1藏面藏面是西藏特有的面條。連湯都是牦牛骨做的。主料是堿水和面條，也可以用青稞面。藏式面條在強堿性水中煮，然後放入碗中，加入適量的骨湯、熟植物油、牛(羊)丁、酸蘿蔔，拌勻即可食用。藏面口味清淡，香味濃郁，制作簡單，老少皆宜。主料是面條、堿水、骨頭湯、油菜、牛肉丁。
西藏的其他面條，即牛肉面、雞雜面、素面、西紅柿雞蛋面、拉面等等，都相當常見。
2.新疆面，也叫新疆面，可以說是新疆面食界的壹大招牌！
壹盤面，有肉有菜有面，營養豐富，往往不油膩。滴壹點醋，就幾瓣生蒜，來壹頓香噴噴的面餐，讓妳的肚子飽飽的，嘴裏香的！
制作的時候，直接用手工制作，不卷不壓，加入各種蔬菜和牛羊肉，會讓妳垂涎三尺。
大盤雞帶面、新疆炒面、魚子醬炒面、那仁和豆豆面都是新疆著名的特色面。
3.青海釘面，又稱糯米面，是青海人最喜歡的面食之壹，制作起來也很方便。先把面揉好，然後醒後20分鐘左右，切成短條狀，雙手按住短條狀，拉伸，壹手拿著面，另壹手把面揉成方塊放入鍋中。面條有拇指指甲那麽大。可以加清湯，也可以和蔬菜壹起炒。
主料有面粉、綠油(菜籽油)、羊肉、香菜、鮮姜、蒜苗、蔥花、白蘿蔔、花椒粉、羊肉湯、油辣椒、醬油、醋。
青海面歷史悠久，可考4000年。還有不同的名品，幹拌面，家常面，鞭炮面，窄腸面，寸寸面，旗面，抹布，板凳腿，麻雀舌等等。
4.甘肅蘭州牛肉拉面是甘肅最著名的面食之壹。雖然全國各地都有，但如果不去蘭州吃蘭州牛肉和拉面，可能真的不知道什麽是正宗。蘭州拉面廣泛使用高筋面粉，生產的拉面不僅營養價值高，而且保質期長，口感爽滑。蘭州牛肉面講究壹清(清湯)、二白(白蘿蔔)、三紅(辣椒油)、四綠(香菜)和黃武(發黃的面)。
除了蘭州拉面，還有天水漿面、張掖魚面、回族鞭炮面、武威三車土等著名的面條。
5.寧夏艾蒿面艾蒿面在寧夏很常見，也是當地的特產。它們有360多年的歷史，非常傳統。經過揉面、揉面、烤面、搟面、晾面、疊面、切面、放面等八道工序，可以看出整個過程非常有講究！
艾草面的主要成分是面粉、艾草面、精鹽、香油等。，與當地野生植物艾草籽粉混合，經過幾道工序，卷成直徑壹米左右的細面條。面條煮熟後，用折扇模式折疊，切成細粉絲，放入開水鍋中煮熟，然後將各種蔬菜配成的湯汁拌入面碗中食用。口感順滑有嚼勁。食材包括羊肉、豆類、豆腐、西紅柿、香菜、蘑菇、辣椒、韭菜等。
羊排面、生面、炒面、羊肉面、雞血面、涼皮面也是寧夏很受歡迎很好吃的面。
6.在陜西很少有人會寫biangbiang面這個詞。陜西八怪:“面寬如帶”，就是這種面，所以也叫帶面。是陜西關中地區漢族的傳統面條。據說是因制作過程中發出的biang和biang的聲音而得名。
這種面條是用關中小麥粉，手工拉成寬面條。加入醬油、醋、味精、胡椒粉等調料。成面湯，撈在面裏，澆上熱植物油即可食用。面條是片狀的，有菠菜，胡蘿蔔，雞蛋和辣椒。面條色澤鮮艷，富有彈性。面湯淡雅清香，回味綿長。
