巴依吉羊肉湯制作精良，對肉的使用（均為當地飼養的小山羊）、烹飪、配料、加工和器具都非常講究。原汁原味的巴依吉羊肉湯制作:壹口大鍋，四周有半米高的鐵片，將全羊架和羊雜放入其中，用大火（柴火更好）將出血的泡沫頂出，然後放入調料（白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等。）放入鍋中，並加入適量的蔥和姜，用小火慢燉使骨頭化開。湯煮好後，用壹個大海碗，加入麻辣羊油，切幾片羊肉薄片，將煮沸的湯涮入碗中，加入少許鹹菜（香菜）和調味料，壹碗美味香辣的羊肉湯就做好了。千萬不要加入蔬菜和粉條等食材，這樣會破壞湯的味道。巴依記羊肉湯的特別之處在於它的湯。老街上的人都知道“八義記羊肉（肉）湯不停燒”這句話，正宗的八義記羊肉湯每天只能從壹個爐子裏產出不到壹鍋湯。湯像麥片壹樣白，濃得可以用筷子拉成壹條線，長到半尺也不會斷。味道真的很獨特，喝起來很舒服。
八壹集羊肉湯是淮海戰役中首創的，它與戰區人民烤的煎餅壹起源源不斷地送往前線。當他們濕透時，他們很快做出了美味的食物，這為我們的士兵贏得了寶貴的時間來殺死敵人並贏得勝利。據說建國後，蘇豫、陳毅、1等幾位將軍路過徐州時，都對巴依吉羊肉湯贊不絕口，點名要求再嘗壹次。從那以後，八壹記羊肉湯館在徐州附近遍地開花，商人不得不在這個兵家必爭之地進出。貓咪走進國道邊的羊肉湯館，在大汗淋漓的辛辣味中迷上了羊肉湯。
八壹套羊肉湯的制作工藝雖然簡單，但同樣的廚師、羊肉、工藝、調料和大鍋，並不能做出八壹套羊肉湯的味道，就像八壹套的臭豆腐“壹出遠門就變質”壹樣。原因也很簡單。無論是羊肉湯還是臭豆腐，培育它們的不僅是技藝、原料和器具，還有八壹集特有的水、土、光、熱、風俗、精神、傳統和習慣，它們就像壹個個嬌嫩的花蕾。這兩種美食只有植根於八壹古鎮的土壤中，才能產生強大的生命力，茁壯成長。