燒開後離爐。去掉姜片，牛肉洗凈備用；大火燒鍋，燒熱後放入油，放入花椒粒翻炒至油溫高，然後放入洋蔥翻炒。吃油後將牛肉加入洋蔥翻炒，然後加入土豆塊壹起翻炒；然後倒入融化的咖喱，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火慢燉，並不時攪拌，並根據個人口味嘗試決定是否加鹽；土豆燉至酥爛時，即可出鍋裝盤。
水煮牛肉:大蒜去皮，切碎，洋蔥，須根，打成姜末備用。將幹辣椒切成段，然後將辣椒和無籽辣椒段放入幹凈的炒鍋中，用文火使它們變脆。裏脊肉切片，加入料酒、澱粉和小蘇打拌勻。大火燒熱炒鍋，倒入適量色拉油，倒入大蒜、生姜和郫縣豆瓣翻炒出香味後，放開水，改為小火熬湯。將牛裏脊肉片、洋蔥結、利口酒和醬油倒入鍋中，煮約5分鐘，然後在大瓷碗中撈起牛肉，放入味精。將芹菜加入剩余的高湯中，用中火煮至八成熟。將高湯澆在牛肉上，撒上準備好的胡椒粉和胡椒粉。炒鍋洗凈，晾幹，放在旺火上，倒入色拉油燒至七成熱，然後將油倒入大瓷碗中，可以聽到噝噝的聲音。壹碗色香味俱全的水煮牛肉就做好了。
牛肉切塊。把鍋裏的水燒開。將牛肉放入大火中1分鐘。取出並清洗。將牛肉放入鍋中，加入開水，牛肉不到2英寸。加入桂皮，茴香，洋蔥，生姜和料酒。中火1小時取另壹口炒鍋，少許蒜粒，加入麻辣豆瓣醬、川椒、料酒和醬油翻炒2分鐘，將炒好的調味汁加入牛肉鍋中，加入冰糖繼續煮1小時。其間多翻幾遍，嘗壹嘗，酌情加醬油/冰糖，待汁濃爛即可關火。不要吝嗇轉子，如果不那麽脆就不好吃了。燃燒過程也可以使牛肉更入味。
妳覺得妳的牛肉怎麽樣？妳有什麽更好的吃法嗎？