陜西也是面條大省，岐山臊子面、驢蹄面、戶縣軟面、藍田面、寶雞刀削面、楊淩泡面、油潑面、武功旗面等，在各地都很有名。
7.四川擔擔面？擔擔面是成都和自貢著名的傳統小吃。擔擔面據說是因壹個挑擔的小販在街上賣面而得名。它的面條堅韌，柔軟，光滑，主要調料是紅辣椒油，肉末，四川冬菜，豆芽，胡椒面，紅醬油，蒜末，豌豆尖和蔥花等。味道油辣適口，鮮而不膩，辣而不燥。
擔擔面有兩種，壹種有湯，壹種沒有湯。湯可以叫成都擔擔面，肉末；沒有湯就叫鄭東擔擔面，沒有肉。
紅燒肉面、廣漢全蛋黃金面、自貢勾魂面、內江郭強面、營山冷面、內江牛肉面、宜賓燃面、崇州紮紮面、資中兔肉面等。四川面也是五顏六色！
8.山西刀削面據說是由唐朝的馬旭柴燒發明的，也叫做馬旭面。用刀切開的面葉，中間厚，邊緣薄，邊緣分明，棱角分明，形似柳葉。山西面館的廚師大多刀工精湛。他們可以把面團放在頭上，用壹只手和壹把刀在離他們4-5米遠的大鍋裏切。
刀削面可以說是山西人的日常飲食，風味獨特。入口軟而不黏，越嚼越香。刀削面的“澆頭”有番茄雞蛋醬、肉片炸醬、肉絲混合鹵湯、羊肉湯、茄子丁鹵、黑木耳、雞蛋鹵等。
山西是中國著名的面食大省，山西燜面、貓耳朵面、無爛籽、挑尖、剪刀面、包皮面、高粱面、刀削面、肉末面也很有名。
9.山東老濟南的掛面不稀奇，老濟南的掛面卻不多見。好像只有菜不符合。鹵是湯。濟南的老湯久負盛名。用雞鴨肘子熬制，湯汁清亮濃郁。將湯煮至微沸，放入水煮肘子片、蒸雞蛋餅片、筍片、木耳、金針、苔心等。，加清醬油，南方酒，鹽，面條呈淺棕色。鍋燒開後撇去浮沫，用薄蛤蜊勾住，淋上幾滴花椒油後取出。
濰坊雞鴨和諧、濰坊風味黃金面、福山辣面、蓬萊面、泰山豆腐面、臺兒莊黃驊牛肉面、滕州肉手工面、日照濤雒羊肉面、濟南冷面、臨清石祥面、膠東大蝦面、夏津銀絲面等也體現了山東人對面條的追求。
10湖南“楊裕興”手工雞蛋面湖南比較特別，以面館聞名。楊裕興面館是最有名的，是壹家百年老店。面都是雞蛋做的，有六十多個品種，口味各異，有炸醬、醬、蝦、蟹黃、瑤柱、三鮮、雞絲、酸辣等。顧客可以根據自己的口味選擇。經過10多道工序，制成了第壹根均勻、松軟、美味的手工雞蛋面。油碼配置方面，店內精選壹級鮮幹原料，講究精細，色澤鮮艷，香味濃郁，尤其是雜醬面油碼風味獨特。無論男女老幼，都是保質保量，孩子不上當受騙。
喬波冷面、芝罘手搟面、劉記刀削面店、甘家胡同深面店、csc面館、民間沙水面館、楚鍋面館、牛屋基面館、陳克明中華面館、甘長順面館都很有名。
11湖北武漢熱幹面熱幹面是武漢人最著名的糕點，也是主要的早餐餐。熱幹面條的做法也多種多樣。為防止高溫面條變質，壹般采用堿性水面，以食用油、芝麻醬、色拉油、香油、香蔥、大蒜籽、蘿蔔丁、酸豆角、鹵水汁、醬油為輔料。熱幹面色澤金黃，油潤。在吃之前，妳應該用芝麻醬、胡椒、泡菜、酸豆等快速攪拌面條。趁熱，撒上香菜，會特別香，味道極佳。
