蕎麥：
別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；壹年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或於壹側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。
蕎麥是短日性作，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分布，在亞洲和歐洲國家也有分布。
蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。
蓧麥：
別名油麥，玉麥，鈴鐺麥，是禾本科、燕麥屬植物，學名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”，原產中國的燕麥品種。稈叢生，葉鞘基生者長於節間，常被微毛，葉舌長約3毫米；葉片質軟，圓錐花序開展，長12-20厘米；分枝纖細，剌狀粗糙。
小穗具小穗軸堅韌，無毛，彎曲，第壹節間長達1厘米；穎近相等，外稃革質較軟，，第壹外稃長約2厘米，基盤無毛，直立或反曲；先端芒尖，與稃體分離。花果期6-8月。
蓧麥喜寒涼，耐幹旱，抗鹽堿，生長期短，所以山西蓧麥的主要產區在晉西北，全省種植面積約為17萬公頃，總產量14～15萬噸，占到全國的10%。在中國眾多蓧麥品種中，以呼和浩特 市武川 縣廟溝村種植的為最佳蓧麥品種。
麥麩：
即麥皮，小麥加工面粉副產品，麥黃色，片狀或粉狀。富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。
為小麥磨取面粉後篩下的種皮，就是外面的皮，主要是纖維、糊粉、壹些礦物質和維生素性味甘涼，可收斂汗液。
麥皮可以降低直腸癌的危險。紐約醫院醫學中心壹項對患者的實驗研究發現，每天壹份兩盎司麥麩可使早期直腸息肉在 6 個月中收縮。與此同時，研究發現，富含麥麩的飲食可降低絕經期前婦女的雌激素含量，從而減少發生乳癌的危險性。