首先，北京炸串特點是葷素搭配，色香味俱全。以羊肉串為例，選用上好羊肉，在用泡水、洗水、醋水等方式去腥去膻，均勻地塗上孜然和辣椒粉，再配上洋蔥等蔬菜，調出特別的口味。相信沒嘗過北京的炸串的人，可能也感受不到這種美味的智慧。
接下來是烤制。傳統的北京炸串是采用木炭和土爐烤制，火候和烤長短有詳細的標準，不僅要確保熟透，還要讓肉質保持鮮嫩顆粒清晰。而現代炸串則用特制的烤箱代替，烤制出來的羊肉串也有其獨特的口感。
最後是配菜。壹般都是搭配著醬料，如芝麻醬、辣椒醬、香菜醬等，這些醬料都是根據傳統家常做法，秘制而成，特別美味。此外，北京炸串的配菜也很豐富，有花菜、蘑菇、土豆等，讓炸串更加吸引人，也超出了單壹品種的限制。
總之，北京炸串的美味和豐富，吸引了廣大消費者。每個人對北京炸串的認識和喜好都不相同，但可以確定的是，炸串文化正在不斷發展，它所包含的歷史和現代的食材技巧相得益彰，讓人們品嘗到了美味與獨特。