襄陽牛肉面、鄖縣酸漿面、潛江蔡羽面、孝感桃花面、沙市澡堂面、雲夢魚面、江陵醬油面、廣水魁面也是湖北著名的特色面。
12河南燴面河南燴面最有代表性。惠面以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和多種配菜。湯是用上等嫩羊肉和羊骨頭(劈開露出中間的骨髓)熬制五個多小時，然後用武火煮沸，再用小火煮沸。其中七八種中藥熬出骨油比較好，熬出來的湯又白又亮，就像牛奶壹樣，所以有人叫它白湯。輔料有海帶絲、千片絲、粉絲、香菜、鵪鶉蛋等。上菜的時候會端出香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒絲等小菜，分為湯面和魚面。
郟縣面、新野面、河南面、芝麻葉、糨糊面、糨糊面、羊肉泡面、鯉魚烤面、大刀面、河南炒面、面中有面等。都是河南常見的面食。
13河北寧晉西關_ _面這種美味綿軟的面條歷史悠久，早在1500年前就是北方流行的食品。也是河北人喜愛的面食。
寧晉西關_ _面[héle
米àn]是中國漢族的壹種傳統面食。床中間有漏縫，把拌好的蕎麥面和高粱面放在床裏，坐在杠桿上直接把面擠成長條，放進鍋裏。這種傳統獨特的面條制作方法壹直延續至今。
_ _面的主要原料是純蕎麥面。純蕎麥保質期短，但絕對獨壹無二。湯汁清香可口，筋道爽滑。壹碗面淋上香油，上面鋪上香菜，中間是肉，面的壹端是黃豆芽。顏色清晰，好開胃！
手搟面、承德於波面、武安臘面、張家口涼拌蓧面、槁城宮面、饒陽拌面、牛_面、葷面、邯鄲板面、靈壽臘肉面、無極東關面、趙縣拌面湯、井陘土刀面、曲面、豆類。
14黑龍江哈爾濱的麻辣面麻辣面是北方面食的壹種，在黑龍江非常有名。吃起來麻辣辣的，很好吃。手搟面上面裹著厚厚的壹層甜面醬，味道很濃。湯面裏的食材又飽滿又紅，讓妳很饞。再加上足夠的特辣豆芽，又脆又滑，又麻又辣，壹下子就打開妳的食欲。辣茄子是甜的。蒸熟後加入自制的醬料和花椒油，在碗裏做成了酸甜麻辣鮮。也可以上豆腐幹，海帶絲。太完美了。
黑龍江的面也有很多種，水煮魚面、恩福刀削面、江湖炸江面、望江面、幸福油潑面、招牌牛筋面、雞西酸湯、當面蛋醬面、驢肉小貓面、醬油辣面、酸菜魚面、爽口海螺面、將軍堂韓國炸江面、海豚骨辣面、魚辣面、酸菜牛筋面、阿裏山牛肉面、蘇氏面。
15遼寧西塔冷面西塔冷面是沈陽的壹家韓國面館。創建於20世紀50年代，是首批36家“沈陽老字號”之壹，專營韓式菜肴。它的招牌食品是冷面和狗肉，它的西塔冷面是沈陽的壹種特色小吃，其特點是味道辛辣，鹹、酸、辣、甜、油汁少。基本特點是烹飪精致、醇香、正宗、簡單、實惠。西塔冷面既保留了狗肉湯的鮮美，又融入了傳統冷面湯汁的通透。
本溪手拉面、撫順麻辣拌面、大連蕓豆面、葫蘆島大蝦面、朝陽淩源去皮面、錦州雞蛋手拉面、鐵嶺鹵面、遼陽鐵鍋燜面、阜新面、營口海鮮面、丹東黃縣炒飯叉、鞍山麻辣面、鞍山酸湯等。，展現了遼寧獨特的面食文化。
