江蘇淮安有7所大學，分別是淮陰師範學院、淮陰工學院、炎黃職業技術學院、淮安信息職業技術學院、江蘇食品藥品職業技術學院、江蘇財經職業技術學院、江蘇護理職業學院。
1、淮陰師範學院
淮陰師範學院（Huaiyin Normal University）坐落在江蘇省淮安市，是壹所省屬本科院校。
1997年6月19日，學校由創辦於1958年的淮陰師範專科學校和創辦於1959年的淮陰教育學院合並組建成立；2000年淮陰師範學校、淮安師範學校並入。
2、淮陰工學院
淮陰工學院坐落於周恩來總理故鄉、國家歷史文化名城——江蘇省淮安市。學校是教育部和江蘇省***建高等教育綜合改革試驗高校，國家卓越工程師教育培養計劃高校，國家卓越農林人才教育培養計劃高校，國家新工科研究與實踐項目高校，國家具有碩士專業學位授予權的單位。
3、炎黃職業技術學院
炎黃職業技術學院，是由臺灣東南科技大學創辦人蔣誌平先生籌資舉辦，經江蘇省人民政府批準建立，教育部核準正式備案的壹所全日制普通高等院校，位於江蘇省淮安市所轄的漣水市區，是莘莘學子潛心求學的理想殿堂。
4、江蘇電子信息職業學院
江蘇電子信息職業學院（原淮安信息職業技術學院）坐落於江蘇省淮安市，是壹所經教育部批準成立的專科層次全日制普通高等學校。
學校始建於1978年，前身為淮陰電子工業學校；1996年，經江蘇省人民政府批準試辦五年壹貫制高等職業技術教育，1997年，經原江蘇省教育委員會批準招收對口大專班；2001年獲準升格為淮安信息職業技術學院，2018年5月更名為江蘇電子信息職業學院。
5、江蘇食品藥品職業技術學院
江蘇食品藥品職業技術學院坐落於周恩來總理的故鄉——江蘇省淮安市，是經江蘇省人民政府批準、國家教育部備案的具有高等學歷教育資格的全日制普通高等學校，是壹所獨立設置的以食品科學為特色的高等職業技術學院。
參考資料：
百度百科-江蘇電子信息職業學院
百度百科-炎黃職業技術學院
百度百科-淮陰工學院
百度百科-淮陰師範學院