1980年代後期，“要致富，種果樹”壹度成為沂蒙山區的發展之路。但由於交通、信息、加工業滯後，果農豐產不豐收，有果賣不出，只能眼睜睜地看著各種水果爛掉，有的果農幹脆砍掉果樹再去種糧。
1992年春天，小平同誌的南巡講話猶如壹股春風吹遍祖國大地。機遇和責任激勵大批有誌之士湧入商品經濟的大潮。朱新禮也毅然扔掉了令人羨慕的“鐵飯碗”，決心為廣大果農闖出壹條致富之路。
“我當時接手的是壹個負債千萬元、停產多年、已經倒閉的縣辦水果罐頭廠。工人吃飯的錢都沒有，去銀行貸款更是困難，因為人家看不起妳，不信任妳。我們就用補償貿易的方法，買外國人的設備，加工產品賣給外國人，去掙外國人的錢。”朱新禮回憶說。
1993年，第壹批濃縮蘋果汁生產出來了，朱新禮只身壹人帶著樣品，背著山東大煎餅，去德國參加食品展。請不起翻譯，就請朋友在國外讀書的孩子客串幫忙;沒錢吃飯，就每天在賓館用山東煎餅充饑。優質的產品連同朱新禮的真誠，終於打動了外國公司。當價值500萬美元的濃縮果汁出口訂單拿回工廠時，許多人仍不敢相信這是事實。此後，匯源濃縮果汁相繼出口到30多個國家和地區。
朱新禮並沒有滿足於打開了濃縮果汁國際市場，他還要創建工廠，灌裝果汁飲料，開拓國內市場。1994年10月，朱新禮帶領30人的隊伍來到北京順義安營紮寨。對此，家人和員工都十分不理解：剛過了幾天安穩、舒服的日子，又到人生地不熟的北京創業，豈不是冒險？但朱新禮有他的想法：要想為廣大果農帶來更多實惠，就要把事業做大；要想把事業做大，就要走出大山。
北京擁有獨特的地理、交通、信息、人才、市場等優勢，到北京創業是壹展身手的最好選擇。朱新禮講述了他當年的想法：“風險肯定有，但怕風險，壹輩子也成不了大事。在北京創業的日子裏，我們30多個人夜間是車間工人，白天是營銷人員，跑遍了北京的大街小巷。雖然困難重重，但我卻信心百倍。因為我堅信我的選擇，堅信我的產品。”
經過堅持不懈的努力，“匯源果汁”終於叩開了北京市場的大門。從此，匯源的名字壹步步叫響了京城，叫響了全國。隨著企業名聲越來越大，匯源加快了發展的步伐。 對賭德隆，成為唯壹從德隆系“全身而退”的企業
2000年，德隆主動找上匯源，多次邀請朱新禮去新疆考察番茄種植、加工基地。2001年3月，德隆旗下的新疆屯河以5.1億元現金出資控股51%，匯源則以資產出資持股49%，雙方***同組建了合資公司——北京匯源。互補效應在合資壹年半後很快顯現出來。借助北京匯源的平臺，德隆在飲料領域與國內數家巨頭展開了收購兼並的談判。這期間，匯源在全國密集投資建廠，初步完成了果汁產業的整體布局。
2003年，德隆系出現資金鏈危機。德隆和匯源在上海展開了拉鋸式談判。德隆看好現金流充裕的北京匯源，提出了全面收購計劃，擬以7倍於合資公司年利潤的價格收購匯源集團所持的北京匯源49%的股權，並於三年後支付全部款項。
朱新禮則有針對性地提出，用最短時間以現金回購德隆所持股權。兩天後，朱新禮籌集到了所需現金，重新將北京匯源攬回懷中。而匯源也因此成為最早、也是唯壹從德隆系“全身而退”的企業。
牽手統壹，聯合達能，完成香港上市
2005年，匯源與統壹集團簽定了組建合資公司協議。匯源集團分拆其果汁產品業務，統壹集團斥資3030萬美元、約合2.5億人民幣，雙方***同組建“中國匯源果汁控股”，統壹集團持有合資公司5%的股權。與15個月前回購北京匯源51%控制權支付的5.3億元人民幣相比，此次合資的升值幅度高過400%，業界驚呼為“天價”。匯源借此充實了資金鏈，完善了營銷網絡。
