1.信陽紅
“信陽紅”紅茶的開發生產是信陽市茶葉生產領域的壹項重大科技創新，改變了信陽只有綠茶沒有紅茶的歷史，對提升信陽茶葉整體形象、增加茶農收入、轉變農業經濟增長方式具有深遠意義。
2.老廟牛肉
老廟牛肉配方精美，色澤鮮美，營養豐富，風味獨特。吃出來的肉爛爛的，軟硬適中，鹹鮮可口，又不失新鮮牛肉特有的風味和氣味。
3.潢川空心貢面
潢川空心貢面是河南信陽的特產，是中國民族地理的標誌性產品。潢川貢面，歷史上稱為“光州貢面”，由清油、水、鹽、精粉，經過混合、揉面、發酵、卷制、上架、牽引、冷卻烘幹、切割等十余道工序制成。相傳創建於唐代，距今已有1300多年的歷史。在以前的朝代，它壹直是朝廷的貢品。
4.雞蛋餡蛋糕
蛋餅是壹種由雞蛋和面粉制成的小吃。它源於河南信陽，深受當地居民喜愛。將蛋液倒入半熟的餅中，繼續煎烤，餅皮酥脆，雞蛋鮮美。
5.信陽石板涼粉
石涼粉是河南省信陽市浉河區著名的特色小吃，屬於豫菜。這道菜類似於果凍，但比果凍健康，因為它是由天然植物制成的。這裏的食物深受當地人的喜愛，老少皆宜。
6.潢川粉絲
潢川粉條是河南省潢川縣的壹種地方特色小吃，是漢族的傳統小吃。它已經有幾百年的歷史了。
7.羅山大腸湯
羅山大腸湯是信陽羅山縣的壹種特色小吃，已被列為“非物質文化遺產”，載入史書。主要由豬大腸、豆腐、豆芽、幾千塊和各種腌制藥物制成。又軟又嫩，麻辣鮮香，米飯壹點湯都不剩。是羅山標準的早餐。
8.固始鵝塊
河南信陽固始縣鵝是信陽必吃的硬菜。
9.陽山紅油熱幹面
陽山紅油熱幹面和武漢的熱幹面不太壹樣。是熱幹面，但其實沒有武漢的熱幹面幹。加入鹵水紅油後，熱幹面的味道更濃郁，拌起來更油，吃起來更滑。
10.黃岡魚湯
黃岡魚湯是信陽黃四崗鎮流傳的壹道特色菜。這個魚湯曾經登陸央視，讓妳垂涎三尺！以當地生態魚塘出產的“肥頭魚”為主料，新鮮活魚宰殺幹凈，做出來的魚超級嫩，和平時喝的魚湯不壹樣。有酸辣湯的味道，吃起來開胃，魚很新鮮。湯汁鮮美，營養豐富，味道鮮美。