16吉林延吉冷面延吉冷面()是“中國十大面條”之壹，是中國傳統的朝鮮族食品。在整個朝鮮半島，冷面通常被認為是鹹興北部和平壤的傳統面食。
主要原料有蕎麥粉、小麥粉、澱粉、玉米粉、高粱米粉、菟絲子粉。其中，蕎麥冷面最為著名。壹般用牛肉湯將煮好的面條用冷水浸泡，放入碗中，倒入煮好的牛肉湯，加入辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、洋蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜片。舀壹勺又冷又甜的湯，讓妳覺得涼涼的。
吉林冷面占據了大部分人的口味，其他面基本都是國外品種。綠葉拉面、海中手搟面、老男人炒面等等都是當地比較有名的。
17內蒙古武川蓧面來源於蓧麥，其磨成的面粉稱為蓧面。蓧麥是低產作物，熟期短，耐寒耐鹽。雖然產量低，但含有高蛋白、脂肪和大量的鐵、鈣、磷等微量元素，營養非常豐富。早在南北朝時期，呼和浩特地區就有農民種植蓧麥。
剛蒸好的蓧面配上正宗的羊肉湯，味道濃郁，土豆丁，上面放壹點香菜，還有炸油辣椒。拌勻就可以吃了。羊肉湯裏放壹塊燕麥粉，燕麥粉拌羊肉粉是另壹番風味。
蓧面可以加工成條、窩、魚、魚、儲格、餅、餃子、疙瘩、丸子、餛飩、面條、山藥扁子等。，還可以加工成煎餅、水煮魚、炒面、糊狀、燕麥片、方便面等。可以冷食，清蒸，水煮，熱炒。
因為蓧面的吃法很多，已經很豐富了，但是其他面很少，只有鐵鍋燜面，羊肉面等等。
18江蘇南京大碗皮肚皮肚口感綿軟，湯汁飽滿鮮美。南京大碗皮肚面，有六鮮、九鮮等等用的皮肚都是鮮香的，整碗面，白皮肚、青菜、粉腸、肉絲、豬肝、雞蛋、西紅柿等素菜配上麻辣油，色香味俱全。而且大料的那碗全是湯，名副其實的皮肚面，面筋，很有嚼勁，很好喝的湯，經常把碗倒著喝。
當然還有昆山奧竈面、徐州面、沛縣冷面、淮安長魚面、南通曹公面、無錫老字號面、常州胤祀面、蘇州豐鎮肉面、鎮江鍋蓋面、揚州陽春面(紅湯)、東臺魚湯面等，既有北方的粗獷，又有江南的細致。
19安徽淮南牛肉面在淮南，每壹家老字號牛肉湯店都有自己的特色。每個商店都有自己的秘方。有的加牛肉條，有的加牛雜，有的加秘制調料，壹起小火熬煮幾十個小時。煮鍋，有的湯清澈無雜質，有的湯濃稠，共同的是店家麻辣香。面條是用手工堿水做的。
面條勁道，鍋裏盛滿碗後，配上切成薄片的細牛筋，撒上蔥花和香菜，百吃不厭。
合肥小刀面、安慶炒面、淮北熱幹面、楊過掛面、蕪湖蝦面、路橋雞面、太和布局、阜陽葛條、蚌埠手搟面、當塗肉面也是安徽地方特色的面。
20.浙江杭州片仔癀浙江是典型的南方沿海省份，但沒想到省內的面條種類真的是琳瑯滿目，全國各地都是百花齊放。
“中國十大面”之壹的杭州琵琶川，已經有100多年的歷史了！Piarchuan的制作過程簡單快捷。面條澆上竹筍、肉片、倒菜，脆爽，回味無窮。將肉片和白菜用開水焯壹下，加入手工面。因為“月”和“傳”是諧音，“片兒月”就叫“片兒傳”。杭州有很多片兒川面館，元奎面館是歷史上最有名的。
