壹年制培訓班
壹、培訓時間
培訓時間為壹年，其中校內理論課、專業課、上竈實習操作課為八個月，校外專業技能生產實習課為四個月。
1、 總課時數：2916課時
2、 理論授課：600課時
3、 技能操作：2288課時
4、 機動課時：28課時
二、課程安排表 序號 課程科目 課時數 序號 課程科目 課時數 1 烹飪原料知識 56 13 西餐示範教學 16 2 飲食營養衛生 24 14 市場調查、直觀教學 32 3 飲食成本核算 24 15 基本功強化訓練 56 4 技能競賽（頒獎） 32 16 面點示範實習 32 5 烹飪工藝美術基礎 48 17 菜肴示範實習 824 6 廚房管理基礎知識 24 18 校外生產實習 824 7 烹飪原料加工技術 72 19 結業考試 8 8 烹調技術 64 20 技能鑒定考前培訓、考試 32 9 面點制作技術 216 21 就業教育 8 10 電化教學 48 22 開學、紀律教育、班會、每月小結等 80 11 象形冷拼（裝盤、圍邊） 64 23 涼菜 192 12 食品雕刻 152 24 機動 32 半年制培訓班
壹、培訓時間
培訓時間為六個月，其中校內理論課、專業課、上竈實習操作課為四個月，校外專業技能生產實習課為二個月。
1、總課時數：1438課時
2、理論授課：298課時
3、技能操作：1116課時
4、機動課時：24課時
二、課程安排表 序號 課程科目 課時數 序號 課程科目 課時數 1 烹飪原料知識 28 12 基本功強化訓練 40 2 飲食營養衛生 12 13 面點示範實習 48 3 飲食成本核算 12 14 菜肴示範實習 360 4 廚房管理常識 12 15 校外生產實習 480 5 烹飪原料加工技術 40 16 結業考試 8 6 烹調技術 40 17 技能鑒定考前培訓、考試 24 7 面點制作技術 64 18 就業教育 12 8 電化教學 32 19 開學、紀律教育、班會、每月小結等 42 9 象形冷拼（裝盤、圍邊） 32 20 涼菜鹵水 16 10 食品雕刻 72 21 機動 24 11 市場調查、直觀教學 16 22 技能競賽（頒獎） 24 四個月培訓班
壹、培訓時間
培訓時間為四個月，其中校內理論課、專業課、上竈實習操作課為兩個月，校外專業技能生產實習課為兩個月。
1、總課時數：922課時
2、理論授課：158課時
3、能操作：810課時
4、機動課時：8課時
二、課程安排表 序號 課程科目 課時數 序號 課程科目 課時數 1 烹飪原料知識 20 11 基本功強化訓練 16 2 飲食營養衛生 6 12 面點示範實習 24 3 飲食成本核算 4 13 菜肴示範實習 320 4 廚房設備與工具 8 14 校外生產實習 420 5 烹飪原料加工技術 12 15 結業考試 8 6 烹調技術 20 16 技能鑒定考前培訓、考試 24 7 電化教學 16 17 就業教育 4 8 象形冷拼（裝盤、圍邊） 16 18 開學、紀律教育、班會、每月小結等 20 9 食品雕刻 24 19 機動 8 10 市場調查、直觀教學 6 20 技能競賽（頒獎） 16 小老板速成
小老板速成班
1、湖南鹵水： 學期4天
2、煲仔飯： （包括八種炒碼） 學期3天
3、風味醬鴨： 學期4天
4、重慶小吃酸辣粉： 學期2天
5、重慶小吃麻辣燙： 學期4天
6、湖南米粉： 學期3天
牛肉粉 排骨粉 素碼 三鮮粉 炒粉 肉絲粉
7、常德津市牛肉米粉米線： 學期3天
牛肉、牛雜各種燉碼
8、火鍋底料的制作： 學期2天
9、電烤風味餡餅： 學期2天
10、桂林鹵粉：，學期2天
11、瓦罐湯：（山珍湯.天山壹灌香.玉米煨排骨.黃豆煨老鴨等 8—10個品種），學期5天
12、紫沙煲湯：（雪梨百合煨肉丸、綠豆紫菜煨排骨、天麻煨乳鴿、煨菜系列等8—10個品種）
中/西式面點培訓
各類單項培訓
1、面包類： 學期20天
菠蘿面包 香麻面包 奶油熱狗面包 豆沙花卷面包 火腿面包
毛毛蟲面包 肉松面包 小熱狗面包 火腿三明治 美味披薩 金槍魚面包
2、西式點心類： 學期20天
各種慕斯蛋糕西點 提拉米蘇 水果布丁 烤布雷
3、中式點心類： 學期10天
老婆餅 蛋黃酥 雙妃酥 鳳梨酥 綠豆冰糕
4、新式月餅： 學期8天
廣式月餅 臺式月餅 中式月餅 炭燒月餅 冰皮月餅
5、生日蛋糕類； 學期8天
歐式蛋糕 慕斯蛋糕 水果蛋糕 巧克力蛋糕
6、油炸類： 學期6天
油餅 餐包 香芋餅 黃金餅 土豆餅
7、 油條： 學期2天
8、芝麻砣： 學期1天
9、發酵類面點： 學期3天
筍肉包子 鴛鴦饅頭 辣椒肉卷 桂花白糖包子
小籠包子 豆沙包 刺猬包 銀絲卷
10、水調類面點： 學期3天
雙燕餛飩 虎皮鍋貼 東北水餃 糯米燒賣 手工面條
香菇鮮肉蒸餃 四喜餃 壹品餃 鴛鴦餃
金鷹藝術雕刻班
長沙金鷹食藝雕刻培訓中心學習項目
不要擔心妳的天份,興趣是妳最好的老師，在誌明廚師學校老師的眼中，沒有教不會的，只怕妳不學．
學習食雕回報快,工作輕松收入高.人才需求市場大,壹刀在手走天下.
學習項目
1、果蔬雕初級班：<花 鳥 魚 蟲 基本刀功和手法 菜肴圍邊等>．
2、果蔬雕中級班：<雄鷹 孔雀 金雞 龍鳳 馬 瓜盅 浮雕等>．
3、果蔬雕人物高級研修班：<壽星 羅漢 小孩 仕女 神話 歷史等各種人物 繪畫等>．
4、面朔班 ：<花,鳥,魚,蟲,動物,人物等>．
5、 泡沫雕刻班：<花鳥，生肖，龍鳳，人物等制作，上色，和大型展臺設計和制作>．
6、食雕絕學班：<蒙眼雕刻 背手雕刻 豆腐雕刻等>．
7、 晚上學習班：<針對酒店在職人員，時間：晚上九點到十壹半點，>學期不限．
8、果蔬雕全能班:學期不限．
9、瓊脂雕刻學習班 <學習瓊脂熬制，套色，特制工具制作，花，鳥，魚，蟲，動物，人物等作品。>學期不限，學會為止．
以上項目隨到隨學，實行壹對壹全日制教學，學習時間不限.外地學員安排食宿，壹期沒學會的可免費再學，直到學會為止，學員畢業後免費推薦工作，並跟蹤服務2年