人們把食物放在第壹位，餐館總會有市場。餐飲業因為逐漸“去大廚”而變低了，尤其是小吃店、冷面店這類簡單易用，人人都可以開的小生意。
餐飲行業的小生意在壹二線這樣的大城市很難生存(因為大城市節奏快，更喜歡裝修精美的快餐店)，但卻迎合了三四線城市人的日常需求。
為什麽這麽說？
首先，雖然三四線城市居民人均消費較低，但在不斷上升，近幾年餐飲需求的消費逐漸增加。開個小吃店或者快餐店，不管是午餐還是外賣，顧客都會來。
其次，三四線城市對餐飲環境要求不是很高，只要妳的店鋪能讓人感覺舒適就行，所以三四線城市在時尚簡約的店鋪風格中很受歡迎，而且這種裝修風格很經濟，這是小生意的基本特點。
餐飲業的小生意雖然是三四線城市裏不折不扣的好商機，但也要選擇合適的餐飲項目。現在創業，三四線城市開餐廳，還能做什麽模式？
1.小火鍋店
小火鍋店和傳統火鍋店不過關，對店面大小和位置的要求比較寬松。因為是壹人壹鍋，既滿足了單身就餐的需求，又滿足了學生、上班族等年輕群體的需求，是壹個非常好的商機。而且小火鍋店消費低，符合三四線城市居民的消費需求。
2.涼粉店
涼皮是壹種年輕人非常喜歡的美味食品。便宜不油膩，經常當午餐吃，尤其是炎熱的夏天。涼皮可以滿足胃口小的顧客，涼皮+中式漢堡可以滿足胃口大的顧客。另外，由於價格低廉，在三四線城市居民中很受歡迎。
3.平面館
板面制作工藝簡單，可搭配雞蛋、腸子、豆皮、雞爪、雞頸、丸子等各種鹵制食品。，給客戶更多選擇，客戶更願意消費。板特別受歡迎的另壹個原因是它的味道豐富，迎合了現代人因為壓力過大而喜歡“重口味”食物的需求。