1，選擇店鋪
1.1訪問商店
1.2確定商店
1.3支付首付款
2.許可批準
註意事項:先咨詢辦證部門，然後支付全額租金。餐廳廚師的最終職位必須在支付全額租金後立即招聘，並且必須在未來的工作中與他充分溝通。後續工作與申請壹起進行。
2.1先咨詢工商部門。
2.2汙染物排放許可證申辦
2.3申辦衛生許可證
2.4申請營業執照
2.5如果經協商後允許在店內開設餐廳，應支付全額租金。
2.6制定廚師的工作說明（上級、下級、權利和責任）
2.7為廚師制定工作描述（工作描述、工作時間、待遇問題、筆試問題）。
2.8報名代理，並接待面試廚師。
2.9審核並確定廚師人選。
3、確定90%的菜單
註:菜單是人員配置、工藝設置、裝修風格和設備放置的概述。這壹步必須完成菜單。
3.1確定類別
3.2確定菜品
3.3制定標準食譜
3.4根據菜單初步確定所需設備，並在今後的工作中更加關註設備經銷商的產品。
4、確定工作時間、操作流程
註意:工藝是門廳廚房布局的基礎。壹旦制定，就會投入到裝修中，將來很難改變，必須壹次性準確確定。
4.1設定工作時間
4.2制定廚房操作流程和產品銷售流程。
5、確定裝修風格和布局
註意:裝修壹定要反復考慮。壹旦完成，就很難改變，所以妳必須自己制定計劃和方案，然後請裝修公司壹起研究和制定。裝修時，我們必須仔細參考操作流程、設備的體積和面積以及工作方法的特點。後續工作與裝修同時進行。廚房必須先裝修。
5.1裝修原則的制定
5.1.1顧客友好原則
5.1.2方便操作原則
5.1.3方便設備操作的原則
5.1.4突出經營理念，符合企業視覺識別系統的原則。
5.2餐廳布局的初步建立
5.3選定裝飾公司
5.4審查圖紙並確定布局。
5.5確定裝修風格
5.6確定餐廳的基本顏色
5.7開始裝修
6.人員和崗位
註意事項:您必須與廚師多溝通，並配合他的後續工作。
6.1確定每個崗位
6.2確定每個崗位的人員配置
6.3確定班次和時間表
6.4確定員工宿舍
7.準備各種標準化文件:（手冊、說明、表格和操作標準）
註意:因為是小規模店鋪，所以要盡可能簡化各種文件，註意實用性、正規性、無漏洞。不需要太過紛繁復雜，但最終文件壹定要實現，工藝文件可以有余力制定。
7.1手冊
7.1.1參謀長手冊
7.1.2廚房員工手冊
7.1.3樓員工手冊
7.2說明
7.2.1職位描述
工作描述
7.2.3菜單描述（標準菜單、生產標準和質量標準）
形式
7.2.4.1面試員工數據表
7.2.4.2所有員工的數據表
7.2.4.3庫存匯總表
7.2.4.4每日商業報告（由收銀機自動生成）
7.2.4.5商業月報（由收銀機自動生成）
7.2.4.6物資征用
7.2.4.7材料驗收單（驗收單必須對應收據或發票）。
7.2.4.8庫存統計表
7.2.4.9每日支出表
7.2.4.10月支出表
7.2.4.11員工離職申請表
7.2.4.12員工申訴建議表
7.2.4.13外賣記錄表
7.2.4.14交接班記錄表
7.2.4.15每日交貨清單
7.2.4.16設備記錄表
7.2.4.電器登記表
8.員工招聘
註意事項:嚴格遵循崗位和人員的標準、招聘說明和職位描述。
8.1設定招聘目標
8.2制定招聘計劃
8.3實施招聘計劃
8.3.1確定招聘路線
8.3.2訪談、檢查和食物品嘗，並記錄過程。
8.3.3確保員工進入試用期。
9.員工培訓
9.1企業文化、職業道德、規章制度培訓
9.2各崗位禮儀、工作流程和技能的培訓。
10，購買設備和器材
註意事項:在購買設備之前，必須制定詳細的采購清單，並對市場進行調查，以確定服務良好的穩定供應商。購買時，您應該仔細檢查產品的性能和質量，以確保最佳使用。
10.1調查廚房設備市場並確定供應商。
10.2實施采購
10.3驗收和安裝
11調試設備和
11.1調試設備
11.2進壹步確定設備記錄表。
11.3安排設備管理員（安排壹個人進行簡單的維護，檢查設備的運行情況，排除故障，並將設備手冊交給他保管）。
12，敲定菜品和菜單。
註意事項:確保整個菜單在開業前不會更改，完善標準菜單，提高各種菜肴的制作標準和質量標準。而且壹定要註意細節的量化。
12.1確定類別
12.2確定菜品
12.3改進標準菜單
12.4提高生產標準和質量標準
13.開始確定供應商。
註意事項:壹定要貨比三家，從質量、價格、服務等方面綜合考慮確定供應商。
13.1確定存儲原材料的供應商。
13.2確定新鮮原材料供應商
13.3確定宣傳材料的制造商。
14，制作各類宣傳資料
制作各種流行廣告。
14.2制作各類宣傳單（完成後可派員工到各小區、商鋪派發）。
15.調試整個系統並確定操作細節。
分別為15.1角色扮演。
15.2邀請親朋好友作為客戶進行實戰演練。
15.3完善各種流程和操作細節，進壹步確定。
16，試運行7天
不斷調整流程、修改文檔和培訓員工。
註意事項:必須每天總結討論，不斷調整所有工作，不斷在員工中磨合，精通工作技能，修改各種標準化文件。傾聽客戶的意見，客戶可以贈送優惠券以表達感謝。
17.制定開業促銷辦法。
註意事項:根據試營業情況，制定開業時的促銷計劃。促銷計劃必須有針對性，並根據客戶的需求制定。