飯店特價菜怎麽推出?
1、生意越好越該推特價菜
壹家餐廳，生意冷清，就想用特價菜招徠顧客，在門口掛上某某菜品幾元的“跳樓價”，結果路過的顧客都是看壹眼就走，沒人敢進門。為什麽?因為顧客認為他們是生意做不下去了，在搞清倉銷售。
“讓利當在有客時”，顧客就餐心理也有時候是“買漲不買落”。也就是說，壹個餐飲企業要在它紅火的時候搞促銷才會取得良好的效果，而不要等到沒有客人時才想起促銷，那樣為時已晚，只會造成惡性循環。
2、特價菜應成為“招牌菜”
特價菜要與本店的經營定位、客源目標、特色菜品等相鏈接，選取什麽菜品作為特價菜時要能反映店內特色、反映廚師水平，使其成為本店營銷的利器。比如壹家海鮮店把壹盤“醋溜土豆絲”作為特價菜，即使1元壹盤，也未必能打動顧客，因為吃海鮮的顧客不會沖著妳這盤土豆絲來消費的。這樣的特價促銷結果往往是不疼不癢。
3、賦予特價菜內涵
盡管特價菜總是以低價為特征，但在特殊時機、特殊節日，賦予較高的文化內涵與吉祥祝願，特價菜依然可以高價出售，這種逆向思維有時能收到特別的效果。
4、利用好特價標簽
特價標簽要標出原來的價格和現在的特價，以方便顧客比較兩種價格，有效突出“特價”，還可以寫“特惠”字樣，以增強顧客價格敏感度。比如可以制作特價海報。
特價海報不要用花哨的形式。特價促銷時必須使用“特別價格標示”，內容應包括“原價格”“新價格”“特價幅度”“起止日期”等信息。最重要的是必須讓顧客能壹目了然，壹看就知道減價了多少，“壹看即知”是特價海報的基本要求。
5、銷成本代替廣告成本
讓點特價菜的顧客成為真正的體驗者，並引導他們去傳播，因為體驗者更具有市場說服力和強大的口碑效應。這樣，促銷投入的成本將直接代替了廣告成本，甚至比廣告成本低很多。
餐飲活動怎麽搞吸引人?
1 在生意不好時才想起用營銷活動做救兵
現在很多餐廳的營銷活動，都頗有臨時搬救兵的意思。生意好的時候，連人手都不夠，更別提去做營銷活動了，反正我生意好的時候又不缺顧客，而生意不好的時候，才有時間做營銷，這是大多數做營銷活動的餐飲企業的心理。
可是，妳有想過嗎?營銷活動從來都是壹件錦上添花的事情，壹旦妳的餐廳生意好，其內在的潛臺詞就是菜品、服務、裝修都該可以，而壹個生意不好的餐廳背後寫著的潛臺詞壹定是菜品、服務、運營壹定某個環節出現了問題。
所以，做營銷活動究竟是在生意好的時候做，還是不好的時候做?
答案顯而易見，肯定是生意越好的時候越要做營銷活動，生意好的時候做營銷活動會取得事半功倍的效果，此時接收人數最多，傳播人數最多，效果也最好，而且服務、產品、體驗也很好容易形成口碑效應。
2、不提前做活動設計，臨時起意做活動
通常，餐飲企業做活動大多數也是臨時起意，通常是在壹個節日來的前三天才決定要不我們做個活動吧，然後買物料，結果壹場活動下來錢也花了，卻做的不痛不癢的。
為什麽呢?
因為妳沒有去進行活動設計，壹場活動好不好取決於活動設計。
3、活動過後不再跟進，節後海報比節前更能觸動人心
很多餐飲企業在做活動當天，來了不少的人，當天效果也十分的好，可是活動過去了好像也就過去了，並沒有留下什麽，也沒有總結什麽。
要知道做活動的目的不僅是給當下的顧客看，讓當下在店裏吃飯的顧客有感覺，而是要給沒參與進來的顧客看，讓他們產生出壹種沒有參加今天這個活動簡直太遺憾啦，之後就會持續對妳的門店進行關註，因為他不想下壹次再錯過這麽好的活動。
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