開封大學設有11院2部5個公***教研部，***開設50余個專業，涵蓋工、管、文、經、醫、藝6大類，具體專業名稱如下：
1.土木工程學院現有專業五個：建築工程技術專業，道路橋梁工程技術專業，房地產經營與管理專業，建設工程管理專業，土木工程專業（與河南大學聯辦）。
2.機械與工程學院現有專業五個（專科，三年）：汽車制造與裝配技術專業，汽車檢測與維修技術專業，模具設計與制造專業，機電壹體化技術專業，機械制造與自動化專業。
3.電子電氣工程學院現有四個專業：電氣自動化技術專業，電子信息工程技術專業，應用電子技術專業，物聯網應用技術專業。
4.材料與化學工程學院現有六個專業：應用化工技術專業，食品營養與檢測專業，化工裝備技術專業，化工生物技術專業，材料工程技術專業，化妝品技術專業。
5.信息工程學院現設有六個專業：計算機應用技術專業（專科，三年），計算機網絡技術專業（專科，三年），建築動畫與模型制作專業（專科，三年），設施農業與裝備專業，軟件技術專業（專科，兩年），數字媒體應用技術專業（專科，兩年）。
6.財政經濟學院現有七個專業：會計專業，保險專業，投資與理財專業，國際經濟與貿易專業，經濟信息管理專業，連鎖經營管理專業，物流管理專業。
7.旅遊學院現設有五個專業：旅遊管理專業，酒店管理專業，休閑服務與管理專業，電子商務專業，市場營銷專業。
擴展資料：
開封大學是經河南省人民政府批準，教育部備案，由開封市人民政府主辦的壹所全日制綜合性普通高校，創建於1980年，成立之初為河南師範大學（現河南大學）分校；1981年更名為開封市走讀大學；1984年更名為開封大學。
開封大學設有職業技能鑒定機構13個，可鑒定工種46個。擁有中央財政支持的高等職業學校提升專業服務產業發展能力項目2個，省級名牌特色專業5個，省級示範重點專業5個，省級教學改革試點專業5個，省級精品課程6門，省級優秀教學團隊2個。
擁有國家級緊缺人才培養培訓基地2個，中央財政支持的職業教育實訓基地建設項目3個，省級示範性實訓基地建設項目2個，省非物質文化遺產研究基地1個，校內實驗實訓室147個，應用型實訓中心
14 個；擁有實習工廠4個，附屬醫院1個；生源遍布全國30個省（市、自治區）。
參考資料：
開封大學官網：土木工程學院簡介
開封大學官網：機械與工程學院專業介紹
開封大學官網：電子電氣工程學院簡介
開封大學官網：材料與化學工程學院簡介
開封大學官網：信息工程學院專業介紹
開封大學官網：財政經濟學院簡介
開封大學官網：旅遊學院簡介
開封大學官網：學校簡介