大多數人不需要特別補充谷氨酰胺，但那些長期消瘦的人肯定缺乏。因為缺乏谷氨酰胺，不僅會導致谷胱甘肽的減少，還會導致腸粘膜和絨毛質量的下降，從而影響吸收。再者，缺乏谷氨酰胺也會造成細胞缺水。
肌肉細胞中水分的總量可以改變肌肉細胞中蛋白質和碳水化合物的代謝過程，尤其是蛋白質的合成和轉化。當細胞中的水分充足時，蛋白質和碳水化合物的水解（分解）過程就會受到抑制，蛋白質的合成過程就會受到刺激，細胞的生長就會加快，蛋白質的利用率就會大大提高。
壹旦細胞脫水，肌肉細胞內的代謝狀態將轉變為分解代謝狀態，細胞將不斷分解，體內細胞總數也將減少，人容易疲勞，心肌缺血。谷氨酰胺對維持肌肉中水分的穩定性有積極作用。？
谷氨酰胺對人群的影響:
1、肌肉的增長，主要通過以下幾個方面:？——提高機體必需的氮源。-促進肌肉細胞的生長和分化；？——刺激生長激素、胰島素和睪酮的分泌，使機體處於合成狀態。
2、增加力量，提高耐力
3.它不僅是免疫系統的重要燃料，還可以增強免疫系統的功能。？
4.參與谷胱甘肽（壹種重要抗氧化劑）的合成
5.胃腸道控制細胞的基本能量來源。
？6.改善大腦功能。？
7.維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟等內臟器官的正常功能。