九歌金融

玉液老寒堂萬液瓊蘇，既有古酒名，見黃福松《醉鄉日月》扶頭:“扶頭醒酒”，古酒名:“古酒名”與“第壹江山”都是古酒名:“青蟻”相傳在，“夷帝作酒美，而玉入之，玉飲之而甘，曰:‘遂疏儀德而獨旨酒。"(《戰國策·魂策》)孟子也說:"虞恨酒，與人為善。”(孟子·離婁下)“旨酒”是比以前更甜更烈的酒。於喜飲酒，而厭旨酒，並斷言“將來必有人以酒治國”，反映出釀酒已成為當時的壹個社會問題。齊和繼位於的太康貪酒，但太康如乃祖所料，以至於“滅國。“夏朝第六代王少康發明了‘戚酒’。夏朝最後壹個國王王傑，和太康壹樣“好色如酒”，甚至更壞。”《裹子》曰:“傑受天佑，酒濁殺皰。“《帝王世系》載:“解為酒池，足以運舟，壞丘足以望七星，壹鼓飲牛三千人。“這種說法雖然招搖，但反映了奴隸主通過壓榨奴隸來釀酒和狂歡。另壹方面也說明當時農業生產發展迅速，用於釀酒的余糧較多。商隱時期是中國釀酒史上壹個重要的發展時期。此時釀酒業已經從手工業中分化出來，技術上也有了重大突破。人們用“分蘗”(谷芽或麥芽)和“曲”耕地釀酒。我國開始制曲釀酒的時間不晚於商代中期，後來傳到日本、日本等國家和地區。在西方，直到19世紀末，法國人卡爾·馬特在研究了中國藥酒後，發明了微生物固體培養釀酒的方法，比中國晚了約3000年。商人釀造的酒有很多種。甲骨文中發現的有“酒”(用小米制成的黃酒，改稱小米酒)、“珍”(用黑小米制成的清香型酒)、“珍”(淡香型酒)、“新珍”和“老珍”(陳酒。此外，還有糯米、糯米、酒精、糯米等品種。西周時期，除了杜康發明的“旨酒”、“杜康”外，還有“春酒”(《詩經·七月》)、“軫”(《詩經·瀟雅·伐木》)、“漿”(《詩經·風雅·大車)。”“五氣”是指“潘琪”、“齊壹”、“安琪”、“燕氣”、“腎氣”。關於“五氣”，鄭玄在《李周九正》中註:“每月有祭，以測節(據氣，釀酒調米曲之水火數)。五齊，祭祀用酒分五等。”“潘琪，不好我浮薄酒。齊琦，果汁和我會使它成為薄酒，這是比大米和隔夜煮熟，它的味道略甜。昂起，白濁酒也。Tiki，紅酒也是渾的。沈的時候說明我沈了，酒味略清。據此，“吳起”應視為五種不同的酒。根據現代學者的研究，這是指釀造過程的五個階段:“泛氣”是指發酵開始後產生大量二氧化碳，糧食浮在表面；“奇奇”的意思是酒精已經產生，而且聞到了；“昂奇”是指有很多氣泡，顏色開始變化；“提氣”是壹個泡沫下降期，它的顏色變紅；壹起沈”是指渣滓沈下去，釀造接近完成。說明周人已經掌握了釀酒的發酵變化規律(見《釀酒技術》，財經出版社，1962)。筆者認為這種觀點不無道理，但我們不排除“五氣”是五種酒的可能。古今兩種解釋可以合而為壹，即“五氣”反映了古代釀酒過程的五個階段，也可能是五個階段產生的五種酒。因為釀酒的過程很長，時間越長，人工越多，成本越大，成本越高，所以在不同的階段，可以提供不同檔次的酒，供不同經濟條件的人消費。至於“三酒”，沒有太大的疑問。此外，《禮記》中還包含了許多酒名，如“無酒”、“朱慶”、“易()”、“賈”、“澄清”、“老澤”等。從上述酒名可以看出，周朝釀造的酒種類相當多。春秋時期加了“乳”字(“春秋鬥樞”)；戰國時期有桂酒、椒江(屈原:九歌東皇太乙)、桂江(九歌董軍)。漢代把正月初壹釀造、八月釀制的酒稱為“酒”、“酒韻”、“春酒”(見《西京雜記》)。