杭州蝦仁炒鱔魚面、諸暨次塢面、東洋窩面、蘭溪牛肉面、舟山海鮮面、臺州姜湯面、臨海小麥蝦仁面、烏鎮羊肉面、南潯雙面、臨安昌化刀削面、長興熱幹面、桐鄉安能面、義烏拉拉面、嵊州榨面、金華生煎牛肉面、清江三仙面、義烏佛寺千面等。，真的有點令人目不暇接。
21江西麻辣面江西面汗流浹背，沁人心脾。這種麻辣面加入了十多種麻辣調料。江西面是鮮紅色的，因為湯又香又辣，也叫紅油面。主要配料有面條、辣椒、黃豆、花生、芽菜、姜水、蒜水、芝麻、榨菜、蔥花、芝麻醬、醬油、豬油、味精、鹽、高湯等。
江西麻辣湯面和調味品更是吸引人，是重口味食客的最愛。
江西贛州魚面、贛州三縣面、吉安太和吳記面、景德鎮清湯燜面、萍鄉陽湖米粉、宜春蕎麥面、撫州萬虎油面、九江蛋包肉面、南昌金線吊葫蘆、上饒余幹燜面、豆豉面都是江西有名的面條。
22.福建廈門沙爹面沙爹面是福建廈門的傳統小吃。沙爹面是華僑從東南亞帶回來的經典小吃。主要原料是沙茶醬和高湯，鹹，微辣，有點甜。沙爹面的精髓在於湯料，由豬骨和雞肉熬制而成，再加入幾十種海鮮制成的沙茶醬。湯色紅亮，清甜爽口，鮮香濃郁，有壹點爽口，入口回味無窮。基本原料是泉州油面、炸豆腐片、肥腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜、雞蛋。根據自己的喜好選擇搭配各種鮮蝦、瘦肉、豬肝、豬腰、鴨筋、鴨血、大腸、魷魚須、豆腐幹等輔料。太好吃了！
沒想到福建這麽多特色面！福安面、屏南鴛鴦面、古田盒飯面、莆田面、元坑筷子面、正和雞面、順昌豆漿面、夏陽筷子面、沙縣面、泉州面、泉州面糊、詔安賊面、漳浦豬肝面、小蕓面、當歸鴨面、手抓面、漳州面、酸筍面、福清港頭燜面。
23.臺灣省牛肉面臺灣省牛肉面是壹種著名的食物。它的原料很簡單，包括牛肉、蔬菜、面條等。它遍布臺灣省的大街小巷。臺灣省牛肉面的特色是牛裏脊肉、肋骨和牛筋。
臺灣省牛肉面是由當年來臺灣的退伍軍人發明的，因為他們想念他們在中國大陸的家鄉。口味包括紅燒上海菜、廣東湯和麻辣四川菜。
將牛肉切成大小適中的塊，放入沸水中焯壹下。將蔥、姜放入油鍋翻炒，然後加入調料去腥，燉兩個多小時。牛肉香氣四溢，肉質鮮嫩，難以忘懷。配上手搟面、油膩的酸菜或小青菜，頗具臺灣省風味。
臺灣省的人也彼此情有獨鐘。擔子面、金門面、楊文忠蛋黃面、胡七仔面、高雄成家鴨面、臺南油炸方便面，都是臺灣省人的普通美食面。當然，泡面是不可或缺的。
24.海南鹵面是傳統的客家小吃，早餐和宵夜經常必備。雖然起源於梅州泡面，但兩者差別很大。海南的鹵面會加入各種食材，醬料會更獨特。
海南鹵面是海口的代表美食，海口老街的鹵面攤種類繁多。泡面都是細面，煮久了也不爛。面條放入口中後非常爽滑有彈性，所以比普通面條好吃。用特制的熟豬雜、瘦肉、牛腩、蔥花、芝麻，端上壹碗傳統正宗的海南泡面。
