藕粉加工方法介紹
藕粉加工可分為傳統手工加工和現代機械加工。
①傳統加工方法
第壹步:打磨。將鮮藕用稻草或布清洗幹凈，切掉黑藕節，再切掉外皮，並沿石臼粗糙的內壁反復搓揉，直至完全搓成糊狀，或直接加水用石磨磨成藕漿；
第二步:洗果肉。將蓮藕漿或蓮藕漿倒入幹凈的白色布袋中，放入幹凈的盆中，向布袋中註入清水反復沖洗，邊沖洗邊擠壓布袋中的蓮藕漿，將水從布袋的縫隙孔中過濾入盆中，直到過濾後的水變得清澈為止；
第三步:漂白。每2小時攪拌壹次盆中的蓮藕漿，攪拌3次後靜置至第二天。澄清後，去除漂浮在水面上的細藕渣，並去除底部的沈澱物，然後將中間的糊狀物放入另壹個盆中，然後註入適當的水進行稀釋，然後沈澱，直到底部的藕粉呈白色，並倒掉上面的清水；
第四步:風幹。將壹塊幹凈的白布放在竹制幹燥托盤上，將沈澱的藕粉直接鋪在白布上，放在陽光下曬幹，最後將曬幹的藕粉面團揉搓或錘成粉末，放在瓶子中，密封，隨身攜帶。
傳統手工方法特點:優點:無添加劑，營養成分不流失，100%保留了蓮藕的原汁原味，口感純正。缺點:耗時長，人工成本高，出粉率低，壹般在10%左右。
⑵現代加工方法
第壹步:清洗和粉碎。將新鮮蓮藕放入清洗裝置中清洗2-3小時，當外部沈澱物清除後，將新鮮蓮藕放入切割機中造粒，並將蓮藕切成小顆粒；
第二步:打磨。將小顆粒蓮藕倒入磨漿機中打漿，經多次過濾去除細小雜質，將藕粒磨成蓮藕漿；
第三步:分離過濾器。將蓮藕漿倒入擠壓磨粉機中，使澱粉漿與藕渣分離。這壹步是澱粉加工中至關重要的環節，直接關系到澱粉的提取率和澱粉質量。
第四步:集中註意力。利用澱粉洗滌設備，根據藕粉粒度的要求，對藕粉進行濃縮，使藕粉中的非澱粉成分完全分離，最終合格的藕粉從旋流器中排出。
第五步:烘幹。將濃縮後的藕漿放入烘幹機中進行高溫脫水幹燥，通過烘幹機中高速流動的熱氣流將濕澱粉懸浮在其中，達到幹燥的目的。
第六步:冷卻包裝。利用冷風系統，幹燥的藕粉被冷卻，然後進入成品篩，最後包裝入庫。
現代加工方法的特點:優點:效率高，顆粒均勻，粉末產量高，節省勞動力成本，適合大規模生產。缺點:由於無法仔細清洗，不可避免地會有沈澱物滲透，少量添加劑，並且味道不好。
壹種藕粉丸子湯的制作方法
藕粉的吃法壹般是水煮或用開水沖泡。事實上，將藕粉制成藕粉丸子湯，味道更豐富，柔軟芳香，入口香甜。
具體做法:
適量的藕粉，1個紫薯，1個紅蜜紅薯（這種土豆果肉呈橙色，以下簡稱紅薯），適量的糯米粉。
適量的紅糖和桂花糖。
生產步驟
1.紫薯和紅薯洗凈，入蒸鍋蒸熟，冷卻後去皮，分別放入兩個碗中，用勺子搗碎；
2.挖2勺藕粉，放入清水中攪拌均勻，然後加入糯米粉攪拌成絮狀濕粉，然後分別放入紫薯和紅薯碗中，用手揉搓，使紫薯和紅薯均勻溶解在濕粉中，揉成兩個紫色為橙色的餃子；
3.將兩個彩色餃子分別搓成長條，然後挑成小劑子，每劑子搓成糯米球大小的丸子，紫色和橙色的丸子就完成了；
4.鍋中倒入清水，放入紅糖，水沸騰後，將紫薯丸子和紅薯丸子放入鍋中轉小火煮開。當丸子浮出水面時，用勺子攪拌它們；
5.加入少量水將剩余的藕粉稀釋成糊狀，將糊狀物倒入鍋中，同時用筷子攪拌，並用勺子不斷攪拌均勻。煮1分鐘後，肉丸熟了，取出桂花糖攪拌片刻。熱氣騰騰的肉丸上還覆蓋著壹層晶瑩剔透的藕粉，令人食欲大開，香甜爽口。