宮女們秋天采摘菊花，用小米蒸熟，第二年九月九日能喝的就叫“菊花酒”，仙書中稱之為“老年延客”。西漢有“梅酒”和“棗酒”。根據東方朔的傳記，有壹天，東方朔的三個門徒出去遇到了壹只鴿子。壹個說“今天要有酒”，壹個說“酒會酸”，第三個說“雖有酒，不可飲”。到了朋友家後，主酒雖然拿出來了，但是灑在了地上，三人沒有喝酒。於是，三人問其原因。第壹個說:“妳出去看見壹只鴿子在喝水，就知道有酒。".第二個說:“九極聚梅樹，方知酒酸。"第三只說，"鴿子飛走後，李樹的樹枝斷了，我知道我不能喝酒。“這是‘梅酒’的證據。東方朔嗜酒如命。當他聽說米秦山上有棗樹，人吃壹顆棗就能醉壹年，於是他把棗摘下來，用草藥做成丸子，泡在水裏做成米秦酒(秦鎮酒、仙香酒)，其香味“十日不絕”。這就是“棗酒”的證據。西漢時，就已經有“酒”了。據《史記》記載，西漢時，我們出官館時已經“種了各種葡萄”。據《敦煌張氏傳》記載，扶風(今陜西安東)有壹個叫孟陀的人，給(東漢官員)接風洗塵，他被提拔為涼州(今甘肅秦安壹帶)刺史。此外，漢代還有“齋醮酒”、“聽事酒”、“燜酒”(宋竹庵:酒之經典)和“酒”(張仲景《金匱要略》、杜甫《唐人傳》)。東漢末年，徐邈(曹操手下的將軍)嗜酒如命。因為曹操禁酒，而他是曹植叔，不敢當眾飲酒，只好偷偷去偷。壹天，徐渺喝醉了。趙達前來詢問業務，但他回答說:“壹個聖人在中國”。曹操知道這件事後大怒。後來曹丕繼位，曾譏笑他說:“妳還挺‘中國聖人’的？”(見《三國誌·魏徵·徐渺傳》)這裏的“賢者”是清酒名，濁者則稱“賢者”。據《三國誌·武治·魏堯傳》記載，孫皓明知魏堯不能飲酒，每當飲酒時，便“暗中賜茶壹杯，因其代酒”。“賢者”的顏色像茶，或許是壹種溫和的“有色酒”。魏晉南北朝時期禁酒，酒的種類很多。那些對世界不滿，借酒消愁的人，叫做“忘憂”，“自得其樂”。晉代劉真的妻子曾寫過壹首《椒花賦》，可見酒也有“椒花”之稱。南北朝時的程青喝過壹種酒，叫“李倩醉”。他邊走邊喝，醉醺醺地回家了。還有壹個人叫毛宏斌，他用所謂的“騎驢買醉”，把搶路的人灌醉，交給當官的。據說“騎驢醉”是劉白多釀的。(見洛陽伽藍西法雲寺)泡桃花的酒叫“桃花酒”。據說喝這種酒可以“包治百病，讓妳氣色好”，所以又叫“美容酒”。(見《太清會·方木》)梨花盛開時釀的熱酒叫“梨花春”。(見《長樂集》)夏天，用梅子汁釀制的酒叫“延壽酒”。(見《談林》)雅州(今廣東瓊山縣)的婦女把石榴花放在鍋裏發酵，十天就變成了酒，稱為“劉樺酒”。“林逸酒”是用甘蔗和蜂蜜制成的酒，稱為“甘蔗酒”。(見《容齋隨筆》)此外，還有“蒼綠膠酒”。(見《北史》)魏晉南北朝時期，隨著釀酒業的蓬勃發展，出現了許多相應的專著。北魏賈思勰在《齊·姚敏書》中總結了當時制曲釀酒的技術經驗和原理，是世界上最早的釀酒技術。此外還有以下書籍:《配制酒方》、《酒糧結合法》(12冊)、《四季酒方》(1冊)、《白酒方》(1冊)、《七日面酒法》(1冊)、《配制酒糧方》(1冊)、《酒糧結合方》(1冊)等等。唐朝時，寒食節上有宰相宴。(見群芳鋪)而“燒酒”的名字出現了。(見白居易詩《荔枝樓對酒》和陶勇詩《蜀中見聞後記》)。據皇甫嵩《醉鄉日月》(見《朔蘭》書信粉樓木卷軸)記載，唐代根據酒的清淡，又有“聖人”、“聖人”、“愚人”、“君子”、“中人”、“小人”之名。