應選擇壹些水源清新、管理方便的稻田進行青蝦的養殖。可結合農田整修，加固加高田埂，埂高要求達到30-50厘米，超過正常水位25厘米左右。田中開挖“田”字或“井”字形魚溝，淘寬50厘米，溝深30厘米，在魚溝的交叉處或田的四角和稻田進水口附近開挖魚溜，寬160厘米，深100厘米，溝、溜總面積占水稻田面積的6%-8%。
2、蝦種的放養。壹般是在插（拋）秧1周後開始放幼蝦，規格為每千克2000-5000尾，每畝放l萬-1.5萬尾。也可在6月底7月初放親蝦，任其自繁、自育、自養。壹般每畝放雌蝦500-800只，雄蝦300-500只。也可采用稻田魚蝦混養，魚種最好選擇鰱，不宜選擇與青蝦食性相似的鱅。魚種放養也是在單季或雙季稻栽秧後，冬水田可先放魚後栽秧，以延長魚類生長期。青蝦還可采取雙季放養法：第壹季可在5月上旬放養，7月底前起捕；第二季可在7月底放養，年底起捕。放養時間宜選擇陰天或早晨、傍晚。
3、飼養管理
（1）投飼。投餵的飼料基本上與池塘養殖和網箱養殖相近似。目前稻田養蝦，常采用以米糠為主要飼料，搭配20%的魚粉或螺蚌肉等動物性飼料。壹般認為投餵顆粒飼料效果最好。根據青蝦的生活特性，投餵宜在溝道分散進行，全日投飼量約為總蝦重的2%-3%，投飼時間可在下午17時，也可早、晚各1次。因仔蝦食浮遊生物，因此稻田中應施廄肥、堆肥或混合堆肥，不宜施人糞尿或無機肥，以防肥效過快，惡化水質。
（2）謹慎使用農藥及巡田。要十分註意農藥的影響，應盡量采用高效低毒農藥，並嚴格控制安全用量。施藥前應加深田水7-10厘米，以減弱農藥對魚蝦的危害。施藥時，噴嘴應橫向或朝上，盡量將藥噴在稻葉上。粉劑只在早晨露水未幹時噴施，水劑應在露水幹後施用。註意下雨前不宜施藥，因青蝦對農藥特別敏感，極易引起死亡。因此，使用農藥要特別小心謹慎。要堅持早、晚巡田，經常檢查田埂、攔魚設施等，發現問題要及時解決；要保持水的深度，保持溝溜水系的暢通；註意天氣預報，要做好防洪、防逃、防敵害、防偷捕等項工作。
（3）及時起捕。稻田養殖的青蝦達到壹定規格時，可及時將蝦捕起，可用手操網捕也可將蝦趕入溜中捕捉，也可全部幹田捕捉。小規格蝦還可轉魚塘或網箱繼續養殖。