河蝦的營養價值和禁忌

蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十倍。與魚相比，蝦含有較低的人體必需氨基酸纈氨酸，但它是壹種均衡的蛋白質來源。與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎沒有動物糖作為能量來源，膽固醇較高，並含有豐富的牛磺酸，可以降低人體血清膽固醇。此外，河蝦富含鉀、碘、鎂和磷等微量元素以及維生素a。

適宜性和禁忌

適合人群:中老年人、孕婦及心血管疾病患者。

蝦營養豐富，是壹種高蛋白、低脂肪的水產食品，壹般人群均可食用。特別適合中老年人、孕婦、心血管疾病患者、腎虛陽痿、男性不育及腰腳虛弱者食用；適用於因缺鈣導致小腿抽筋的中老年人。

禁忌:慢性病和痛風患者。

痛風患者不宜食用河蝦，因為河蝦的嘌呤含量過高，容易造成體內尿酸堆積，誘發痛風並加重病情。蝦是高蛋白食物。壹些過敏的人會對蝦有過敏癥狀，如紅點和丘疹。對蝦過敏的人不應該吃蝦。同時，患有慢性疾病的人、上火的人、患有過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎的老年人以及患有皮膚疥瘡的人都不應食用。

產婦和嬰兒應避免它

孕婦可以適量食用。

懷孕期間很容易缺鈣。河蝦富含鈣，孕婦適量食用可補充鈣，而且河蝦中鈣、磷、鎂的含量突出，對胎兒腦神經系統和骨骼的發育非常有益。需要註意過敏體質的孕婦不宜食用河蝦，以免誘發過敏。

嬰兒可以適量進食。

對河蝦不過敏的嬰兒可以適量食用河蝦。建議從泥狀添加，逐漸過渡到投餵全蝦肉。