準備醬香茄子的原料。茄子和大蒜分別洗凈切段。放在壹邊，茄子梗要清洗幹凈，這樣沒有營養價值，還可能積累毒素。熱鍋倒油，放入大蒜炒香，放入切碎的茄子快速翻炒，加入少許冷水，蓋上鍋蓋，燜煮壹會兒。大約9分鐘後，打開蓋子。茄子被壓扁了。加入醬油、鹽和其他香料翻炒至順滑。烹飪大約需要2分鐘。真的好吃到停不下來。最好加壹點土家醬，比醬油更香。
鍋裏加更多的油（是炒其他菜時油量的兩倍）。當油溫升高時，立即將其放入茄子中並不斷攪拌。茄子變軟後盛出備用，鍋底留油，將肉煸炒變色，加入豆瓣醬、姜片、大蒜和辣椒，翻炒均勻，可降低高血壓和高血脂，防治胃癌，抗衰老，甚至治療高血壓。看來茄子在清熱活血、通便止痛、保護心血管系統、抗壞血酸、清熱解毒、降低膽固醇、治療凍瘡等方面還是有效果的。鍋底留油，在糖融化的地方加入洋蔥糖，糖果和面粉糊，加入湯，加入醬油，茄子，沙拉和味精，輕輕煮至湯汁變幹，勾壹些澱粉水，從鍋裏倒壹些香油，放在盤子上，準備壹些大蒜，用刀拍平，切成塊，切成片，剁成大蒜，放在隔壁的小碗中。把蔥和姜切成小塊，這樣香濃的茄子醬會更美味。
然後炒出香味，然後加入茄子的痕跡，翻炒壹分鐘，使切好的條均勻地沾上豆瓣醬，然後加入少許糖調味。根據個人口味，可以加壹點鹽，因為豆瓣醬就夠了。加壹些雞精，拿到鍋裏對比下壹道菜！準備食材，茄子和大蒜分別洗凈切碎，備用。把茄子的主幹去掉，這樣沒有營養價值，還會積累毒素。過去，茄子是用油做的。現在我們講究健康，最好用低油蒸。味道很棒。吃醬油沒問題。家庭調味品不像酒店裏的那麽齊全。