2006年，匯源大力引入法國達能、美國華平基金、荷蘭發展銀行和香港惠理基金，出售35%的股權，價格是2.2億美元。匯源總價值由此飆升到近6.28億美元。
2007年，匯源果汁在香港聯交所成功上市，上市當日股價大漲66%。匯源也借此實現了與國際資本平臺的成功對接。
2008年，可口可樂要約收購匯源果汁全部已發行股份(66%)，出價約24億美元。匯源總價值再度飆升到36.36億美元。不到十年時間，朱新禮通過資本跳板，實現了匯源資產增值50倍以上。
可口可樂收購匯源果汁事件
2008年9月3日,可口可樂及其旗下全資附屬公司AltanticIndustries聯合宣布：將以總價179.2億港元收購匯源果汁全部已發行股本以及匯源全部未行使可換股債券；註銷匯源全部未行使購股權，提出自願條件現金收購建議。這成為可口可樂當時在中國、也是在其發展史上除美國之外的最大的壹筆收購交易。
時任可口可樂首席執行官及總裁的穆泰康在第壹時間表示：“匯源在中國是壹個發展已久並且成功的果汁品牌，對可口可樂中國業務具有相輔相成的作用。”
在可口可樂宣布收購匯源果汁後，國內迅速掀起了壹場軒然大波。網上壹項由近7萬名網民參與的調查顯示，高達82%的網民反對可口可樂收購匯源果汁。
2009年3月18日，商務部發布消息，否決可口可樂收購匯源案。這不僅是2008年8月《反壟斷法》實施之後商務部首次否決的外資收購案，也意味著當時金額最大的外資企業全資收購中國企業的交易案以否定的形式被畫上了句號。
中國社科院法學所研究員、《反壟斷法》立法起草專家組成員王曉曄表示，反壟斷的審查將需要非常專業的判斷。在審查並購的時候，首要壹步是界定“相關市場”。簡單地說，就是在計算市場份額的時候以哪個市場作為“分母”。比如，是以軟飲料市場作為“分母”，還是以果蔬汁市場作為“分母”。其實，在整個飲料市場內，匯源被並購部分所占份額是很小的。
資深財經媒體評論人張庭賓表示，在網上調查中，很多人都反對這樁並購案，可能沒有多少人真正從反壟斷與維護經營者，特別是作為出賣方的匯源的正當競爭利益的角度去考慮，似乎是壹種揮之不去的殖民恐懼在起作用——把壹個外國企業對中國企業的並購看成了事關國體的大事。實際上，將自己的企業經營好，尋求被並購，找個好婆家，也是經營者參與競爭的壹種結果和出路。不批準可口可樂並購匯源，其實也意味著不同意匯源找個好婆家，匯源也許就此失去了壹次發展和上臺階的機會。
但作為當事人的朱新禮，在多年後接受采訪時說：我認為那是壹個機會，如果我們把25億美元從美國人手裏拿過來，如果投到中國的現代農業的話，就能幫助很多農村、農民實行規模化經營，科技化經營，品牌化經營。同時，我們還能借助可口可樂的平臺，把中國的新鮮水果和濃縮果汁輸送到全球去，輸送到100多個國家去。
發展匯源農業
匯源集團成立以來，壹直秉持“大農業”理念，堅持農業產業化方向，逐步構建了壹個全國性果汁產業鏈。2009年以來，匯源集團按照朱新禮“大中國、大農業、大有作為”的夢想，逐步由果汁產業向農業領域延伸，由大農業向養生大農業升級，並確立和實施了“發展養生大農業、創造健康新生活”的企業使命。
匯源養生農業包括種植、養殖、加工業、觀光旅遊、休閑度假、養生養老業、是農工商高度融合、壹二三產業互相支撐的大農業。
目前匯源果汁已在全國建立了將近百家現代化工廠及農業項目，鏈接1000多萬畝名特優水果、無公害水果、A級綠色水果生產基地和標準化示範果園；建立了遍布全國的營銷服務網絡，構建了壹個龐大的水果產業化經營體系。