五代時有著名的“崔家酒”。這壹點有張柏在武陵(今湖南常德)寫的壹首關於崔家酒的詩為證(見宋《鬥平:酒之書:崔家酒》武陵城，地上應該什麽都沒有。雲遊道人喝了壹桶，醉臥白雲深洞。宋代學者範成大在《桂海漁·智恒之酒》壹書中說，廣西不僅有魯瑞，還有古辣泉、老酒。當地人“嫁以陳酒為禮”。唐代學者段在《西洋雜記》中說有壹個善於辨別水質的仆人。他經常劃入急流中去接源頭水，“美如()”，用它釀造的酒叫“昆侖”，其香、味“絕世”。宋代還有壹種用甜草制成的酒——“甜酒”。蘇車公曾寫下“有酒初嘗”的詩句。“白幹”(或稱“白幹燒”)等烈性白酒被認為出現在元朝建立前後。元代人稱之為“汗酒”，李宗標稱之為“帶刺古酒”，並寫下“歲月得汗酒，壹味十味濃”的詩句。這種“汗酒”是“今天真正的‘燒酒’！”(見《旅人》卷四《燒酒》。)到了清代，酒名增多。清代《野史大觀》卷十壹中，說有壹個“江海客”，為了懲罰巨鹿劣紳，用魔法把家裏壹百多人“弄得目瞪口呆，恍如隔世”。然後，在他們的桌案上留了壹張紙條，上面寫著:“公子犯法，本應殺之，如今寬大為懷，為保命，已閹割。”另壹張紙條上寫著。可見，當時有壹種“木瓜酒”。另壹個叫張昭的人曾獻過酒，說他在山裏找到了古松，砍斷了他的主根，把酒缸埋在砍的地方，把“松子仁”吸到了酒裏。若幹年後，他挖出酒缸，酒色如琥珀。這種酒被稱為“松陵酒”。廣東珠江以“檳城郎酒”聞名。胡惠恩，浙江德清人，康熙時任刑部侍郎，在《珠江詩》中寫道:我愛珠江，南接海洋。山家牡蠣墻巍然，海市是帆。酒混檳榔喝，茶帶茉莉香。新雨過後的夏天最好涼快壹下。山東的“魯酒”早在春秋戰國時期就聞名於世。它的特點是淡淡的卻不醉人。李白在《送杜甫於沙丘門》中寫道:我在這裏做什麽？地勢很高的沙丘之城。城邊有古樹，秋聲日夜響。魯的酒不宜喝，而是空腹喝的。如果妳想到壹個紳士，妳會把他送到南方。曹魏時代，有“母酒”(又稱“桶酒”)、魯酒、郭酒、()酒、“雜麻”、“釣藤”、“釣竿”、()麻、“佐利”。中國歷代有很多著名的地方酒。到了清朝，當地名酒、酒名不計其數。南方的酒有:俯視光之靈、女兒酒、跑牛酒、老酒、紹興酒，蘇州的福珍酒，松江、惠泉的三白酒，宜興的紅友，揚州的木瓜，鎮江的苦露酒，邵寶和。北方的酒有:山東德州的盧九、洛酒，河北滄州的蒼酒，山西的汾酒、盧九、三鹿、人參，北京的馬風等。羅酒，味爽可口，正如清代王世貞的詩:玉井荷花作酒料，露珠滿新糧。寒錯康王之水，風韻也適合夜杯大叔。清代著名的烹飪專家袁牧並不親近酒，但他也把紹興酒稱為“清官，不可大驚小怪”據舊書記載，紹興酒分為豆酒、薏米酒、黃酒、鯽魚酒，統稱為“老酒”。所謂“名酒”“蓋即今紹興酒”中的“越州蓬萊酒”。清代壹位酷道士，在廣東時喝過“紅毛燒”，在廣西時喝過“單料”、“雙熬”、“三熬”、“四熬”，但最愛喝的還是“紹興酒”。他曾在《聽雨亭筆記》中感嘆:“酒的種類難以枚舉”。青銅:古鏡名軒轅鏡，古鏡名。宋釗胡洞藏:“軒轅鏡形如球，可掛於榻前辟邪。”趙家寶:古鏡之名，傳說中的古鏡之名。能反映臟腑骨骼的平和花:曼陀羅花:古稱，即山茶、飛燕草、黑種草、黃海罌粟、藍花、綠艾草、於梅、醉蝶花、羽衣甘藍、香花序、諸葛菜、麥仙翁、石竹、牡丹，別名木本牡丹、花王、洛陽花、谷雨花、盧九花、富貴花等菊花:別名黃花、黃花、金瑞、菊花、秋華。