1，中國獨特的調味習慣
中國有自己悠久的烹飪傳統，各種特殊的調味品為中國食物帶來了獨特的風味，而咖喱是壹種與中國不同風格的調味品。中國人習慣於辛辣和鹹味。雖然咖喱也有辣味，但相比中國調料，咖喱的味道更加豐富復雜，不符合中國人的口味偏好。
2.中國人對原料新鮮度的要求。
中國人非常重視食物的新鮮和原味。他們更喜歡新鮮的食材，認為山珍海味是最好的烹飪材料。咖喱壹般要煮很長時間，裏面用的調料也需要保存很長時間。相對來說，中餐講究速食，強調食物的原汁原味。因此，咖喱在中國的烹飪中並不常見。
3.文化差異
中國有著龐大的飲食文化和飲食歷史，中餐被視為世界烹飪藝術的瑰寶，中餐有著獨特的烹飪方法和食材組合，而咖喱是亞洲其他國家的調料，與中國的飲食文化不同。中國人習慣了中國菜的味道和風味，但對咖喱這種異國風味的調料相對陌生。
咖喱這個名字的由來
庫裏，拼音發音:gālí；；臺灣省《新編漢語大詞典》修訂版的註音是gā lǐ。咖喱是泰米爾語的音譯，意思是調味。“庫裏”有兩個意思。可以指調味品“咖喱”，也可以指用咖喱烹飪的各種食物(如咖喱飯)。
庫裏的專名由“kari”演變而來，印地語名為kuri。在印度的英語區(即印度南部)，ku rly是英語拼寫，而在印度南部的泰米爾納德省，ku rly拼寫為KALRI，是以米飯或面包為主食的肉汁或醬汁。
還有壹種說法是，這個詞在古英語14世紀的烹飪文獻中就有，拼寫為KULY，來源於法語kuile(直譯為烹飪)。
以上內容參考百度百科-庫裏。