2小結洋蔥是百合科草本植物的壹種，又名玉蔥、球根蔥等。，這是壹種兩年生或多年生植物，是壹種非常常見和便宜的家常菜。原產於西亞，中國各地均有栽培，四季供應。洋蔥的可食用部分是地下肥大的鱗莖（即洋蔥），因為洋蔥最早誕生於沙漠，而且為了包住水的力量，它長出了層層鱗片。按其皮色可分為白皮、黃皮、紅皮三種:白皮有小鱗莖，外觀白色或微綠，肉質細嫩，汁辣葉淡，品質較好，適合生食。
中國人常常害怕它獨特的辛辣香氣，但在國外它被稱為“蔬菜皇後”，其營養價值也不低。
洋蔥（白皮）又叫蔥、玉蔥、蔥、蔥、球蔥、蔥。
4洋蔥的質量要求是洋蔥肥美，表皮有光澤，不腐爛，無機械損傷和泥土，新鮮洋蔥無葉子；儲存後不軟，不抽薹，鱗片緊密，含水量少，辣味和甜味強烈。
吃洋蔥的歷史已經有5000年了。五千年前的古埃及將洋蔥視為祭拜神靈的聖品，建造金字塔也將洋蔥作為體力的最佳補充；西方國家視洋蔥為“根中玫瑰”；古希臘和古羅馬出征時都會佩戴洋蔥，這被視為“護身符”:英國作家羅伯特壹旦洋蔥在廚房裏消失，人們的飲食將不再是壹種享受。
洋蔥的6大營養素洋蔥營養豐富，每500克含有9克蛋白質、40克碳水化合物、200毫克鈣、250毫克磷、9毫克鐵和40毫克維生素C【1】。
7洋蔥的營養價值分析根據臺灣省食物營養成分數據庫中的記錄，100克洋蔥的熱量為41千卡，含有89.1克水、1.0克組蛋白、0.4克粗脂肪、9.0克碳水化合物、0.5克團纖維和1.6克膳食纖維。在中世紀，植物學家和醫生用洋蔥來促進體液分泌、止渴、緩解腸道癥狀和改善泌尿功能，它還被用作防腐劑、利尿劑和祛痰劑。今天，人們用洋蔥治療皮膚病，清痰，降低血液中的總膽固醇，增加對人體有益的高密度膽固醇，防止血液凝固。
根據研究報告，洋蔥是最能防止骨質流失的壹種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果甚至優於治療骨質疏松的藥物降鈣素。藥物和食物起源相同。在我們的日常食物中，有許多具有類似藥物作用的水果和蔬菜。就像西餐中不可或缺的配菜洋蔥，它對健康的益處超乎想象。洋蔥炒雞蛋或洋蔥牛肉都是美味健康的菜肴:洋蔥可以防止高膽固醇，洋蔥可以分解脂肪，洋蔥可以預防胃癌，洋蔥可以抗哮喘和洋蔥可以治療糖尿病。洋蔥還含有植物殺菌素，對大腸桿菌、葡萄球菌和鏈球菌有很強的抑制作用。洋蔥中含有100多種含硫化合物，還含有大量黃酮類化合物，包括槲皮素，能抗自由基，直接抑制癌細胞，並能抵抗致癌物和促癌因子，有效發揮防癌抗癌作用。槲皮素對缺血心肌有保護作用，降低血壓並增加冠狀動脈血流量。此外，槲皮素還能抑制血小板聚集。龔山等人觀察到槲皮素的鎮痛作用。藥理實驗結果表明，不同濃度的槲皮素均可明顯提高動物的痛閾，且存在量效關系。在不同的疼痛測量模型中，有效鎮痛劑量為60至100 mg/kg。
1.洋蔥有散寒的作用，因為洋蔥的球莖和葉子中含有壹種叫做硫化丙烯的油性揮發物，這種揮發物具有辛辣味。這種物質可以抵禦感冒和流感病毒，具有很強的殺菌作用；
2.洋蔥既營養又辛辣。它能從胃、腸和消化腺分泌，增進食欲，促進消化。洋蔥不含脂肪，其精油含有壹種含硫化合物的混合物，可以降低膽固醇，可用於治療消化不良、厭食和消化不良。
洋蔥是唯壹已知含有前列腺素A的食物..前列腺素A可以擴張血管和降低血液粘度，因此可以降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量和防止血栓形成。它可以對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管疾病人群有保健作用；
4.洋蔥具有壹定的提神作用，可以幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖並為腦細胞提供熱能，是糖尿病和精神萎靡患者的良好飲食蔬菜；
5.洋蔥中含有壹種叫做燃素“槲皮苷”9的物質，這是目前已知的最有效的天然抗癌物質之壹。它可以阻止體內生化機制的變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌的作用；
6.洋蔥中含有的微量元素硒是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的作用；
7.洋蔥還含有壹些鈣。近年來，瑞士科學家發現經常吃洋蔥可以提高骨密度，有助於預防骨質疏松。
8.洋蔥含有大蒜素等植物殺菌素，因此具有很強的殺菌能力。咀嚼生洋蔥可以預防感冒。
8洋蔥的購買在切洋蔥時特別容易* *眼睛，但只要在切洋蔥之前將洋蔥在冷水中浸泡壹會兒，並將刀浸泡壹下，就不會在切洋蔥時流淚。把洋蔥放在冰箱裏放壹會兒，然後拿出來切，這樣也會得到更好的效果。
9適合吃洋蔥的人壹般可以吃洋蔥。
1.特別適合高血壓、高血脂和動脈硬化等心血管疾病患者以及糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾和消化不良患者食用。
2.洋蔥壹次不宜吃太多，容易引起糊和發熱。同時，患有皮膚瘙癢疾病、眼疾、胃病以及肺部和胃部炎癥的人應少吃。同時，洋蔥辛溫，發熱患者慎食；
3.洋蔥的辛辣味道對眼睛有刺激作用。患有眼疾和眼睛充血時，不宜切洋蔥。
10洋蔥的食療作用洋蔥性平味甘，具有清熱化痰、解毒殺蟲的功效，可用於失眠、痢疾、創傷性潰瘍、百日咳、腫痛、風濕關節疼痛等疾病的輔助治療。洋蔥中含有的前列腺素對人體也有很好的降血壓作用。因此，經常吃洋蔥有利於預防心血管疾病。據分析，洋蔥是目前已知的唯壹含有前列腺素的蔬菜。[1]
洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經；
具有潤腸、理氣和胃、健脾、消食、散寒、溫陽、消食、提神、祛瘀解毒的功效；
主治:外感風寒、無汗、鼻塞、積食、消化不良、高血壓、高血脂、痢疾等癥。
洋蔥的食用建議。切掉洋蔥的根部，剝去老皮，洗凈沈澱物，洋蔥可以生吃或煮熟後食用。以它為原料的菜肴有“洋蔥肉絲”和“洋蔥燜豬排”。
洋蔥也是西餐中的主要蔬菜之壹，可用作湯、配料、調味料和涼菜。不要加熱太久，最好有輕微的辣味。
3.不要吃太多，因為很容易產生揮發性氣體，過量食用會引起脹氣和過度排氣，從而引起不愉快。
12全國中草藥集錦:洋蔥12.1拼音名稱yá n ɡ c ? n ɡ
12.2洋蔥頭洋蔥頭別名
12.3來源於百合科蔥屬洋蔥屬洋蔥，鮮莖入藥。
12.4棲息地分布和栽培隨處可見。
12.5的功能主治外傷、潰瘍、滴蟲病和便秘。
12.6洋蔥的用法用量