酒店業市場空間特別是高端酒店究竟還有多大容量，宏觀經濟環境對其影響有多大，行業目前的發展模式有何問題，未來的方向在哪兒，凡此種種皆成為酒店人士要深入思考的問題。日前，由《21世紀經濟報道》、《商務旅行》***同主辦的21世紀酒店業高峰論壇上，與會的酒店業代表達成***識——“目前整個行業產能過剩，要達到平衡狀態需要時間。在此期間，酒店業要想獲得與以前同樣的高收益，業者需要下更多的工夫。”
酒店數量增長快
進入21世紀以來，中國的經濟持續高速發展，中國房地產行業順勢發展，中國酒店業也進入大規模擴張時代。市場繁榮背後，隱患和風險也逐漸顯露出來。國家旅遊局今年壹季度的星級酒店統計公報顯示，全國12038家星級飯店第壹季度的營業收入總計為536.28億元，與2012年第四季度相比，營業收入減少了118億元。與此同時，酒店業增速卻未見放緩，壹項公開統計數據顯示，2013年，全國將新增61180間酒店客房。
大量新酒店的湧入，無疑將進壹步加劇酒店行業的競爭態勢，這壹點在高端酒店市場更為明顯。
本屆論壇上，浩華管理顧問公司的代表給出了壹組數據，未來5年，北京和上海的五星級客房總量將突破5萬間，廣州將突破2萬間，成都、三亞則有望達到1.5到2萬間，大連、合肥、西安、武漢、天津等五星級客房數量也將在1萬到1.5萬間。然而，與此相對的是，酒店入住率在呈現整體下滑的趨勢。
今年壹季度，全國五星級酒店的平均入住率為50.14%，而1到5月份，在北京、上海、深圳、三亞5個主要五星級酒店市場中，深圳五星級酒店的平均住宿率最高，為65%；其次是廣州和北京，剛剛達到60%；上海目前住宿率只有55%。與2012年同期相比，只有深圳和三亞兩個市場實現了住宿率方面的增長，剩余的3個城市中，北京的住宿率下降幅度最大。
“整個市場目前面臨很多挑戰，這些挑戰包括政府對公款消費的限制，整個供給的增長沒有減速等。”浩華管理顧問公司董事戴雪英說。
應建適合的酒店
盡管高端酒店市場呈現出供過於求的趨勢，“但開發商並沒有停止建設酒店。開發商的邏輯是‘如果我們不建設，其他的集團就會建設’。”萬達酒店及度假村管理有限公司副總裁米歇爾·斯蒂文認為，地產商其實也不想建高星級酒店，但是政府在土地出讓時提出了很多要求，比如要求做綜合體，必須要有高星級酒店，開發商考慮到可以提高周邊地產價值、收管理費等等。所以，即使原本不願意建酒店，在多種因素的左右下，開發商最終還是成為了酒店業主。
美高梅國際度假集團高級副總裁馮小峰強調說，做任何壹個投資、任何的壹個項目，壹定要考慮金融的回報率。需不需要建，在什麽地方建酒店，建什麽樣的酒店，要得到什麽樣回報等，這是整個業界需要深入思考的問題。馮小峰說：“作為管理公司，我們希望的是經營成功的酒店。”
凱悅國際酒店集團大中華區投資開發高級副總裁夏農提醒到，針對目前的市場狀況，無論是企業還是地方政府，建酒店不應壹味地追求高星級酒店。應建造符合市場、有市場回報率的酒店，壹家酒店開三個餐廳還是兩個餐廳並不重要，最重要的是整個酒店要賺錢。
鑒於酒店市場目前的狀況，幾位酒店業內人士***同的看法是，酒店管理公司今後在經營方面需要花更大的力氣，進行精細化的管理，管理不好的公司壹定會被淘汰。新市場形勢下，今後無論是開發商還是地方政府，酒店業投資需要變得更加謹慎，以往決策錯誤，靠著市場需求的增長能夠很快糾正過來，而在目前的市場背景下，壹旦出錯，則可能需要很長時間才能彌補。
抓住市場機遇
對於酒店業面臨的機遇與挑戰，代表們仁者見仁、智者見智。
香港酒店業協會執行總幹事呂尚懷透露，全國酒店業市場形勢對香港酒店業也造成了影響。多年來，香港酒店客房增長的速度壹直是3%，這樣的增長使得香港酒店供需能夠平衡發展，住房率保持在86%到87%。然而今年前6個月，香港住房率總體上雖然保持在86.3%，但房價在6月份卻跌了8%。不過，他說“酒店業的支撐點是旅遊市場的繁榮，商旅活動的增長能給酒店市場提供持續不斷的需求。盡管短期內可能會有壹些小的波折和變化，但大環境應該不會改變。”
中國旅遊研究院產業所副所長楊宏浩認為，中國酒店業還處在“青春期”，青春有夢，只是酒店業現在還需要堅持。希望未來酒店順利完成從政府市場到商務社會市場的轉變。
上海財經大學旅遊管理系主任何建民認為，目前，中國酒店市場有四大發展機遇，第壹，國內市場總體規模大、增長率高；第二，觀光休閑客源結構比例提升機遇大。老年市場崛起，家庭休閑度假市場快速發展，給中國酒店業帶來新的機遇；第三，高收入人群衍生下的高凈值市場；第四，中國城鎮化發展帶來的新機遇。他建議，酒店業應該加強信息管理、采取當地特色的競爭策略。（本報記者李玲）