首先,肥胖。長時間喝速溶咖啡,可導致人體攝取過多糖,易誘發肥胖癥及糖尿病的發生。
二是鈣缺乏。長時間飲用速溶咖啡,會導致遊離鈣含量下降,引起血鈣降低,易發生骨質疏松、骨折等並發癥。
三是失眠。長時間大量飲用速溶咖啡,可使機體興奮性增強,難以入睡,造成失眠。長時間的失眠癥也會導致人體的免疫力下降。
現代速溶咖啡技術真正的發展在1938年，為了應對咖啡豆過剩問題，巴西政府與雀巢公司合作，發展出了更先進的噴霧幹燥法用於速溶咖啡制造。
具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆萃取物中的水分蒸發，留下幹燥的提取物，它能夠很快在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存，因此在大眾市場廣受歡迎。