作為壹個財經工作和農村出來的孩子，我對這個問題有壹定了解，現在說出來供大家分享。
我爺爺在農村是殺豬的老屠夫，從年輕時期開始殺豬，殺了50多年的豬，壹生中不知道殺了多少頭豬，直到75歲那年還在殺豬，後來由於年歲實在太大，就不再殺了。那時候農村每逢趕集就要殺豬，殺了之後就要靠屠夫到街上賣，每次趕集殺豬的屠夫挺多，而且都集中在市場上賣，不是所有人到收場的時候都能全部賣掉，這就要看屠夫個人人脈資源是否廣泛以及賣肉的技巧高低。
我爺爺是壹個很講究的人，為人厚道也好說話，尤其在秤上都不虧買肉的人， 所以人源很廣，很多很客戶上街買肉都要找到我爺爺的肉攤子上買肉。我中小學星期天趕集的時候沒有事就陪我爺爺到街上賣肉，也主要是想爺爺賣肉的給我到街上買碗米粉或幾個蔥油餅。我爺爺每次殺豬之後上街賣肉都帶上他那塊大黑布放在肉攤子上，看來起來很油膩、很濕、也很臟的那種，咋看起來還會讓人作嘔。
但實際上這塊布的作用可大了，壹來我爺爺可拿他驅趕蚊子，尤其是天氣火熱的時候，肉攤旁邊的蟲子相當多；二是豬肉裏面的還有些血水要流出來，可用這塊布擦壹下，看起來豬肉的品相就好多了；三是天氣幹燥的時候，用這塊潮濕的抹布將豬肉擦壹擦，可讓保持水分和新鮮，也可讓人好賣得多。四是肉案上不幹凈的時候，可有這塊獻上擦壹擦，讓屠桌保持整潔。
這塊抹布大致就這些作用，真是各行各來有自己的門道。
這屬於業內機密。如果到農村集鎮上轉壹圈，只要稍加留意，就會發現，每個肉販子攤位前或多或少都有點小機密。這其實是關於豬肉賣相和重量的秘密。
有壹年，我家飼養的壹頭豬賣給了壹個相熟的肉販子，說好了第三天付賣豬款。但壹個月過去了，沒見到賣豬款，就到集市上他的肉攤尋他。這個時候，我第壹次發現賣肉用布擦肉這壹習慣。他漫不經心地解釋說，豬肉不擦的話，裏面滲出來的小血珠會影響肉的品相。
當時，我隨口笑著說了壹句：這抹布濕漉漉的樣子，不單純只是擦血液那麽簡單吧？
肉販子有點小尷尬，他壓低了聲音說：行業機密，幹啥也不容易，確實也是為了加壹點點水分，加水分只是為了別跑稱。
沒有想到，討賣豬款，我弄懂了肉販子拿抹布擦肉的真正原因：
第壹，是為了擦掉時不時滲出來的血水，以保持豬肉好看的相貌。
第二，用濕抹布擦拭對豬肉有保濕作用，能鎖住豬肉的水分，以避免跑稱少掙錢。
人們常會說，買家沒有賣家精。為了錢，肉販子啥辦法都有。