“再富不殺看門犬，再窮不殺耕地牛”，牛代表的是忠厚老實，勤勤懇懇壹輩子都在土地上耕作，為了人的生活而整天辛苦勞作，有些牛死了以後還要被人給吃掉。民間殺牛，由於都是老農民自己家養的牛，所以也就沒有專業的殺牛工具，只能用自己有的工具區殺牛，不過在殺牛之前，必須給牛蒙上頭。其實牛很通人性，它會察言觀色。老屠戶在殺牛的時候，見過很多牛會留下眼淚，還有壹些牛會下跪。
牛能夠壹直默默幹活，包容所有不滿，對人非常善良。據說牛是這個世界上最純良的東西之壹，在中國的文化裏，牛眼淚是最純凈的物質，它可以看穿人的靈魂。科學家不久前發現，牛擁有壹種很特殊的智力，並且是壹種“多愁善感”的動物，具有靈性。相信大家都還記得臧克家那首詩《老黃牛》——塊塊荒田水和泥，深耕細作走東西。老牛亦解韶光貴，不等揚鞭自奮蹄。
牛在農村生產生活中有著重要的地位，牛為人們付出了很多，但其壹生都充滿勞苦和艱辛，宰殺牛的人不願意看到牛死去時痛苦的樣子，壹般都會把牛的頭蒙上；牛是有靈性的動物，牛知道妳殺它的時候才會哭，有時妳惡意鞭打、怒斥它，它也會哭；為了安全起見，殺牛時為了減少意外的發生，人們壹般會趁其熟睡時動手，或是給它帶上頭套。
在中國人心目中牛仍然占據了很重要的地位，從十二生肖排位中，就可以看出牛對中國人的重要性。如今實現了農業機械化，牛的數量在變少。可是大家不要忘了過去，希望大家喜愛牛，看重牛。養牛壹般都是牛場統壹進行規模化養牛，牛在耕田犁地這壹行業在逐漸退出歷史舞臺。不管是牛，還是其它動物都應該得到我們人類的尊重和喜歡。當然對於牛的生死，我們也要用平和的心態面對，人況且是“生死由命，富貴在天”，更何況是牛呢？