另外三亞牛肉面也很不錯，其他都比較粉。著名的有陵水酸粉、靈山粗粉、後安粉、保羅粉、海南粉。
25.廣東，廣州，雲吞面雲吞面起源於廣州，50年代興盛於香港。雲吞面今天仍然很受歡迎。又稱雲吞面、細蓉、大蓉。餛飩像嬰兒的拳頭，薄薄的面皮上蓋著新鮮的蝦仁。咬壹口，口感非常嫩滑。面條要用傳統方法巧妙的用竹面做成，筋道透明，入口有彈性，蛋香味濃，讓人回味無窮。湯也很講究，用豬骨、魚幹、蝦皮熬制而成。廣州人吃餛飩面很講究，要有“三講”:說到面，壹定是竹子做的銀面；第二，餛飩，要用三七開肥豬肉，還要用蛋黃糊來活肉味；三講湯，用土魚和豬骨做成的濃湯。雲吞面富含粵菜的美味。
逸夫面、朱升面、普寧面、蝦面、豬手面、車仔面、刀削面、順德魚面、湯南面、炸醬面、潮州糖醋面、潮汕熱幹面、梅州泡面、牛腩面、蠔油拌面、醬香牛肉面等。，廣東不愧是美食天堂，面的種類很多。
26.廣西南寧朋友面朋友面是廣西壯族自治區南寧的壹家特色小吃，已有上百年歷史。據說壹位老人每天都去周吉茶館喝茶。有壹天，他因為感冒沒有去茶館。周吉的老板用精制的面條、炒蒜、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉、辣椒煮了壹碗熱騰騰的面條，送到老人面前。吃完後，老人出了壹身汗，癥狀也有所緩解，由此得名“老朋友面”。老友面是壹種味道酸、辣、鹹、香的美味面食，具有祛風散寒、醒神食、振奮精神的作用。
廣西面食少，比如尼姑素面，面粉多。柳州螺螄粉、老友粉、桂林米粉、滾筒粉等。都是常見的米線美食。
27.雲南東川面東川面是雲南省昆明市東川區的特產，是中國國家地理的標誌性產品。
東川擁有獨特的水質、土壤和立體氣候條件，被譽為昆明和雲南的“面條之鄉”。東川面條因其獨特的生產工藝、生產環境和水資源的特殊性，具有潔凈、口感順滑、外觀整齊、品質上乘、無色素、無添加劑等優點。“牯牛”清泉水，用純小麥粉精制成東川面，是當地名吃，不渾湯，口感綿軟細膩。它可以制成玉四喜面、豆豉涼面、港順珍珠面、香酥面等美食。
其他特色還有雲南冷面、雲南哨子面、雲南渣江面等，還有著名的面館:老昆明鑫源香牛館、大關街大蘇牛肉面、洪記面館、丁基面館、大關牛肉館、南華面莊、林山賓館等。
28.貴州貴陽面貴陽面裏的腸指肥腸，王指血旺，都是口味比較重的食物。加上面條，三者相得益彰。輔料有五花肉、辣椒、撒萊、八角、酥騷等。，以色、香、味“三絕”著稱。具有血嫩、面脆、味辣、湯鮮的獨特口感，以及紅而不辣、油而不膩、酥而不生的特點。裏面的面是雞蛋堿面不太耐煮，但是也很有嚼勁。每個人都很難調整，每個食客都可以根據自己喜歡的口味來選擇菜品，這也是壹大特色。
貴陽豬腳面、雞絲豆花面、六盤水蕎面、泥豆花蕎面、興義粗棍面、凱裏酸湯面、銅仁綠豆面、盤縣雞樅油燃面、畢節酥哨燃面、酸菜滋兒面、畢節三鮮面等。，也是貴州特有的地方風味面條。
