菏澤壹中西街，正式名稱為廣福街，原名山浩街，後來可能更名為廣福街。雖然改名了，但好歹繼承了原來街道的意義。與其他改名後的街道不同，它完全沒有文化根源。至於我們為什麽要為《好街》叫好，還有待考證。
這條街上有兩家著名的羊肉湯館，壹家是張，另壹家是海。因為拆遷，張家羊肉湯館上世紀末搬到了東莞體育館對面，沒用多少年。兩個孩子不想再做這個生意了，就默默地從菏澤羊肉湯館第壹營消失了。現在菏澤的張家羊肉湯館和這家張家沒關系，這家不是那家。
？菏澤老城區剛開始喝羊肉湯時，我從未聽說過單縣羊肉湯。其實菏澤羊肉湯館的做法基本相同。最開始都是山東西南部地區使用。如今，堅持使用綠山羊的餐館已經不多了。因為這種羊產肉時間長，比不上西北羊和內蒙羊。因為養的時間長，成本高，羊肉湯館的價格賣不出去。因此，在菏澤找到壹家好的羊肉湯館並不是壹件簡單的事情。
雖然肉不壹樣，但做法上差別不大。每個家庭都有自己的公式。所謂的配方基本上就是那些常見的香料，只是比例不同味道就差很多。張家羊肉湯館最初是壹位中年婦女開的，距離菏澤卷煙廠約20米。後來，她把這個食譜傳給了她的侄子。
我記得這家餐廳是在1985左右開的。開業後，生意非常好。隔壁是壹家餐館。我記不清我具體做什麽了。反正也沒什麽特別的。這家企業原本無人經營。羊肉湯館開張時，生意更差。餐館老板整天與羊肉湯館爭吵，不讓湯食客在他的餐館門口放“人力車”。幾年後，餐館倒閉了。
張家羊肉湯館的門面後來是從我家租的，那也是他們生意最紅火的時候。幾乎與此同時，海家羊肉湯館在路口向南開業。這兩項業務都做得很好。據說張家屬於紅湯，海家屬於白湯。我還是不明白這兩者的區別。
店主半夜起來煮湯。據說當他放香料時，他只需打開所有的服務員。店主的妻子半夜起來烤薄餅。他的蛋糕基本上是油的，薄的，軟的和硬的，但不硬。我擅長做面食的母親曾經請教過老板娘。她要麽笑而不語，要麽輕描淡寫。她的母親學過幾次烹飪方法，但她不知道店裏的溫度和味道。
菏澤的羊肉湯館賣羊奶、羊腦等。，其實和湯壹樣，只是肉不壹樣。妳可以告訴商店，壹碗羊奶可以給妳羊的胸部肉。當然，價格也比普通羊肉湯貴。羊奶更稀，羊腦更香。中國人相信吃什麽補什麽，附近壹所中學的學生偶爾也想吃羊腦。兒子小的時候斷奶早，但是吃了很多羊腦，還愛喝肉湯。
這條街上兩家博物館的主要消費者是當初盈利的菏澤卷煙廠的工人。菏澤壹中的學生也很多，很多在外地工作的畢業生回家壹定要去喝壹碗湯。
喝羊肉湯時，最好的湯應該是頭湯，它更鮮更香。壹天煮這麽多肉，肉吃完了，壹天的生意也就完成了。然後，我開始準備第二天的業務。
再來說說海嘉。海家羊肉湯館目前應該還是菏澤的頭把交椅。海家有自己指定的羊肉，煮湯用的水也是從壹個村子裏拉過來的。這些都是商業秘密，就像張的煲湯秘方壹樣。
菏澤近年來，小型羊肉湯館的數量突然增加。我沒試過，不做評論。據當地學生說，上面飄著壹層厚厚的羊油，特別香，大概是累了。然而，每個人都有自己的喜好。雖然菏澤的羊肉湯館不多，但絕對是星羅棋布。
？這篇文章是幾年前寫的，今天我想補充幾句。海家羊肉湯因為舊城改造，已經搬到人民路開發區管委會對面。國慶節我回家了，但我沒有去。我去了青年路三角花園的馬老五羊肉湯館，那裏也賣煎餃。味道也不錯。
？西關，Xi安路也有壹家沙家羊肉湯，它曾登上中央電視臺的“鄉土中國”欄目。我嘗過了，味道很好。
？每天早上，除了過年的那幾天，愛喝湯的人都有自己喝湯的地方，他們在越來越熱的天氣裏來來往往，開始新的壹天。