韭菜除了選擇葉片多、抽穗水平弱的品種外，還要種好根，使韭菜長勢旺盛，分枝快，分菜快，產量高，壽命長。根系栽培包括:除基肥外每壹刀施肥澆水，灌液肥促長。操縱種子收集的頻率，以避免老化和延長壽命。春季生根和土培“跳根”促進韭菜的分叉和生長。在韭菜春季發芽前，用鏟子將根部的土層挖出來，去掉薄的抽穗，晾幹後重新填土，在松土的同時解決了韭菜蛆的問題，
同時，還可以利用行與行土加厚土層，處理跳躍處的露根，促進生長和分枝抽穗，分菜。壹年收獲4~6次種子最合適。施肥和澆水應在每種作物收獲後進行。追肥應以基肥為主，配合磷鉀肥補充養分，促進下茬作物生長發育。澆水應在收獲後3~4天傷口愈合後進行，留茬相對高度為3~4cm，有利於固根和護根。露地韭菜種子的合理收獲是韭菜優質、高產、高效的關鍵。
收獲季節壹般是春季和初秋，因為這兩個季節收獲的韭菜肉質細嫩，質量好。適度采種的規範是株高30cm左右，單株有5-6片葉，每茬生長期25天以上，返苗前40天終止采種。第壹茬過早收獲種子，不僅危害作物產量，還會減少體內營養物質的積累，導致下壹茬產量有限。韭菜最好在早上收割，防止下午和雨天收割。早上葉子裏的水分沒有揮發，質外嫩，既提高了產量，又有利於手術傷口的愈合。