29.炸醬面，炸醬面，北京，老北京人最愛吃的食物，醬香味濃，鹹甜適中，在各地也很受歡迎。炸醬面是用菜碼和炸醬面做成的。
正宗的渣江面講究壹半黃醬壹半甜面醬。不能放肉末，要放指甲蓋大小的五花肉丁，加點豬油。制作也簡單。面條煮熟，撈出，澆上炸醬，拌上菜碼，做成炸醬面。還有壹種方法是把面條撈出來，用冷水冷卻，加入炸醬和菜碼，叫做“過水”。
配料:面條、豬肉(肥瘦)、蔥、姜、蒜瓣、豆腐幹、豆瓣醬、鹽、糖、醬油、料酒、水。
北京的黃花黑木耳面，芝麻醬面，臭豆腐面，腐肉面，老鹹湯面等。，可能很少聽說。
30.天津唐璜拉面是拉面，但它不同於蘭州牛肉面。主要特色是黃湯，濃郁的咖喱味，鮮美的腐肉，新鮮的芥末絲，綠色的配菜香菜和香蔥，還有秘制的辣椒油，視覺上很吸引人。
拉面唐璜入口，滿滿的咖喱味，伴著幾十種香料的香味，讓人回味無窮。壹旦吃了，面條也有嚼勁。據說燉黃湯要幾個小時。加入黃咖喱，壹鍋香噴噴的黃湯就完成了。
天津有幾種面也很有特色。三鮮打鹵面、炒面、湯面幹、牛雜面等。
31上海陽春面是壹種沒有任何澆頭的滑面，俗稱“清湯滑面”，是上海最受歡迎的面食之壹。後來因為商人們覺得“清”和“廣”不吉利，就從古樂名“陽春”中取了陽春二字，改名為“陽春面”。上海陽春面講究湯料，撒上蔥花，幹凈清澈，壹碗面利落開胃。湯面很鮮，但絕對不用味精和雞精。壹定是大骨頭做的湯。
上海其他著名的面條，如酸菜肉絲面、黃花魚面、辣子肉面、炸魚面、蝦仁面也是壹大特色。
32.重慶小面？是重慶四大特色之壹，也是重慶最簡單的壹種面食。
重慶的面有很多種，可以定制個人口味，比如“幹炒面”(拌面)、“黃味面”(硬條)、“青味面”(多菜)、“重辣面”(多辣椒)等等。調料是重慶小面的靈魂。壹碗面的美味完全取決於調料，調料是事先準備好的，然後加入到煮好的面條中。面條爽滑，湯汁香濃。配料:醬油、油辣椒、辣椒面、面條、肉、蔬菜、豌豆、花生、煎蛋、蔥花、香菜、蔬菜、豬油等。
豌豆面，蔬菜面，胡辣殼面，水煮面，鴨腸面也是很重慶的面。
33.香港車面車面在50年代開始出現。當時香港人經濟收入不高，壹些去香港找工作靠擺大排檔謀生的內地人也不容易。賣車制面的木推車，金屬材質，裏面裝著湯料、面條和配料，十幾塊錢就能吃到。
香港的生活節奏非常快。許多香港人喜歡吃面條，因為它節省時間。不僅僅是茶餐廳，也有人經常在家裏做，有時候還會準備壹些車面。
牛腩面、餛飩面、蝦仁面、炸醬面、渣江面、泥面、雜碎面也深受香港人喜愛。
34.澳門手工竹筒面竹筒面是由壹位老師傅坐在壹根粗大的竹竿上，反復按壓2個小時左右，使面團變得極其堅韌，然後加入全蛋。面條細如銀絲卻富有彈性，雞蛋入口又香又粘。傳統的吃法是煮好掛面，撒上蝦蛋和調料，再澆上壹碗又濃又香的蝦湯，絕對是絕配。蝦湯可以單獨喝，也可以做成面湯。
澳門的面雖然種類不多，但都是精心烹制的。劉記粥面、蝦仁面、鮮蝦雲吞面等。都是山珍海味，讓人不忍舍棄。